1樓：匿名使用者
不能。其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼又名龍葵素，茄鹼是一種有毒物質，0.
2——0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。
茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。
2樓：小豬說旅遊
土豆很容易氧化，只要離開土壤，過不來多長時間都會發青。只要不是很嚴重，問題就不大，炒菜放點醋，還是很好吃，我們農村一直都這麼吃的。如果你實在無法忍受這種青色，也可以切塊，在水中泡幾個小時，去掉青皮上的龍葵素
土豆表面有點發青，可以食用嗎
3樓：匿名使用者
不可以。
發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃，發青的土豆也含有同樣物質，是不能食用的。有的土豆不但皮青，連裡邊的肉也是青色，如果食用，將會引起中毒。
龍葵素能使機體紅細胞破壞，嚴重時會引起腦水腫、胃腸黏膜發炎、眼結膜炎，出現嘔吐、腹瀉、頭痛、發熱，甚至抽搐昏迷。一旦出現上述現象，應立即到醫院進行急救處理。因此，在選購土豆時，不要選用發芽、表皮有綠色的土豆為好。
馬鈴薯（土豆）發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 ～ 10 mg/100 g，如發芽、皮變綠後可達35 ～ 40 mg/100 g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
當食入0.2 ～ 0.4 g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
4樓：橘子閃爍
馬鈴薯表皮發綠不可以食用。
1，馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
2，過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
3，不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
世界各地馬鈴薯的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。為避免切刀傳染病毒（紡錘塊莖，x和s花葉病毒）和環腐病，應選用直徑為3～3.
5釐米的健康種薯進行整薯播種。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。
5樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚
6樓：匿名使用者
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
7樓：迷霧的柏林
1、土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。
2、土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。
3、如果想吃，就一定要把發青的這些削下去。
土豆表面有點發青！可以食用嗎？
8樓：橘子閃爍
馬鈴薯表皮發綠不可以食用。
1，馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
2，過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
3，不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
世界各地馬鈴薯的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。為避免切刀傳染病毒（紡錘塊莖，x和s花葉病毒）和環腐病，應選用直徑為3～3.
5釐米的健康種薯進行整薯播種。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。
9樓：水瓶
不能吃。土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形，如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽或者土豆皮發芽，那麼會產生大量的毒素，特備是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮裡含有大量的生物鹼，即便通過烹飪，然後在薄皮也是不可以的，因為生物鹼通過烹飪往往深入到土豆中，食用後造成腹瀉、腹痛等症狀，同樣容易引發中毒。
10樓：北京新東方烹飪學校
要看土豆表面的發青面積來判斷是否可繼續食用。如果是面積較小，除去發青部分其他還算完整，可以繼續食用；如果發青面積過大不建議食用，土豆已經變質對人體有害。
11樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚
12樓：士兵突擊
發綠土豆皮削掉，如果裡層正常，切完清水泡20分鐘左右，可以食用！
13樓：翻滾吧雲盤
1、土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。
2、土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。
3、如果想吃，就一定要把發青的這些削下去。
14樓：mr第二
新土豆有青的地方是土豆在生長過程中長到了土的外面，是沒有毒的，不過不好吃了，有點辣味，所以還是不要吃了，土豆的芽是有毒的，不能吃，
15樓：匿名使用者
