1樓：拾萬里之外
主料羊骨頭 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
香菇 (適量)
輔料蔥 (適量)
丁香 (適量)
香葉 (適量)
肉桂 (適量)
花椒 (適量)
姜 (適量)廚具無
分類秋季菜譜 鹹鮮 燉 數小時 簡單難度
製作方法：
羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。
羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
小火2個小時。
大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
小火2個小時。
大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。！
大火燒開，放上胡蘿蔔。
吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
2樓：月之審判
羊骨頭燉湯，可以做高湯也可以直接喝，做高湯的話可以烹製出面條、餃子、粉等多種好吃的美食，直接喝更是營養豐富
食材主料 羊骨頭 5根
輔料小蔥 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蔥 適量
料酒 適量
步驟1.生薑切片，大蔥切段
2.羊骨頭洗乾淨
3.羊骨頭到開水裡面撈一下
4.骨頭撈出來
5.砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右
6.煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦小貼士骨頭需要撈出來
3樓：生活小當家番茄
回答【羊腿骨清燉白蘿蔔】
食材準備：
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。白蘿蔔1條步驟：1羊腿骨冷水下鍋焯水，倒入料酒和生薑片，別去浮沫②準備一個砂鍋，羊腿骨倒入砂鍋，水一次加夠③放入薑片、倒入料酒，清燉一個小時，先開大火，煮沸之後，小火慢燉
④白蘿蔔滾刀切，放入砂鍋裡和羊肉一起燉10分5出鍋之前放入食鹽、白胡椒粉、香菜
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怎樣燉羊骨頭好吃
4樓：胡祥
在北方，除了有傳統的羊肉湯、紅燒羊肉、涮羊肉外，最受歡迎的還有紅燜「羊蠍子」。羊蠍子不是蠍子，是羊的脊椎骨，因為尾巴那一塊有個小彎鉤，形似蠍子而得名。這張圖就是羊尾巴骨這一段，又肥又嫩，形狀是不是很像蠍子？
上面的白色是肥油，另一側有少量的瘦肉。尾巴骨這一塊香滑細嫩，有入口即化之感。
我家附近的大市場牛羊肉不少，全都是來自河北大廠回民自治縣的牛羊肉，所以**不太貴。羊蠍子有兩種，一種是一面剔光一面有肉的，28元一斤；另一種是兩面都肉的，30元一斤。4口人吃一整根太多，半根剛剛好，買了下半截帶尾巴的這段，剛好100塊錢。
聽起來有點貴，但是跟飯店的比起來，這一鍋算下來沒有198元甭打算拿下來。所以自己做是最划算的！
我不知道你吃過草原上的羊肉沒？草原上的羊屬於放養的，吃的草中有一些沙蔥之類的，可以讓羊肉無羶味。但內地平原的羊肉羶腥味挺重，愛吃羊肉的人最愛這味，這也算是羊肉的標籤吧！
有人卻受不了這味道就失去了飽口福的機會。想要羊蠍子不腥不羶，直接下鍋就錯了，多一步肉爛湯鮮，骨頭都被啃光了。到底多了哪一步呢？
請往下看。
——紅燜羊蠍子——
材料：羊蠍子3斤
滷料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，乾紅辣椒3顆，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，當歸3克，大蔥半棵，鮮姜1塊，醬油適量，鹽3克，水適量
廚具：高壓鍋
製作過程：
1. 羊蠍子分截剁小塊，這步可以讓商家給處理一下；尾巴骨這一段又肥又嫩，建議留長段，不宜剁小塊；
2. 用涼水清洗3遍，再泡涼水中15分鐘，泡掉多餘的血水，同時也能將羊肉的羶腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蠍子時準備一下滷料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、乾紅辣椒、良姜、白蔻、白芷、當歸；這些料可以自己配，也可以買現成的；大廚講「豬不椒，羊不料」，意為燉羊肉時不宜放大料（八角）；
4. 準備兩個小料包，把滷料分裝到小袋子中，繫緊；這樣可以使羊湯清澈不亂，羊蠍子上面也沒有滷料渣；
5. 羊蠍子入高壓鍋涼水中，煮開後會出現很多的浮沫，用小撇子把不斷湧現出來的淺褐色浮沫撇淨；這個過程大概持續10分鐘；翻動肉塊時也不要動作太猛，防止湯被攪混；千萬不要直接放滷料蓋蓋子燜煮，否則羊肉的羶腥味全都被捂在肉裡湯中了，加這一步，羊肉不羶不腥，你記住了嗎？
