1樓：居琪
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
步驟：
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。爆炒腰花
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
2樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
3樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
4樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
5樓：塞特嘟敏
做川菜絕對不能少了辣椒這一調味料。因為四川人無辣不歡。爆炒腰花是四川的特色菜。
爆炒腰花的做法：
1.豬腰洗淨，用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分，淋上適量的白酒後揉均沖洗乾淨，在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
2.把泡姜切成段，泡椒切成絲，乾花椒，幹辣椒段備用，另拿一個小碗調入料汁：醬油，料酒，白糖，香油調好備用
3.芹菜切小段，洋蔥切絲
4.在腰花裡抓入紅薯澱粉、鹽、白酒備用
5.鍋裡燒水，水開後把碼好澱粉的腰花下入水裡燙一下就撈出焯燙好的腰花瀝乾水分備用，不用擔心老，這樣燙過以後腰花很嫩的，關鍵是火候要掌握好。
6.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入一大勺四川辣椒醬炒香
7.在放入乾花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出紅油和香味
8.然後倒入焯燙後的腰花，快速翻炒10秒鐘
9.再淋入配好的步驟（2）料汁，快速翻炒幾下
10.待料汁均勻的包裹在腰花上放入洋蔥絲和芹菜翻炒斷生即可關火。
6樓：沉夜孤星
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
7樓：以心
1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米、長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；
4）爆炒油溫要高，動作要快。因有滑油過程，需準備花生油700克。
腰花去味豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當會很難下嚥，因此在做之前：1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪徹底剔除乾淨。
2）必須經過焯燙的步驟。
3）料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
爆炒腰花怎麼做啊 ？？
8樓：銳秀榮丹汝
做法：1、腰花洗乾淨，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘；
2、泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻。[美食中國]
3、熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4、鍋裡放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。
9樓：匿名使用者
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
10樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
川菜糊辣腰花的做法，川菜爆炒腰花怎麼做才好吃
主料 豬腰兩個 黃辣椒 紅辣椒 黃剁椒 蒜頭 姜配料 鹽 味精 胡椒粉 醬油 蠔油 料酒1 新鮮黃椒和紅椒分別切成小丁 2 蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用 3 豬腰剝去外膜對半剖開，再片去羶筋 那些紅色和白色的部分 4 將腰片順長，在刀口面用坡刀法，刀距為3毫米，進刀深度為腰子厚度的3 4，破刀切...
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這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡 大頭菜這個做法 超級好吃 大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試 大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末做法...