1樓：依然未央
春捲材料：
麵粉200克。
清水100克。
韭菜適量。火腿腸適量。
白蘿蔔適量。
植物油適量。
鹽適量沙茶醬適量。
做法：第一步：首先將準備好的200g麵粉放入一個盆中，然後再加入適量的鹽混合一下。
第二步：然後往麵粉裡再緩緩的倒入100g左右的清水，一邊倒水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀。
第三步：再上手揉成一個光滑的麵糰。
第四步：然後在光滑的麵糰上覆蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
第五步：再將將麵糰平均分配成大小差不多相等的小丸子。
第六步：再將小丸子壓扁後，擀成圓形麵皮。
第七步：將擀好的麵皮疊起來，每張麵皮之間刷上適量植物油。
第八步：用擀麵杖將麵皮來回擀成薄面片。
第九步：然後在蒸鍋裡墊上蒸布，再放入擀好的春捲皮，冷水上鍋，水開後再蒸15分鐘左右。
第十步：將準備好的韭菜洗淨切段；火腿切絲；白蘿蔔刨絲，然後調入適量鹽攪拌均勻，醃製3-5分鐘左右。（蔬菜可以根據自己的口味來選擇）
第十一步：炒鍋燒熱，放入適量植物油。依次放入火腿絲、白蘿蔔絲、韭菜翻炒至熟。
第十二步：蔬菜炒熟後，盛出；春捲皮出鍋，稍微晾涼，一張一張揭開。
第十三步：最後春捲皮抹上適量沙茶醬。再將炒好蔬菜捲上即可食用。
2樓：劍經業
炸春捲主料：肉絲800克，雞蛋8個，麵粉350克，青韭菜300克。
輔料：醬油50克，精鹽10克，水澱粉70克，植物油2公斤（實耗250克）。
製法：（1）將青韭菜切成2釐米長的段；肉絲放入盆內；用精鹽、水澱粉上漿，下入溫油鍋肉，滑散後撈出瀝淨油，再放入鍋內，加醬油、精鹽、韭菜稍加熱炒一下，製成春捲餡。（2）將雞蛋打入小盆內，加入麵粉、水調成稀糊，用炒勺攤成10張皮子，一切兩半待用。
（3）將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊，封口，製成20個春捲生坯待用。（4）將油放入鍋，燒至六七成熱時，投入春捲，炸成金黃色撈出即成。
特點：色澤金黃，香鹹酥脆，餡心鮮美。
製作關鍵：制春捲時要注意把口粘住，不然一下鍋容易炸散。炸春捲時油溫不能太高，否則炸不透，而且容易把春捲炸糊。
3樓：淺聊教育及公考
炸春捲兒的做法。
1、超市買的春捲皮，可以在賣速凍食品的地方找到~ 春捲皮需要解凍，解凍後取出，記得蓋上溼布，不然用的時候皮就幹掉了。
2、內餡隨意，胡蘿蔔，豆芽，酸菜。隨意隨意~ 胡蘿蔔擦絲；香菇切碎；菠菜焯水後切碎；雞腿肉煮熟切碎(煮雞肉的時候加薑片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃。
3、內餡先加工熟，再包入春捲皮，先炒胡蘿蔔絲，著放入香菇丁，炒熟後倒入菠菜和雞肉，加鹽和白胡椒粉拌勻，餡料就做好了。
4、取適量內餡包入春捲皮，做成春捲。春捲封口可以用水澱粉，麵粉水，或者蛋液~ 最後用中小火將春捲炸至表面金黃即可。吃時可以蘸番茄醬或辣椒醬。
豆沙春捲的餡料做法
原料：紅豆、白糖。
做法步驟：1、紅豆洗淨後放入高壓鍋裡，加清水淹沒紅豆，蓋上鍋蓋壓至紅豆酥爛（約20分鐘），出鍋。
2、接下來就把紅豆用料理機打成紅豆泥，倒入炒鍋，依個人口味新增適量白糖。
3、開中小火把紅豆泥炒成紅豆沙即成餡料。
4樓：悉谷藍
正當我愁眉苦臉，咬著後槽牙考慮買不買韭菜的時候，我家pupu給我提出了一個相當有建設性的建議---把傳統的春捲改良成黎巴嫩的kababa
5樓：一人廚
教你炸春捲簡單又好吃的家常做法。
6樓：吉寒天
土司切掉邊，然後用擀麵棍壓薄。 3.抹上芋泥。 4.捲成長條形，來回搓揉多次，不如炸的適合會裂開來。 5.把雞蛋打成蛋液，加一些低筋麵粉。
春捲怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
材料：春捲皮12張，五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
做法：1、五香豆洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5、把春捲皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至**色，撈出瀝油即可。
（關於麵食）請教一下，如何做春捲？ 10
8樓：匿名使用者
春捲的做法。
1.將捲心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲，香菇泡發後切絲備用2.鍋內加植物油倒入豬肉絲和水髮香菇翻炒後加2克鹽，裝盤待用3.另起鍋，油熱後炒胡蘿蔔絲。
4.加入捲心菜絲繼續翻炒並加入2克鹽和味精5.取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿蔔捲心菜盛入(扣盤的作用是為了將菜湯瀝乾)
6.水燒開後，倒入綠豆芽焯水。
7.綠豆芽撈起後倒入韭菜火上焯水。
8.將豆腐絲小炒後裝盤，至此，所有餡料均炒完備用9.取一張春捲皮，在乾淨的圓盤裡，放入適量的餡粒，平鋪好10.由餡料的一端，將春餅皮捲起。
11.左右兩端折攏包成枕頭狀。
12.夾起即食，或再油炸一下更香。
烹飪技巧。春捲皮的製作：將1000克麵粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加並用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時，靜置半小時。平底鍋放中火上，待鍋燒熱時，用手抓麵糰在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20釐米，餅皮結於，取出即成春捲皮。
9樓：一人廚
教你炸春捲簡單又好吃的家常做法。
10樓：小蒼頂你
春捲春捲。
平均分，基於 60位廚友評價。
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分。
色金黃，香而鬆脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。
材料主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，輔料：蠶豆澱粉50克，調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克。
做法1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
求採納親！！！
11樓：奇火鍋兩路口店
1 春捲皮用蒸氣燜1分鐘後取出，單片分開放。
2 韭菜擇洗乾淨，切成2cm的段。豆乾切絲。綠豆芽擇洗乾淨。
3 將韭菜、豆乾絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲混合成菜餡。
4 取單張春捲皮，將適量菜餡置入春捲皮**並捲成長方形。
5平底鍋中倒入少許油，小火加熱至六成熱，放入包好的春捲，煎至兩面金黃，取出。
6 芝麻醬加少許涼開水調開，加入辣椒油和熟白芝麻攪拌均勻成蘸料。
7 炸好的春捲蘸著蘸料吃即可。
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