1樓：匿名使用者
姜是我們生活當中經常使用的一種調味料，尤其是在食用海鮮的時候，姜可以有效的驅寒。一般來說，姜的使用沒有太多需要注意的問題。但是很多的朋友會問到，姜需要去皮嗎？
其實是不用的。而且在姜皮上，還有很多的薑黃素，對身體非常有益。所以建議大家不要去皮。
姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的**作用。如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以**由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成**發炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風溼和偏頭痛。
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
生薑還是傳統**噁心、嘔吐的中藥，有「嘔家聖藥」之譽。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑能起到防治作用，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
2樓：匿名使用者
生薑要不要去皮要根據用途判定。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。
用生薑**疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。生薑姜肉性屬熱，常用於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，對**外感風寒及胃寒嘔逆等寒性證，最好是去掉生薑的姜皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。相反，如果是**一些熱性疾病或水腫，如便祕、口臭等，最好單獨用生薑皮，因為生薑皮性屬寒涼，對一些熱性疾病有很好的效果。。
在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。
3樓：匿名使用者
生薑去皮和不去皮的主要區別在於：不去皮的生薑的性屬寒，去皮的生薑性屬熱。中醫認為，生薑性溫，而生薑皮性涼，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，所以吃生薑的時候到底是去皮吃還是帶皮吃，可以根據具體情況來定。
食用生薑時該去皮嗎？
4樓：木子云的綠蘿
食用生薑時根據情況而定是否去皮。
在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，對於因「寒」造成的問題，要藉助去皮生薑；因「熱」導致的問題，則需留皮生薑緩解。
自古有「早吃生薑勝過蔘湯，晚吃生薑賽過砒霜」，食用生薑顧及時間是很有必要的，若在晚上食用，此時人的陽氣收斂，陰氣上升，這時食用性溫的生薑，會打亂身體的陰陽平衡。生薑雖好，食用時不宜過量，因為它性溫味辛，刺激性將強，過量食用會對我們的消化系統造成刺激。
擴充套件資料
姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有" 留姜皮則涼，去姜皮則熱" 的說法。這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用。
參考資料** 鳳凰網- 吃薑到底用不用去皮？5 招教你正確吃薑
5樓：竅門一族
吃生薑時，到底要不要去皮呢？可惜今天才知道，快告訴家人
6樓：逍遙子
生薑有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。 在通常情況下，煲湯或加入到魚蝦等菜餚中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。
在**疾病時，生薑是否去皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風寒感冒，喝紅糖生薑水可緩解病症，此時生薑就最好去皮，因為生薑皮有礙生薑充分發揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，有悖於風寒感冒發汗的**。用生薑來****脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
而**水腫時，最好用帶皮的生薑，這主要利用了姜皮「利水」的功效。如果有人表現為便祕、口臭、口腔潰瘍等體內有「熱」的症狀時，最好只用生薑皮，而不用生薑，這樣，既可充分發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑「火上澆油」。按照科學合理的方法食用生薑，一定會資金小投入身體大收穫。
7樓：晨曦小常識
吃生薑時，到底要不要去皮？好多人一直做錯了，漲知識了
8樓：
這個根據自己的體質決定 姜皮屬於涼性食物，去皮的姜則屬於熱性食物，所以對於有脾胃虛寒，風寒感冒的人來說，生薑最好去皮吃。
吃薑應該去皮嗎，需要注意什麼？
9樓：老陳聊文化
吃薑應不應該去皮要根據情況來看，平時炒菜老薑是不用去皮的，涼拌嫩姜的時候也不用去皮，但生薑在用來煮生薑水驅除體內寒氣的時候，就需要去皮。
生薑生薑是我們日常生活中最常見的一道食材，做菜的時候能夠起到增香去腥、調味殺菌的作用；同時它也算得上是一味藥材，不但能夠開胃增進食慾，還有祛除體內寒氣溼氣的作用。如果感冒或者受了風寒，可以在家裡煮一碗濃濃的生薑水，有條件的再放點紅棗、冰糖、枸杞在裡面，喝下去發一身汗很快就好了。
