1樓：的
這個牛尾是北方的黃牛肉和內蒙的牛肉最好，南方的水牛尾次一些，在北方做牛尾時先把外面的皮剝掉，因為那個牛的皮是要帶尾巴剝掉賣的，所以通常在飯店看到的牛尾巴是沒有皮的。
——【紅燜牛尾】——
①原料：牛尾一根，蔥，姜各兩塊，料酒，辣妹子，排骨醬，生抽，雞粉，食用油，適量。（後面後講如何提前把牛尾處理好的技巧）。
③紅燜牛尾做法：
炒鍋刷乾淨放火上，添少量油燒熱，蔥，姜，將用刀拍鬆，蔥切段，把香葉，桂皮，八角，幹椒，花椒，撿出來放到油裡面，開小火炒香。不要把辣椒給炒糊了，再放入切好，過火水的牛尾煸炒一下，放入排骨醬，生抽，辣妹子醬，加水浸住牛尾，調味，放入山楂，在炒鍋裡悶死，在炒鍋裡面待水開之後，悶5分鐘左右。
調好味道，倒入高壓鍋，按一下高壓鍋上的「煮蹄筋」鍵約25分鐘左右，關火。倒在炒鍋裡，然後把多餘的汁收幹，用筷子剪去多餘的，大料，放適量的雞粉，裝盤子，撒上香菜末，就可以開吃了。
2樓：可樂
第一步，先準備好牛尾，最好是新鮮的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製牛尾一個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放牛尾下去，煎至兩面金黃，再放水淹過牛尾，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
3樓：天才人物我無敵
首先將牛尾放入冷水當中，加入蔥，姜，八角放入料酒，煮熟撈出備用，然後再起鍋燒油，放入蔥花蒜末薑末，適量的生抽爆香，再將牛尾放入其中，加少許清水燉制10分鐘左右即可。
4樓：江江問問從
做牛尾湯，將焯水的牛尾放入燉鍋中，加入純淨水，再放入蔥、姜、八角、花椒、料酒和醋。用大火煮開，再用小火慢慢燉，牛尾要燉爛，肉用筷子能戳開就可以了，再加少許鹽調味即可。
請問牛尾怎樣做更好吃?
5樓：牛牛問問你
推薦一、番茄牛尾湯（簡單易學，湯濃味美）
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
推薦二：
紅燒牛尾
陝西一絕哦。
做法：牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什麼感覺？香油可有消炎、去火的功能哦。
原料：去皮洗淨的牛尾、冬筍
調料：香油、料酒、醬油、白糖、甜麵醬、澱粉、味精、蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。
製作：1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡乾淨。然後鍋中做水，一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。
牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。
2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。
3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。
4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
6樓：熊初蝶性兆
牛尾知識介紹：
牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。
牛尾營養分析：
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾食療作用：
牛尾性味甘、平；
具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
牛尾做法指導：
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊**，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
7樓：匿名使用者
還是百合牛肉堪稱一絕！
8樓：匿名使用者
紅燒牛尾的用料
牛尾1000克 大蔥半棵
姜1塊 八角1顆
桂皮1塊 冰糖數顆
鹽適量 醬油適量
紅燒牛尾的做法
步驟1牛尾段泡水20分鐘，將多餘的血水泡掉；
步驟2入涼水鍋中，大火煮開；
步驟3將不時湧現出來的浮沫撇掉，這個過程大約需要持續3-5分鐘；
步驟4將變色並略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，後面燉肉還要用到；
步驟5基本的調料準備好，不限於這些，可根據口味來調整，比如干紅辣椒；
步驟6鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個過程會很快，手上要準備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了；
步驟7將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個過程小火；
步驟8將步驟5中的調料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時也是為了讓牛尾段上色更均勻；
步驟9加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些；
步驟10
蓋上蓋子，小火燜燉2小時左右，直到肉能輕鬆脫骨；中途如果加水，要加熱水。
步驟11
紅燒牛尾，肉爛脫骨，營養低脂又好吃！
紅燒牛尾的烹飪技巧
1. 牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一樣要燉很長時間；小火燜燉更易入味，如果嘴急，可用高壓鍋製作，能大大縮短烹飪時間； 2. 想吃紅燒就收一下汁，使濃縮汁附在肉和骨表面；或者多放一些湯汁做成牛尾湯麵； 3.
紅燒牛尾不限於單獨的食材紅燒，還可加入胡蘿蔔同燒，營養美味，視覺上也漂亮。
9樓：澳門廚房佬
澳門有很多茶餐廳冰室都有牛尾湯通心粉，各有各的特色，番茄牛尾湯湯底帶有酸甜味道十分開胃，加上通心粉肉粒，洋蔥等每一口入口層次感都不同，是澳門茶餐廳冰室的代表作之一。
牛尾怎麼做好吃?
10樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆
【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可
牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。
11樓：匿名使用者
紅燒牛尾好吃再給你個做法1、牛肉儘可能先泡乾淨血水，然後用開水汆燙一下，去除血沫；2、重新加入沸水，蔥姜，桂皮，大料，還有醬油，小火燉，不要放鹽；3、根據牛肉的老嫩程度，燉到一定時候也就差不多了，我一般燉兩個小時，如果用高壓鍋就會快得多；4、土豆胡蘿蔔切塊過油煎熟備用；5、另外用一口炒鍋，加一點橄欖油，洋蔥熗鍋，然後連湯倒入燉好的牛肉，土豆胡蘿蔔，再加入番茄沙司，可以加一些鹽；6、多翻炒，直到感覺香味，色澤，鹹味都滿意了為止。這個炒的過程其實就是為了把湯汁收稠。然後就可以吃了！
牛尾怎麼做好吃
12樓：甄囡囡錯金
推薦一、番茄牛尾湯（簡單易學，湯濃味美）
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
推薦二：
紅燒牛尾
陝西一絕哦。
做法：牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什麼感覺？香油可有消炎、去火的功能哦。
原料：去皮洗淨的牛尾、冬筍
調料：香油、料酒、醬油、白糖、甜麵醬、澱粉、味精、蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。
製作：1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡乾淨。
然後鍋中做水，一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。
2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。
3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。
4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
牛尾巴怎麼做好吃又營養，牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
做法1 蘿蔔去皮切厚片 或滾刀塊，隨意 生薑洗淨去皮切片 生薑皮不要丟哦 2 將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾 牛骨 生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。3 煮開後繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。4 將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材...
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