如果是比較嫩的新鮮蠶豆一般是不需要去皮的，蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養也不錯。蠶豆老了的時候（大的一頭起了比較粗的 黑線，表明此豆已經老了），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸了吃。如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。
把幹蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質的器皿中，加入適量的食鹼，然後在器皿裡倒進熱水燜上幾分鐘，取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。
老練的家庭主婦剝蠶豆莢，是拗斷開了再把豆子擠壓出來的，那樣蠶豆就不會弄髒了。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆。因為某些孩子在吃了蠶豆後，全身**會發黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，因而取名為「蠶豆黃」。其原因是這些孩子的紅細胞內缺乏一種「葡萄糖-6-磷酸脫氫酶」的物質。當這些孩子吃了蠶豆後就容易發生溶血而出現黃疸，造成嚴重貧血。
新鮮蠶豆怎麼去皮，新鮮蠶豆怎麼能快速去皮
燒菜時，常會用到蠶豆的豆瓣，而蠶豆去皮卻是一件比較勞神費勁的事兒。建議您不妨把幹蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質的器皿中，加入適量的食鹼，然後在器皿裡倒進熱水燜上幾分鐘，取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。如果用以上辦法取得的豆瓣稍有鹼味的話，就再放到清水裡衝一下，鹼味自然就沒有了。不過蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了...
姜需要去皮嗎，食用生薑時該去皮嗎？
姜是我們生活當中經常使用的一種調味料，尤其是在食用海鮮的時候，姜可以有效的驅寒。一般來說，姜的使用沒有太多需要注意的問題。但是很多的朋友會問到，姜需要去皮嗎？其實是不用的。而且在姜皮上，還有很多的薑黃素，對身體非常有益。所以建議大家不要去皮。姜具有加快人體新陳代謝 通經絡等作用，因此，姜常被用於男性...
蛇瓜的做法需要去皮嗎
蛇瓜大多需要削皮。蛇瓜削皮才入口，增加食慾。蛇瓜削皮後，味道才更加鮮美。蛇瓜削皮已經成為一種習慣。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物 維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺 胃 大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩...