1樓：華提拉米蘇
1、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉裡的肥油才能出來！
2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都準備好！
3、炒鍋開啟，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放到鍋裡炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！
擴充套件資料
1、一般來說，我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克。肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2、豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。購買這肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的；摸起來感覺肉質緊密的；表面微幹或略顯溼潤且不沾手的；按一下後的凹印可迅速恢復的；聞起來沒有腥臭味的。
3、防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯絡的。通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。
4、這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉，但吃了過量的糖與蛋白質，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡，即進入人體的熱量多於消耗的熱量。
2樓：
肥肉與豆腐、與腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不膩。
一、與豆腐
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄塊，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。
用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
二，與腐乳
把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
三、做成甜品
豬肥肉，白糖，白芝麻，澱粉，雞蛋，鹽，十三香，水，油。
1、將白芝麻放入鍋內，不用加油，開小火，慢慢烘炒至微黃熟透，盛出晾涼備用。
2、將肥豬肉沖洗一下表面，切成4到5毫米的細長條，放入碗中。往肥豬肉裡面加一點點鹽和十三香粉，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3、打入一顆雞蛋的蛋清，攪拌均勻。使每根肥豬肉上都均勻地裹滿蛋清。倒入適量的澱粉攪拌均勻，使肥豬肉表面均勻地裹上一層蛋糊。
4、鍋內燒油，等到油6、7成熱的時候，下拌好的肥豬肉條炸制。炸到肥豬肉條漂浮，表面蛋糊發黃發脆即可撈出瀝油。
5、將鍋內的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一邊加熱，一邊用鏟子慢慢攪動，直到糖水冒密集的小泡泡，比較濃稠的樣子即可關火。倒入炸好的肥豬肉條，快速翻炒。
直到每根肥豬肉條上，都均勻地裹上一層糖稀後，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）繼續翻炒或者掂鍋，直到糖反沙，變成白白的糖霜即可出鍋。
3樓：生活全能解答***
回答三種去膩方法：
1.巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。
再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
2.啤酒去膩法。在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
3.腐囂去膩法。把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.
5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
4.糖和酒醃肥肉。要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」
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4樓：盡是強顏歡笑
可以做一份東坡肉，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
主料：五花肉1片
輔料：八角2克、陳皮6片、冰糖50克、蔥適量、姜適量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克
1、將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開；
2、冷水下鍋，加入蔥、薑片，煮沸後直到肉塊變色煮熟；
3、撈出肉塊，用涼水衝一遍；
4、重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊；
5、煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮；
6、收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可。
烹飪技巧
1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了；
2、妞發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略；
3、由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾；
4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。
5樓：禹鼕鼕
做法;1, 料酒浸——15分鐘
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2, 大火煮——30分鐘
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。
若沒有山楂幹，放半勺醋也可。加一大勺料酒.大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
3, 小火燉——60分鐘
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。
4 鐵鍋收汁——30分鐘
當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，放入老抽，
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的蘇式紅燒肉也就燒好了。
6樓：
燉肉不膩方法
先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見「沙拉」的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見「沙拉沙拉」的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥（蔥白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（剛好淹過肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嚐嚐夠不夠鹹，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就ok了！
由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該儘量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快乾了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！
7樓：匿名使用者
一`朋友告訴你一個吃肥肉不膩的好方發並且特別好吃.最好買那種溲肉多的五花肉.回來把它整塊放鍋中緊開洗淨,再把肉放到白水中不要放鹽,放蔥姜花椒大料即可.
煮到肉軟爛撈出.切成大薄片即可.再把蒜砸成蒜泥放醬油少量味精就行啦.
注意醬由不要老抽,撈抽太濃啦.用肉片沾蒜泥就可,最好熱時吃更好.二把肥肉才切成薄片裹上用糖及少量鹽調的粉欠糊下油鍋炸酥沾椒鹽即可.
試試吧間單又非常好吃.注意不要吃多嘍找我呦.
8樓：匿名使用者
炒菜時放了肥肉可以多炒一會
9樓：
先煮 後炸，再紅燒。這樣就不膩了
10樓：
紅燒!!
醃製想想還是覺得有點膩~~~哈哈
11樓：候詩苼
做成東坡肉，吃起來不膩。
純肥肉怎麼處理，好吃不膩？（豬肉）
12樓：麻布兜兒
肥肉怎麼做好吃又不膩：
巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。
待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
腐乳扣肉的做法：
用料：五花肉500克、豆腐1塊、腐乳(紅)3塊、腐乳汁適量、植物油適量
1.把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉裡即可撈出，放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗裡，加適量的水，碾碎腐乳
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片
6.把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁，用手抓勻
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可
13樓：匿名使用者
有一種做法就是先用白水煮，煮一個小時~最好拿新鮮的肉煮，，撈起來可以做紅燒肉，酒糟肉。
反正想不膩 必須水煮，，，另個辦法是油炸 （不提倡）
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