1樓：周大冰
去皮如何能醃製好吃的的生薑呢
材料：嫩姜1斤，
調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用；
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用；
3.接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用；
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用；
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
6.食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。希望對你有幫助。
2樓：
醃製嫩生薑最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
醃製生薑 原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤 製作方法 選用白露前的嫩姜。
用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。 質量標準 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
3樓：崔阿姨小廚
分享嫩生薑的醃製方法，又嫩又脆酸甜適口，做法簡單一學就會，放置一年都不壞。
如何醃製嫩姜？
4樓：末紫然
1、把新鮮的嫩姜洗乾淨，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把薑片放入無油的容器內，每放一層薑片就要撒一層鹽。
4、白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
5、把薑片用鹽醃製大約一個小時，然後用無油的紗布把薑片中的水分瀝乾。
6、接下來把擠幹水分的薑片放入無油的容器內，再把冰糖白醋汁倒進去，蓋好蓋子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最適合夏天。
5樓：拔拔
用料：嫩姜 500克
白醋 300克
冰糖 80克
鹽 25克
步驟：1，把姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去
2，切片
3，薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽
4，白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用
5，薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，儘量把水份擠幹
6，擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏
食用功效：
⑴助陽中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的**作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以**由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
⑵產後產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成**發炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風溼和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。
6樓：単聲噵鎝瞹眛
1、選購嫩姜的時候，要選擇頭部粉紅色部分多的，這樣的姜比較嫩，泡出來的顏色有些肉粉，很好看。姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2、800克的姜，分成兩類，一個是500克的姜塊；另一類是300克的薑片，因為醃製的方式有所區別。但這一步可以一起用鹽殺出水分。
3、由於姜比較多，所以用手抓一下，使得鹽均勻覆蓋姜的表面，醃製10分鐘。
4、醃製姜的瓶子，要無油無水。這時候把姜分開，姜塊可以加入調味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜薑片則需要過水煮一下。
5、適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。
6、煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：
清水的比例為1:1:1.
5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃製24-28小時之後就可以食用了。
7、用於炒菜和當泡菜吃的姜塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。
8、這是第二天取出來食用的薑片，切的薄而均勻，所以很容易入味，酸酸甜甜又涼絲絲，太好吃了。
7樓：畢興於卯
準備材料：嫩姜
200g、紫蘇
100g、食鹽
5g、酒
適量、冰糖
適量、米醋
適量。一、姜一定要選嫩的，新鮮的，洗乾淨以後把它晾乾，不要有水分。
二、操作時要把砧板，用具洗乾淨，可切絲，也可以切片。
三、把切好的薑絲和紫蘇，攪拌均勻。放入以上的配料醃製十分鐘。
四、裝入瓶中，放在冰箱裡。三天以後就可以使用了，如下圖所示。
五、三天之後即可食用，食用時放點香油，更美味可口。
8樓：藩其英嘉妍
食材食譜熱量：794(大卡)
主料嫩姜3斤
方法/步驟
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
每次取用的筷子要保持乾淨。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
9樓：婁希榮養俏
準備材料：嫩姜
500克，白醋
300克，冰糖
80克，鹽
25克1、把姜洗淨，用削皮刀把姜表面的皮削去。
2、削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。
3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。
4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
5、薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾。
6、擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏。
7、嫩姜醃製2-3天后就可以從冰箱取出食用了。
10樓：捷增嶽蕢媼
先把嫩姜洗下，然後用刀面敲嫩姜，放保鮮盒裡，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了
11樓：手機使用者
颳去表皮和頂上的紅莖。洗乾淨，切片，然後用鹽醃好，要稍微多放點鹽，因為姜會出水，就會太淡了。大概醃製
三、四個小時就好。
這是洗乾淨的瓶子瀝乾水分。
姜可以醃製用生抽鮮鹹口味，也可以醃酸甜口味的。我們偏愛酸甜口味的，只是不用很濃，淡點。可根據自己的口味調味。
用冷開水、鹽、糖、白醋，調味好，在裝入瓶的生薑片上倒入，不要壓得太緊，調味汁一定要蓋住薑片，不然容易壞哦。
放入冰箱，一個星期左右就可食用了。記得每次夾出薑片一定要用乾淨的筷子額，不能碰到油膩的，吃多少夾多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的薑片很快就會壞的，儲存不久。
這是醃製薑片出的汁水，可以放冰箱裡，家裡做菜的時候可以替代薑片用的。
12樓：咖啡飄月
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
嫩姜的醃製方法
13樓：領悟
準備材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
紅糖 4兩
鹽 適量
做法：1、選購嫩姜
2、清洗乾淨去皮
3、切薄片用鹽醃製兩小時
4、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裡
5、把醋跟糖倒進鍋裡小火加熱，糖化開就行，關火放涼6、放涼後的糖醋汁倒進瓶罐裡，用勺子壓平，蓋上蓋子密封后放冰箱冷藏，三天後就可以食用
14樓：拾萬里之外
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
15樓：我是你男神
用料:嫩生薑500g
棉糖300g
白醋400g
鹽少許把生薑洗乾淨放幹，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉。
先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放)
姜的好處:
1、改善血液迴圈
薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種**功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
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