1樓：度小史
豬蹄子燉黃豆怎麼燉煮更好吃？
黃豆燉豬蹄一直以來都是我家的特色菜，是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養價值豐富，具有美容養顏抗衰老的功效，適合多種人群食用。
豬蹄富含膠原蛋白，可以增加**彈性，所以可以美容。它還具有催乳效果，尤其是和黃豆燉在一起，可以使產婦下奶。所以對於女性朋友來說，都非常有食用價值。
準備食材原料
主料：黃豆50克，豬腳380克
輔料：油，鹽，姜蔥蒜，冰糖，香葉，桂皮，醋，啤酒
做法步驟詳解
第一步：準備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大;
第二步：把豬蹄從中間切開一刀，目的是讓豬蹄更加入味;
第三步：冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開;
第四步：撈出後，把豬蹄切成小塊;
第五步：鍋裡倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;
第六步：倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色;
第七步：倒入蔥薑蒜和香葉、桂皮翻炒;
第八步：倒入適量醋;
第九步：加入開水;
第十步：倒入黃豆;
第十一步：加入少許啤酒;
第十二步：加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁;
第十三步：收汁後，關火加入味精;
做法小技巧彙總
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
黃豆營養價值
現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
（1）增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
（2）防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
（3）通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
（4）治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
（5） 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
2樓：上書遠詩
食材：豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、幹辣椒
調味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉
步驟一：提前五個小時把黃豆洗淨用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、薑片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗乾淨。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然後放入蔥段、生薑、八角和幹辣椒炒出香味後倒入適量的開水
步驟三：倒入泡發的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻後，將所有的食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中。
步驟四：大火上汽後繼續壓十五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，把所有食材再倒入炒鍋中，撒上少許的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可。
3樓：一尾媛流鶯
豬蹄燉黃豆有兩種做法，一種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時候還會加些香料來調味。一種是清燉，直接把豬蹄焯水後和黃豆一起加水，清燉的湯色呈奶白色。
4樓：媛媛
製作：1.黃豆泡發5小時。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。
（去浮沫，去腥）3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。
放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁就完工啦！
5樓：於是忘了季節
此湯有**、養顏、潤膚的功效。木瓜素有「百益果王」之稱，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。此外，木瓜中的凝乳酶還有通乳作用。
豬手含有豐富的大分子膠原蛋白質，這其中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿有光澤。
木瓜黃豆豬蹄湯的做法
步驟step
準備好材料，豬蹄斬塊。
步驟step
黃豆洗淨，冷水浸泡約1小時備用。
步驟step
豬蹄洗淨，放入沸水中氽燙至表面變白後撈起以冷水沖洗，備用。
步驟step
將處理好的豬蹄和黃豆連同薑片放入鍋中，加入適量水，上好蓋子，以大火煮沸後，轉小火續煮約1到1個半小時。
步驟step
青木瓜去皮、去籽、切成塊狀放進鍋裡繼續小火煮半小時。
步驟step
最後關火前加入鹽調味。奶白濃稠的美容湯就做好了~~~~
木瓜黃豆豬蹄湯的成品圖
木瓜黃豆豬蹄湯的烹飪技巧
技巧tips
豬蹄最好選前蹄的腳掌部分，這樣煮出來的湯水不會太油膩，黃豆要選新鮮的，煮出來的湯水才鮮香，取出的豬蹄可以直接蘸醬油食用，也可以加些調料做成冷盤。
