1樓：沉夜孤星
把五花肉洗淨後切成薄片，放入熱油鍋裡炸一會，感覺五花肉中的肥油出的差不多就行了，然後撈出來瀝淨油待用。這一步的主要目的就是把五花肉中的肥油逼出來一部分，這樣做出的粉蒸肉就不會感覺比較油了。
2樓：完鑫
我們老家是用三線肉帶脆骨的那種切成回鍋肉那種厚的片，然後把泡姜泡辣椒軋碎加入豆瓣醬白糖雞精生抽生菜籽油大蒜泥倒入肉中拌勻淹20分鐘再加入蒸肉粉拌勻，用老南瓜或者芋頭打底上竹蒸籠蒸至半個鍾起鍋散上花椒麵與蔥花跟香菜就成了。
3樓：雨雨的雨雨宇
要會用配菜吸出五花肉中的油水，很多人都是沒把油水吸乾淨才會導致油膩。
4樓：知樂旅行
我們當地婚禮宴席上，蒸粉肉的做法非常簡單，不油膩也不難吃，聽老師傅說，做蒸粉肉，選料和用料上至關重要，選料一定要選上好的五花肉，切記香料不要放太多，自然適當就行，然後在蒸之前，放水熱水中煮，煮出那個血沫泡（漂浮物既油脂），打撈出來放入清水中冷卻，最後在塗抹上面粉和食材，放入蒸籠中蒸40分鐘左右即可出鍋裝盤，好吃又美味。希望能幫到你。
5樓：峰佘無敵
做粉蒸肉這道菜的時候，不要先把肉給切片，購買了五花肉以後先用刀背拍打一下豬肉，用刀背拍打豬肉，可以讓肉質變得更加鬆軟一些，而且也能夠幫助減少肉的腥味，也不會很油膩，會讓蒸出來的肉特別鬆軟特別嫩。
6樓：匿名使用者
要注意必須要選擇五花肉，有很多人在做粉蒸肉的時候會選擇瘦肉，瘦肉不是特別適合用來做五花肉，應當要選擇五花肉最好，並且五花肉的肥瘦比例要均勻，1:1的比例最為合適，做出來的五花肉口感特別好，不會讓人覺得油膩。
7樓：名
兩個步驟1、肥瘦比偏瘦些。2、冒氣改小火，保持有少量蒸汽即可，火越大越流油。這樣做出來得粉蒸肉就可以在最大限度裡降低肉的油脂啦。
8樓：辰星
加入豆油皮。在做粉蒸肉這道菜的時候，不要直接上鍋蒸，直接讓肉接觸高溫就特別容易把肉蒸老，口感會不怎麼好，最好能夠在底下墊上一層豆油皮，墊上豆油皮再把肉放在豆油皮上面，才能夠避免肉蒸的太老，豆油皮還可以起到一個很好的吸收油分的作用，會把多餘的油分給吸走，粉蒸肉也就不會油膩。
9樓：三熙
沒選對肉,我忘了我媽買的什麼肉了,你問問市場裡賣肉的阿姨,是坐墩肉還是**肉的,不膩，肉還特別的關鍵，這個決定了油脂的多少。
10樓：暗受
粉蒸肉主要是米粉吸油的，另外在加入土豆，豆角等其他配料【按個人喜好】，和勻，上火蒸。五花肉的油脂都被其他配料吸收了，吃起來就一點都不會油膩了。
11樓：達
可以試試在肉的下面墊上地瓜或芋頭，可以吸走一些肉的油脂，這個樣做出來的粉蒸肉就不會特別的油膩了，但是粉蒸肉如果一點都不油膩也就不是很好吃了哈哈。
12樓：吳尊是我的
要做出好吃不油的粉蒸肉，祕訣就是把切好的五花肉片用油炸一下，把五花肉的肥油逼出來一些，這樣做出的粉蒸肉就會好吃不油。
13樓：
廚具很關鍵哦，要放在有孔的蒸格上蒸，讓多的油流到下面去~用平時的沒有孔的蒸格油根本滲透不下去就還是會留在肉裡，所以選一個孔多得，油自然就都流走了。
軟爛入味不油膩的五花肉另一種新吃法，在家怎麼做呢？
14樓：超時間解饞坊
每到了不想起油鍋炒菜的時候，蒸菜總是我心中最好的選擇。蒸出來的菜不僅可以保證菜的營養不流失，口感也是非常好的，不是比那種油炸的或者是鍋裡面炒出來的菜品健康極了。
這樣蒸出來的五花肉粉糯清香，五花肉有肥有瘦的，紅白相間，層次感也非常的強。夾一口吃進嘴裡面軟爛不油膩，家裡面的孩子也是喜歡吃的不得了。學會了趕緊做給家裡人吃吧，保準喜歡。
【粉蒸五花肉片】
——所需食材——
五花肉片半斤，蒸肉粉1袋，蒸肉醬料包1袋，小蔥適量，生抽2湯匙，生粉2湯匙，芝麻油1湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，鹽半湯匙，清水20毫升。
【製作步驟】：
1、準備好主材料，五花肉切成薄片，儘量切的薄一些，但是也不能太薄的那種。小蔥切成蔥花，粉蒸肉的調料也都準備好了，我買的是現成一包的，裡面醬料還有蒸肉粉都在一起，家裡面沒有的咱們自己調製也行，我把具體的調製方法也會寫在下面，蒸肉粉的話還是自己買。
2、五花肉片清洗乾淨了以後放進盤子裡面，把生抽，老抽，料酒，生粉還有適量的鹽，清水抓拌均勻。把蒸肉調料包全部放進去醃製個15分鐘左右，這個醬料包就是包裝裡面現成的，微辣的。沒有的就用辣椒油或者是拌麵醬都可以。
3、4、把蒸肉粉倒進去抓拌均勻，然後再加入1湯匙的芝麻油，攪拌均勻以後醃製個15分鐘左右。
5、醃製好的五花肉在盤子裡面擺的稍微的整齊一點，一層層的。因為有的粉蒸肉下面都會放點南瓜，紅薯或者是土豆，建議大家也可以放，吃起來的話會很解膩的。
6、把粉蒸肉放進蒸烤箱裡面，選擇純蒸模式。110度蒸半個小時，知道蒸熟程式提示結束為止。家裡面沒有蒸烤箱的可以用普通的蒸鍋來做，也是一樣的，先是用大火燒開鍋裡面的水，然後把肉放上去開始蒸，蓋上鍋蓋轉成中小火蒸個半個小時就可以了。
最後出鍋要記得撒點蔥花點綴一下，好吃極了。
【小貼士】：
1、家裡面如果要是沒有蒸肉粉的話，可以先將大米放進鍋裡面乾煸一下， 炒的稍微有點香味了盛出來放進料理機中打碎，打成粉末就可以了。
2、醬料包也是同樣的，大家可以隨便用什麼韓式辣醬或者是拌麵醬，郫縣豆瓣醬等等。
3、我這個買的蒸肉粉是五香味的，味道還是比較濃郁的，大家都可以根據自己的口味選擇鹹口或者是甜口的，味道都非常棒。
15樓：為你解答把
首先把買來的五花肉放到鍋裡焯水，再加一點生抽，老抽食鹽醃製一下。然後在外面裹上一層生粉，然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。
16樓：我是一個小蘑菇
紅燒五花肉。可以先將五花肉的外皮烤熟，這樣就吃起來不會膩了。最後再加白糖熬熟，流出汁以後放入醬油。再放入五花肉就非常鮮美了。
17樓：無憂愁
我在家裡面經常做。把五花肉切成薄片，放調料醃製10分鐘。然後放到鍋裡面爆炒之後加入酸菜。再放水進去燉30分鐘。
粉蒸肉怎麼做最好吃，請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 菜譜做法 1.在五花肉和排骨中放入鹽 2.放入白胡椒 3.放入薑末 4.放入料酒 5.用手攪拌均勻 6.再放入調料包 包括米粉和腐乳汁 攪拌均勻7.鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味8.將藕洗淨 9.切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁10.一起...
粉蒸肉怎麼做才最好吃，家庭版粉蒸肉怎麼做才好吃？
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了 用料五花肉 500g 蒸肉米粉 200g 老抽 適量 黃酒 適量 鹽 少許 米粉有鹽份 生薑 一顆 蔥 適量 粉蒸肉 最好吃的做法 ...
粉蒸肉怎麼做肉才軟爛不柴
要選擇帶一點肥膘肉的比較理想，最好是選擇牛身上這幾個部位的牛肉，腰窩肉，裡脊肉，或肋條肉，因為這幾個部位的牛肉帶有點油花，非常鮮嫩多汁，加工做粉蒸牛肉，不用嫩肉粉小蘇打都軟糯香甜，口感美味而不柴。醃製過的肉，後期經過蒸以後，肉質會更加鮮嫩好吃，具體方法如下 1 沖洗乾淨豬肉。豬肉上面有很多雜質和血水...