沒事的了，你炒熱一點就沒事的了！但如果太多青的話建議還是不食的為好了！保證自己的安全重要先了！
16樓：99的聽雨的聲音
吃一次沒事，可下一次就不要吃了，一個土豆嘛！沒多少錢，身體是第一位的！如果你吃了，現在不好好的嘛！
我也吃過一次發青的土豆，當時也沒往你這方面想啦！我還不是照樣活著！記住，下次儘量別吃了啊！
17樓：江湖歲月多
把青色的儘量全掛掉，這樣應該不會有事情。
18樓：迷你杉
不嚴重者則可以食用，不必擔心
19樓：瓜皮比瓜重
把青的削掉，可以削多點
20樓：匿名使用者
應該沒事吧，發芽才有毒不是嗎
土豆有一點點發青了還能吃嗎
21樓：一葉小船
土豆有點發青不能吃。
1、土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。
2、土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。
3、如果想吃，就一定要把發青的這些削下去。
土豆有點發芽能吃嗎
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆有什麼危害
發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
22樓：仉玉軒
變綠、發芽了的土豆到底能不能吃？是隻要變綠一點或者發了一點點芽就不能吃嗎？吃了會不會有危險？
龍葵素是什麼？
龍葵素是「糖苷生物鹼」家族的一個統稱，這個家族中最有名的要屬「茄鹼」，它在很多茄科植物中都有，比如我們常見的土豆、番茄、龍葵等。
龍葵素雖然對我們來說是一種毒素，但對土豆自己自己來說，卻是實實在在的好東西，因為它能夠對抗黴菌、細菌和害蟲，起到自我保護的效果。也正因為它有這樣的作用，農業上還有將它作為殺蟲劑使用的。
不過，龍葵素能夠殺滅細菌和害蟲，對人體也會造成危害。
龍葵紊具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。而且，龍葵素對中樞神經系統的膽鹼酯酶活性有強烈抑制作用，嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
好訊息是，正常土豆中龍葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龍葵素不到0.05克，正常食用基本不會有任何安全問題，可以放心吃。
23樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚
24樓：
我個人認為土豆有一點點發青最好是不要吃 ！因為發青了的土豆是毒素，是身體不好的，所以最好是不要吃哦 ！
25樓：老許願
：土豆發青是不能吃的。土豆發青了，說明土豆即將要發芽了。
而發芽的土豆是有毒的，因為它裡面含有龍葵素。食用發青發芽的土豆後，輕症會導致口腔嘴角發麻，重症會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至出現中毒現象。導致身體中毒的話就會出現中樞神經系統功能障礙的情況。
所以說土豆發青是不能吃的。日常生活中要把土豆儲存在通風涼好溫度比較低的環境下，預防發青發芽。
26樓：不斷學習的小學生
1.土豆發芽後，土豆的芽孔部分及胚胎部分會含有一種毒素，稱為「龍葵素」，對人體有毒害作用。所以如果我們發現自己買的土豆發芽，切不可不採取任何措施就直接食用，否則可能會發生中毒
2.龍葵素的危害主要是急性中毒，症狀為頭暈、頭昏、噁心、咽辣、舌幹，繼之有嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳、心慌、頭痛等，少數會有出汗、腹瀉的現象
所以,發青或者發芽了最後不要吃，你可以把它種在土裡面 ,這樣到時候還能收穫更多的土豆
27樓：黒肱靜晴文翰
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
土豆表面發青還能吃嗎
28樓：
在儲藏的過程中，因為時間長短或是環境問題，會對土豆造成影響，讓其表面產生葉綠素。進而引起發芽，葉綠素的產生會激發大量的龍葵素，不建議食用。
有的土豆不但皮青，連裡邊的肉也是青色，如果食用，會引起中毒。龍葵素能使機體紅細胞破壞，嚴重時會引起腦水腫、胃腸黏膜發炎、眼結膜炎，出現嘔吐、腹瀉、頭痛、發熱，甚至抽搐昏迷。一旦出現上述現象，應立即到醫院進行急救處理。
因此，在選購土豆時，不要選用發芽、表皮有綠色的土豆為好。
這土豆咋了，還能吃嗎，土豆黑心還能吃嗎？
土豆黑心了，不能吃了，還有就是發芽的土豆不能吃，有毒素的，特別是土豆發芽的芽，有毒，黑心土豆也不能吃的，扔掉吧 不要吃了，開始變壞了，裡面開始腐爛了 壞了壞了，不要吃了。土豆黑心還能吃嗎？不能啊，黑心就代表發黴了，發黴的東西是不能吃的內容拓展 一 如果是不小心吃了發黴的東西，身體並沒有出現不適的話，...
土豆切開后里面是黑的，能吃麼，土豆外面好切開內有黑斑能吃嗎
馬鈴薯含龍葵素 solanine 致回 毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬答鈴薯毒素，未成熟 青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25 60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發黑馬鈴薯可引起急性中毒。土豆外面好切開內有黑斑能吃嗎 不能。馬鈴薯含有毒成分茄鹼，馬鈴薯全株都含有這種...
發牙的土豆能吃嗎，發了牙的土豆還能吃嗎？
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。發了牙的土豆還能吃嗎？70 土豆發芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼...