1樓：匿名使用者
蘿蔔乾用料主料青蘿蔔2根
調料食鹽適量
蘿蔔乾的做法
1.青蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）
2.用適量的鹽醃製半天至一天
3.攤在太陽下晾晒至幹
烹飪技巧
1、蘿蔔乾有鹹味的，有原味的，步驟2省略晒出的就是原味蘿蔔乾；
2、晒好的蘿蔔乾密閉儲存，隨用隨取；
3、秋天的蘿蔔水分大，晒出來的蘿蔔乾品質最好。
飲食小常識
蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」的說法。
秋季的綠蘿蔔水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用於製作各種菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，還可醃製泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾晒蘿蔔乾、醃製蘿蔔乾的的最佳季節，因為這時候的蘿蔔品質最好，口感最佳。
蘿蔔乾主料
蘿蔔輔料
鹽適量 油潑辣椒麵適量
花椒粉適量 醬油適量
蘿蔔乾的做法步驟
1. 拿一些蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔切成一釐米厚的片，再把片切成一釐米的條，切完之後放在盆子裡，上面撒些鹽，把蘿蔔的水弄一下
2. 拿一個乾淨的大木板，放在地上，上面鋪一層塑料紙，把蘿蔔條倒在上面，撥開讓其在上面晒個兩三天就好了
3. 晒好之後放在盆子裡，然後放適量的鹽，醬油，花椒粉，油潑辣椒麵，拌均勻後放在罐子裡壓好，半個月左右就可以吃了
2樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程
蘿蔔乾要怎麼晒才會好吃？
3樓：二哥拾影
冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，再過幾天就要立冬了，我們送走了秋天迎來了冬天，一眨眼的功夫，2023年就接近尾聲了。
過去每到冬天，農民們就會儲存很多的蘿蔔，因此蘿蔔是農民餐桌上一道非常普通非常常見的小佐菜，一是因為蘿蔔的**便宜，農民們基本上都種植，而且營養豐富，容易儲存，深受農民們的喜愛。
小時候父母總會洗一大堆蘿蔔，然後醃一小缸鹹菜，無論是喝稀飯還是吃饃饃，來一小碟鹹菜，頓時讓人充滿了食慾。
蘿蔔不僅僅可以醃著吃，常見的還可以晒著吃，我們常常會看到有的農民將蘿蔔切成片，用線一串一串綁起來，放在通風的地方進行晾晒。
那麼怎樣晒的蘿蔔才是最好吃的，父母有一種方法，晒出來的蘿蔔特別的筋道，有一種肉肉的感覺，加上各種佐料攪拌，真的特別好吃。
首先將大蘿蔔洗淨晾乾，去掉蘿蔔頭與尾，有的人講究還去掉蘿蔔皮，其實只要洗乾淨，大可不必削掉蘿蔔皮，帶皮吃的蘿蔔更有味道。
洗乾淨的蘿蔔切成大小均勻的長條，因為蘿蔔本身含的水分特別多，必須加鹽搓搬，然後再醃上幾個小時，空去多餘的水分，這時候的蘿蔔由之前的硬邦邦變成現在的軟綿綿，硬度下來了，但是硬度提上去了。
接下來就是將這些蘿蔔片放在太陽下面晒，以晒去蘿蔔表面多餘的水分，脫水後的蘿蔔就容易儲存。
因為這些蘿蔔是用鹽水泡過的，吃的時候記得要用水洗一下，既可以洗掉蘿蔔本身的一些灰塵，也可以洗掉蘿蔔含有多餘的鹽分，現在的蘿蔔就有一種肉肉的感覺。
我們就可以涼拌著吃，在蘿蔔裡面放入一些調料，比如辣椒粉，五香粉，再加少許的一些白糖，雞精，然後在上面澆上一些熱油攪拌均勻，一盤非常美味的蘿蔔乾就製作完成了。
當然還有很多種做法，比如蘿蔔乾炒肉絲，切記蘿蔔乾不宜炒的時間長，否則就會炒去蘿蔔本身的一些味道，最好的吃法是拌著吃，怎麼樣？不妨回家做一盤這樣的美味佳餚吧。
4樓：撿心事的兔子
首先選擇新鮮蘿蔔，洗乾淨先晾晒一天，晚上收回撒鹽，醃製一晚，第二天再拿出去晒，晒到水份完全蒸發，這樣晒出來的蘿蔔乾好吃。下面介紹做法：
準備材料：白蘿蔔100斤、粗鹽1900g/2000g
製作步驟：
1、首先收穫一百斤新鮮白蘿蔔（或在市場直接買）
2、洗乾淨外皮（不需削皮）
3、每個切開兩邊
4、選一處陽光充足乾淨的場地，把蘿蔔切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹蓆也可），晒到日落前
5、日落前把它們收下來放進大盆，接下來撒鹽，一邊用手搓，讓蘿蔔可每個均勻沾上鹽（粗鹽在這個步驟大概用去一半）
6、把搓好鹽的蘿蔔們一層一層疊進缸裡，注意：疊一層蘿蔔撒一層鹽，均勻撒，把餘下的鹽撒完
7、第二天繼續拿出去晒
8、晒到這個樣子表示差不多了，蒸發幹水分即可以收成
5樓：匿名使用者
蘿蔔具有順氣、助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高氣爽，蘿蔔**便宜，不妨買上一些，晒些蘿蔔乾。晒制：
將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾晒。晒時，每晒幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多晒些天，以防止灰塵和飛蠅落上。
待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。
儲存：把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放在陰冷通風處。
吃法：用溫水浸泡１０分鐘，使之回軟，再用清水洗淨，然後拌適量香油，放在鍋中蒸一下，這時蘿蔔絲呈金黃色。出鍋後，可根據自己口味加鹽及調料做成小菜。
若用青蘿蔔晒成蘿蔔絲可不必上鍋蒸或拌香油，直接用開水洗淨，燙軟，拌入調料即可食用。
6樓：霄瑤
首先要選新鮮的蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後切掉蘿蔔的兩頭，撒適量食鹽對蘿蔔殺水待用，再放入竹胚上攤平晾晒，讓蘿蔔充分晾乾。這樣晒出的蘿蔔乾，既幹又脆，醃鹹菜特別的好吃
7樓：
2樓正解，蘿蔔是風乾的不是晒乾的。把蘿蔔切成w或者v型的條，用繩子掛在通風的不被陽光直射的地方風乾即可。 然後風吹蘿蔔再拿來二次加工，比如直接燉湯，醃製成冷盤等。
8樓：橄欖樹健康科普
選新鮮水分足的青蘿蔔，然後將蘿蔔洗淨，把櫻子和蘿蔔須去掉，切成大拇指粗的條，放鹽醃製半天。控出多餘的水分，放在陽光底下晒，直到晒乾為止，吃的時候用水洗一下。
9樓：李夢夢基礎繪畫社
選擇又脆又嫩的白蘿蔔，洗乾淨並去皮，然後將蘿蔔切成3釐米厚的塊狀，放在太陽底下暴晒，等蘿蔔片完全晒乾水分，蘿蔔乾就做好了。
10樓：魚與魚塘
太陽暴晒，在太陽很大的時候晒蘿蔔乾會把蘿蔔乾晒的很漂亮，口味也會很好，不會發黴。
11樓：匿名使用者
今年過年回家自己做了蘿蔔乾，
1.新鮮的蘿蔔洗乾淨，切成條狀，在陽光好的情況下嗮一天就可以了；
2.把嗮脫了一些水分的蘿蔔乾收集起來，用食用鹽揉搓，然後用重物壓24小時；
3.把蘿蔔乾再拿出來晒2天左右，
4.放入冰箱收起來，想吃的時候拿出來，
5.做蘿蔔乾煎蛋、肉末蘿蔔乾都挺好。
12樓：
晒蘿蔔乾拌蘿蔔乾一條龍教程！
蘿蔔乾怎麼做好吃?
