五花肉怎麼做才能好吃不膩呢？誰給幾個做法啊

1樓：度小史

五花肉怎麼做才能好吃不膩呢？我的做法是：五花肉先醃製，竹筍乾先泡開，然後用五花肉來炒竹筍乾，這樣做出來的五花肉，既爽滑好吃，還不油膩，搭配上吸油脂的竹筍乾，在口感上更是獨具一格！

五花肉肥瘦相間，口感很不錯，很多牙口不太好的人，特別是老人家，都喜歡吃去皮的五花肉，因為純瘦肉會顯得比較柴和韌，純肥肉也吃不下幾塊，所以五花肉就成了這部分人群的最愛了！

當然了，除了口感好，五花肉的營養價值也是比較高的，它含有大量的蛋白質、氨基酸，特別是其中的無機鹽、維生素，還有各種的脂肪酸和甘油三脂，都是我們人體所需要的，對於容易貧血的女性來說，多吃五花肉還能起到改善缺鐵性貧血的功效。

五花瘦炒竹筍——鮮香入味，不油膩，好吃有嚼勁

【主料】五花肉1斤，竹筍乾8兩（最好用竹筍乾，新鮮的竹筍炒不出那個味道）

【輔料】鹽、白砂糖、生粉、料酒、胡椒粉、蠔油、醬油、老抽、薑片、蒜片、蔥段適量

——做法——

1、五花肉先醃製。把新鮮買回來的五花肉，刮乾淨皮毛，清洗乾淨，然後把它切成0.6釐米左右厚的小塊，把它們放在一個大碗裡，加入白砂糖、生粉、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉等，攪拌均勻，讓其醃製30分鐘左右。

——醃製過的五花肉，不僅更入味，而且在口感上也會更加緊緻。

2、切好竹筍乾。竹筍乾提前一天用熱水泡發，然後把它清洗乾淨，切成兩個手指並排的寬度，然後再燒開一些熱水，把竹筍塊倒下鍋去，再焯水5分鐘，最後撈出來，用清水泡著20分鐘後撈出來瀝乾水分備用，這樣泡出來的竹筍乾，鮮嫩可口。——正宗的竹筍乾，一般在晒之前都會先進行焯水處理，然後再慢慢晒乾的。

所以我們在煮之前，只需進行一個簡單的焯水浸泡處理即可，這樣做會讓竹筍更加鮮嫩。

3、滑炒五花肉。準備一個炒鍋，把鍋燒到7成熱，倒入適量花生油，待油溫冒泡的時候，轉小火，把醃製好的五花肉倒入鍋裡滑炒幾下，五花肉被滑炒得「滋滋「作響，約滑炒30秒左右，五花肉的表皮已經微微發黃，先把它盛出裝在碟子裡。

4、煸炒竹筍。鍋內留底油，加入薑片、蒜片爆香，接著再倒入竹筍乾翻炒幾下，然後加入1碗水，蓋上鍋蓋讓其燜煮10分鐘左右，然後加入之前滑炒過的五花肉片，攪拌均勻，再蓋上蓋子，繼續燜煮約5分鐘，等汁水收得差不多了，下入蔥段，再次攪拌均勻，接著再下鹽調一下味，然後就可以起鍋裝盤了！

這樣做出來的五花肉炒竹筍，肉質嫩滑鮮香，好吃不膩，竹筍吸飽了五花肉的肉汁，變得非常爽脆可口而香甜，讓人越吃越想吃！

①為什麼要先滑炒一下五花肉。這一步可能很多人不理解，怎麼不直接把它跟竹筍塊一起煮呢？如果直接跟竹筍塊一起煮，煮的時間太長，肉質也會變老變柴；如果燜得時間不夠長，五花肉又沒有什麼味道。

但如果這樣滑炒一下，五花肉實際上已經有7、8成熟了，最後再跟竹筍燜一下的話，在口感上會顯得更加滑嫩一些。

②為什麼在醃製五花肉的時候沒有放鹽，而要最後快起鍋裝盤的時候才放鹽呢？這是因為，過早地加入鹽並且長時間地燜煮，不僅會破壞鹽分裡的碘元素，而且鹽還會導致肉類中的蛋白質難以析出，所以不宜過早放鹽。

——總結——

五花肉的做法還是有很多的，但我比較偏愛用五花肉來炒竹筍，因為它不僅好吃還不油膩，而且還特別送飯。要想做好這道菜，其實也是很簡單的一件事。只要你按照上面的步驟來做即可。

喜歡這道菜的朋友不妨也試著做給家人吃哦，味道真的很不錯的呢！

2樓：百科職場老師

一定要把五花肉切的特別的薄，太厚容易吃膩。五花肉可以烤著吃。也可以炒著吃五花肉炒酸菜，特別的下飯。五花肉炒青菜，味道也不錯。

3樓：數碼達人w丹妮

五花肉切薄片，沾點澱粉醃製一下，加油、加豆瓣醬爆炒香加入蒜苗炒熟後加入調料

4樓：微涼一葉

五花肉可以做成小炒回鍋肉、泥蒿炒肉、粉蒸肉、烤肉等等。這幾種做法都是比較常見的，而且是受到很多人喜愛的吃法。