吃生薑的時候要不要去皮，對有些人來說是一個很糾結的問題，有的人覺得去皮好一點，也有的人覺得皮能吃，去不去無所謂。其實姜皮屬於寒性、姜肉屬於熱性，在不同的情況下有不同的用法，所以吃生薑要不要去皮還要看情況來定。
日常做菜不用去皮生薑是一種去腥調味增香的食材，在做菜的時候不用去皮，只是要用指甲把生薑表面的泥巴和老皮刮乾淨，以免影響口味和賣相。
消除水腫不用去皮生薑作為一味藥材有消除水腫的效果，所以吃生薑消除水腫的時候就不用去皮。
驅寒的時候可以去皮如果煮生薑水用來給感冒受了風寒的人喝，這種情況下可以去皮，而且要趁熱喝，能夠很好去除體內的寒溼之氣，緩解感冒症狀。不過現實中很多人煮薑湯都沒有去皮，喝了也有效果。
**痛經去皮女生痛經的時候，煮一些紅糖生薑水喝能夠緩解症狀，這個時候生薑也應該去皮，因為姜皮是寒性的，不去掉會增加體內的寒氣。
吃寒性食物要去皮寒性食物就是苦瓜、海鮮等，這個時候應該把姜去掉皮，再和寒性食物一起煮。
脾胃虛寒的人吃薑要去皮姜皮是涼性的，脾胃虛寒的人吃下去沒有好處，可能會引起腸胃不適，所以要去皮。
10樓：科普小腦洞
吃薑到底去不去皮？很少人知道！別再吃錯了
11樓：情感**系小企鵝老師
吃薑的時候可以去皮，因為姜表面有一些髒的，去皮沒有問題的，生薑不太容易好儲存，所以在吃的時候一定要注意，如果已經出現長毛的情況，這個姜就不能吃了。
12樓：傾心的小北老師
吃薑的時候是不應該去皮的。因為它的皮裡有很多的營養物質。一定要注意，上火的時候一定不要吃薑，這樣會加重自己的病情。
13樓：智心女人
平時不需要去皮，但是熬製薑湯的時候要注意是小孩子服用，可以把皮去掉避免太過辛辣喝不下去。
14樓：專業陪跑
不用去皮，生薑皮味道辛辣、性質涼，可以除水和消腫，有的生薑不去皮含有泥沙，所以做菜時生薑最好去皮再食用。
生薑皮炒菜時要去掉嗎
15樓：
生薑最好不要去皮吃。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。
嫩姜做菜，老薑入藥。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖姜等食品。
老薑味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調料泡製過的姜，能溫中散寒並止血。
16樓：芒果學姐
生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。
生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
但生薑在用於**水腫時最好不要去皮，特別是當這類患者有便祕、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
毒生薑識別方法
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。
四放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
以上內容參考：
人民網-冬天吃生薑不必去皮
17樓：乾玥
做菜的時候最好可以帶皮吃。因為這樣可以保持生薑藥性平衡，幫助預防上火，還有如果身體有水腫、便祕、口臭時最好可以單獨吃薑皮，
18樓：匿名使用者
許多人在食用生薑的時候，將生薑皮去掉。殊不知，生薑皮也是一味良藥。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。
而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。
用生薑**疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是**一些熱性疾病或水腫，如便祕、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。
在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。
吃薑去皮好嗎？吃生薑需要去皮嗎，吃薑應該去皮嗎，需要注意什麼？
自古以來就有 生薑治百脖之說。多吃薑不僅可以避免中暑 緩解疲勞，還有殺菌 助消化的作用。此外，姜還有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外洩，腹中相對偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。吃生薑需要去皮嗎 其實，姜皮絕非可...
醃製嫩生薑要不要去皮，如何醃製嫩姜？
去皮如何能醃製好吃的的生薑呢 材料 嫩姜1斤，調味料 鹽1小匙，糖適量，醋半杯 做法 1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2 3小時至軟化出水備用 2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用 3.接著把醃軟的嫩姜以冷開水...
新鮮的蠶豆需要去皮嗎
如果是比較嫩的新鮮蠶豆一般是不需要去皮的，蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養也不錯。蠶豆老了的時候 大的一頭起了比較粗的 黑線，表明此豆已經老了 一般要剝豆板 去皮 燒菜或油炸了吃。如果煮五香爛豆 又叫蔥花豆 時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營...