13樓：七澤電影
食材：蘿蔔乾，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿蔔乾切成塊狀，放在盤中備用。
2、準備好的豬肉剁成肉末或者片狀。
3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起醃製。
4、切蒜粒和辣椒粒備用。
5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。
6、然後把醃製好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿蔔乾翻炒。
7、炒熟後撒上蔥花即可出鍋。
14樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程
15樓：小彭家常菜
農家肥澆灌種出來的菜就是比大棚菜香，隨便做做都很好吃
16樓：匿名使用者
我覺得麻辣蘿蔔乾 榨菜 四川的、特色。
17樓：匿名使用者
炒辣椒 裡面放點瘦肉，要辣一點
蘿蔔乾怎麼做的？做蘿蔔乾的步驟是怎樣的？
18樓：吾樂安
酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。
以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，晒成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。
做好次日即可食用。
19樓：
蘿蔔乾的做法，快速醃製蘿蔔乾的做法，簡單方便又下飯
20樓：閒雲
將蘿蔔洗淨後切成長條形，在太陽下晒。晒到還有20%的水分時，放鹽拌勻並且揉一揉，再放辣椒粉拌好，裝在醃酸菜的罈子裡醃製，20天后就可以吃了。放點冰糖粉一起醃製更好，酸脆甜，味道好極了。
21樓：
步驟如下：
洗淨切條或者切絲
晾乾裝起來。
吃的時候洗淨，提前泡一下就好了
22樓：重慶渝味楠老火鍋
自晒蘿蔔乾做法
1)將買回來的蘿蔔清洗乾淨。
2)將蘿蔔一分為二然後切長條。
3)用鹽(看蘿蔔的多少)醃製蘿蔔過夜(目的讓蘿蔔出水)4)第二天將醃出水的蘿蔔去掉水份。
5)找一個裝菜的菜兜將蘿蔔條豎著擺放然後放到玻璃窗下(我放在暖氣通風口邊)
6)經過兩天的隔窗晒，蘿蔔基本晒乾(如果想吃更乾的可以多晒一天)7)將晒好的蘿蔔用水搓洗乾淨然後切丁。
8)準備辣椒乾和蒜米。
9)炒鍋熱油爆香辣椒乾和蒜米然後放蘿蔔乾下去加少許生抽和糖翻炒入味即可。
23樓：傷心鼠
把蘿蔔洗乾淨，切成片狀，再在片狀的三分之二處，劃一刀，之後把切成片狀，中間劃開的蘿蔔片晾晒在事先準備好的繩子上，等蘿蔔的水分晒乾了。就成蘿蔔乾。這個過程視天氣，天氣好3一一5天，一般5一一7天。
24樓：亥其雨
將蘿蔔洗乾淨。把它切片，或者切絲，放在太陽下面晒乾，需要兩至三天就晒乾啦。
25樓：珍惜光輝
做蘿蔔乾的步驟:先把蘿蔔洗乾淨然後切成拇指粗長條，再晒半乾，然後用鹽擦出水，擠掉水接著晒一天就可以裝乾淨無水的玻璃瓶裡，過十天左右就可以了。
26樓：
我們做蘿蔔乾的步驟是一:將蘿蔔洗乾淨二:將蘿蔔切開1切4三:燒水煬乳涼幹伴鹽(按個人口感放)四:放在透氣的竹柵上晒四至五個太陽，五裝瓶貯藏一個月後隨吃隨開。
怎樣做醬蘿蔔乾？
27樓：匿名使用者
食材：蘿蔔15斤。
2. 洗淨去二根頭，切片。
3. 十五斤切了三盆，150克食鹽。(三盆各50克食鹽)
4. 加鹽揉搓，不用太鹹。過二小時翻搓。(我是晚上八點弄的，十點翻一次夠了，到明天早上已經醃漬好多水了)
5. 為了容易幹，把蘿蔔穿棉線上晒。
6. 就是介個樣子晒滴。(晒二天己經幹了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔來偷竊)
7. 收線己經很乾了。
8. 再放在鍋裡澆上熱水，用勺搗鼓就撈出。
9. 瀝乾水份。
10. 分蘿晒，還要蒙上紗，不是怕難為情哦是有灰
11. 老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其實俺沒有稱，買的正瓶看少了多少，毛估估也)
12. 放在沒有油的盆裡熬製。
13. 燒滾放涼再用。
14. 每個瓶裝蘿蔔乾，不可裝太滿。
15. 把熬製的調料加入瓶中。
16. .擰緊瓶蓋，過十天再吃，吃時可加些醋、香油。
常吃蘿蔔的好處：
益肝明目：蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
健脾除疳：維生素a有助於細胞增殖與生長；
降糖降脂：蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
增強免疫功能：蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護**免受紫外線傷害。
利膈寬腸：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
蘿蔔乾怎麼曬 蘿蔔乾怎麼曬啊？
白蘿蔔幹曬法介紹如下 做法一 蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊 條 用適量的鹽醃製半天至一天 攤在太陽下晾曬至幹。做法二 把蘿蔔洗淨把水自然晾乾，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的乾淨盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽 細 粗都行 閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸...
怎樣做蘿蔔乾醃製蘿蔔乾好吃，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
晒 醃 藏。蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜 魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 晒 醃 藏...
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