6. 看到這一盤浮沫，就知道焯水去沫的必要性了，如果不撇掉，這些雜質要麼沾在肉塊表面，要麼巴在鍋邊，很影響食慾；
7. 撇掉浮沫的羊湯看著很清澈，似乎能一見到底；還會有少量浮沫湧現，但顏色已經變得更淺甚至白色的了，此時無需撇沫，這些沫子已經是營養物質了，需要保留在湯中；
8. 把全部滷料倒入湯中，再把蔥段、鮮薑片、醬油、鹽同時入鍋中；雖然鹽會使蛋白質收縮變緊而影響肉質的嫩度和成熟速度，但用高壓鍋完全不用有這個顧慮；
9. 湯再次沸騰後，把高壓鍋的蓋子蓋緊，加壓上汽後轉中火，15分鐘後關火；
10. 自然洩壓後，開啟蓋子，肉爛湯鮮，盛入碗中大快朵頤吧！剩下的湯還可以做滷菜或者澆麵條，千萬別浪費噢！
5樓：最後天使毀滅
食材 食譜熱量：1165(大卡)
主料 羊骨 一根
方法/步驟
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
6樓：匿名使用者
將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵，倒入清水，攪拌均勻，也可以去除腥味。
7樓：紅色紙飛機
都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的，首先將骨頭冷水下鍋，放入薑絲、料酒去腥，等到水沸騰後，撇去血沫，將骨頭撈出放入燉鍋中，之後放入湯藥直接燉煮就可以了
8樓：小叔美食坊
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單
9樓：小小錫學長
第1次燉羊骨頭時，味道是比較腥的，要經過多次水煮。
10樓：社會觀察小老師
回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長髮育有幫助。
3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
拓展資料：
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等
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羊骨頭熬湯久了有營養嗎?
11樓：北極雪
有營養的
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅寒保暖。
12樓：雲南新東方烹飪學校
有的 但是還是不要熬太久
羊骨湯營養價值
1、維生素c是蘋果的10倍。
2、b族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止**老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕等作用。
13樓：匿名使用者
羊湯熬久了是有營養的
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅寒保暖。
首先將羊骨在清水裡漂洗兩小時左右，可使湯質清純。然後冷水下鍋，湯中生薑要多一點，俗語「牛吃草果羊吃薑」，大蔥用蔥葉即可。，用大火燒開，撇去血沫。
轉中火，鍋上蓋。使湯始終保持沸騰，大約1.5小時左右即出白湯，喜愛湯汁濃稠則多煮一會。
食用時可下入黃花菜、黑木耳、香菜、粉絲。配上甜蒜頭，可去羊湯腥臊味。如喜歡吃大料味的朋友，可取少量羊湯，加入花椒、桂皮、八角、小茴香、草蔻、豆蔻、草果、香葉等藥材，燉成大料水。
喝湯時少兌一點即可。
14樓：
首先將羊骨在清水裡漂洗兩小時左右，可使湯質清純。然後冷水下鍋，湯中生薑要多一點，俗語「牛吃草果羊吃薑」，大蔥用蔥葉即可。，用大火燒開，撇去血沫。
轉中火，鍋上蓋。使湯始終保持沸騰，大約1.5小時左右即出白湯，喜愛湯汁濃稠則多煮一會。
食用時可下入黃花菜、黑木耳、香菜、粉絲。配上甜蒜頭，可去羊湯腥臊味。如喜歡吃大料味的朋友，可取少量羊湯，加入花椒、桂皮、八角、小茴香、草蔻、豆蔻、草果、香葉等藥材，燉成大料水。
喝湯時少兌一點即可。
燉羊骨頭放什麼快爛，怎樣燉羊骨頭又爛又好吃
不用放什麼，只要在烹飪前用清水泡去血水，再冷水下鍋，將羊骨頭焯水即可，下面介紹做法 準備材料 羊骨頭750克 白蘿蔔800克 生薑10克 生抽5ml 鹽5克 料酒2ml 八角1個 香葉2片 陳皮2克 桂皮1克 胡椒1克 幹辣椒2個 大蔥20克 製作步驟 1 羊骨頭解凍，用清水浸泡1小時，中途換3次水...
怎樣燉羊骨頭又爛又好吃
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子 羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿...
羊骨頭湯的做法，羊骨頭湯怎麼做好吃，羊骨頭湯的家常
食材明細。羊骨頭適量。胡蘿蔔適量。香菇適量。蔥適量。丁香適量。香葉適量。肉桂適量。花椒適量。姜適量。香菜適量。辣椒油適量。鹹鮮口味。燉工藝。數小時耗時。簡單難度。羊骨頭湯的做法步驟。製作方法 羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此...