豬蹄黃豆湯怎麼燉好吃營養
6樓：匿名使用者
黃豆豬蹄湯一般在廣東地區給坐月子的產婦食用，既能通乳又幫助產婦快速的恢復身體健康。它的味道鮮美，豬蹄軟爛易嚼，吃起來鬆嫩可口，一點都不油膩，豬蹄富含膠原蛋白，是愛美女士的美容養顏佳品。但是要想把豬蹄燉的好吃還是需要下點功夫的。
黃豆豬蹄湯
黃豆豬蹄湯的營養價值
豬蹄富含膠原蛋白及脂肪，能美化和潤澤肌膚，補氣養血，消除皺紋，延緩人體衰老，豬蹄還可以預防和改善心血管類疾病，促進身體和骨骼生長髮育。黃豆富含大豆異黃酮，能延緩女性衰老，減少骨質流失，降低血脂，黃豆還含有卵磷脂，能保護肝臟預防脂肪肝，多吃黃豆還可以健腦補腦，防止老年痴呆。因此黃豆豬蹄湯富含膠質，能美容養顏使肌膚更加光滑有彈性，延緩衰老，增強免疫力。
黃豆豬蹄湯的功效作用
【豬蹄】
1.補充營養，提高免疫力：豬蹄含有多種營養成分，含有大量的膠原蛋白及脂肪，多食能補充多種營養成分，為身體提供所需的養分，增強體魄的同時提供機體免疫力。
2.美容養顏，延緩肌膚衰老：豬蹄含有豐富中的膠原蛋白質，在烹調時能轉化成明膠，多食能增強機體生理功能，增加**組織細胞的儲水能力，預防**出現皺紋，美容養顏，延緩衰老。
3.促進生長髮育：多吃豬蹄還能起到促進身體生長髮育，對於青少年群體尤其合適，有很多人經常四會肢疲乏，腿腳易抽筋麻木，中老年婦女骨質疏鬆，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者，多食可以起到一定的輔助療效。
4.預防和改善冠心病：豬蹄含有的膠原蛋白能促進毛皮生長，預治和改善冠心病以及腦血管疾病，還能預防消化道出血以及失水性休克。
【黃豆】
1.美容養顏：黃豆含有豐富的蛋白質，經常食用黃豆和豆製品，能起到營養**毛髮和肌肉的功效，使**更加細嫩有彈性，肌肉更加的豐滿結實，還能使頭髮更加烏黑髮亮。
黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。
2.預防更年期症：黃豆含有豐富的大豆異黃酮，它能延緩女性的細胞衰老程序，多食能使我們的**更加富有彈性，減少骨質流失，促進骨骼生成，還可以降低血脂。
是女性很好的保養聖品，平日應該多注意適當多食用黃豆及豆製品，多喝點豆漿也是很好的。
3.保護肝臟，防止血管硬化：大豆中還含有卵磷脂，它能防止脂肪在體內過度堆積，預防脂肪肝，有效防止血管硬化以及相關的心血管疾病，達到保護心臟的功能。
4.健腦補腦：黃豆中含有的甾醇能有效的增強神經活力，平時注意多吃些黃豆，可以健腦安神，補充腦力，能有效的預防老年痴呆，有記憶力減退的時候也可以多食用些黃豆，增強記憶力。
5.降低血糖：大豆中含有的物質對糖尿病有一定的療效，它能抑制胰酶，降低血糖。
6.補充多種營養元素：黃豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及豐富的維生素，能為人體補充所需的各種營養成分。
7.增強免疫力，預防癌症：大豆含有豐富的蛋白質以及多種人體必需的氨基酸，多食能提高人體免疫力，預防癌症發生，能抑制多種癌症，特別是對於乳腺癌的抑制效果最為顯著。
8.降低血脂：黃豆所含的豐富的皁甙可以明顯的降低血脂含量，能降低體重，黃豆中還含有一些植物固醇，能降低血液的膽固醇含量，減少膽固醇的吸收，多食能防止動脈硬化。
【黃豆豬蹄湯】
此湯富含膠原蛋白以及卵磷脂，具有養顏美容、延緩衰老，促進生長髮育的功效，還能補腦健腦，防止心血管類疾病。
黃豆豬蹄湯的做法
準備豬蹄一個，大約500克左右，用清水洗乾淨後用刀剁成小塊備用，黃豆50克，提前洗淨放清水裡泡約5個小時左右。
在燒熱的炒鍋裡放一點油，先把把豬蹄放進去稍微炒一下，至豬蹄顏色變成白色即可。
往炒鍋里加上適量水，放入泡好的黃豆，稍加一點鹽，然後開大火燒煮。
大火燒開後改為小火燉約3個小時，等湯燉成奶白色，肉質軟爛為止，吃點時候加點香油，撒點蔥花就可以了。
黃豆豬蹄湯的烹飪技巧
1.豬蹄也可以提前在燒開的清水裡汆燙一下，肉質更易軟爛入口易嚼。
2.燉的時候可以用砂鍋，味道更為濃郁鮮香。
3.加水燉的時候可以放幾片生薑或者幾滴白葡萄酒都可以解膩，去除豬蹄的腥味，還能給湯汁提鮮。
黃豆豬蹄湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適宜於生長髮育中的青少年兒童，體弱多病、年邁體衰的中老年人，身體營養不良瘦弱嬌小或者大病初癒需要補充營養的人群也合適，孕期婦女已經哺乳期的女性也很適合，對於更年期婦女，糖尿病和心血管病患者也很適宜，經常用腦的腦力工作者和身體肥胖需要****的朋友也更加的適合。
禁忌人群：
有慢性消化道疾病的人、胃腸消化功能不好的中老年人每次食用量不要太多，不利於消化吸收;對於患有腎病、痛風、肝炎、消化性潰瘍、膽囊炎、膽結石和動脈硬化及高血壓病的患者每次也不要食用太多;對於外感發熱，熱證、實證期間，也不適合食用太多;兒童腸胃消化功能還沒發育健全，所以也不能一次食用過多;患有嚴重肝病、低碘者應禁食;患瘡痘的病人不宜吃黃豆及其製品。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃起來可口香甜，每次覺得疲憊無力，膚色暗沉沒有精神的時候就喜歡燉一大鍋黃豆豬蹄湯好好享用，小火慢熬成的濃稠的湯汁味道十分鮮美，軟嫩的肉質、爽滑的口感、豐富的營養，極大的滿足人們對於食物的追求。
黃豆燉豬蹄的功效和作用
黃豆燉豬蹄是一道非常適合秋冬季節食用的滋補湯，可以起到通乳 氣血雙補 補虛養身等作用。1 美容養顏 豬蹄中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。豬手，富含膠質，可以快速補充膠原蛋白，讓 光滑有彈性。黃豆富...
黃豆燉豬蹄可以放醋嗎
不可以放醋。具體做法如下 主料 豬蹄1只 黃豆50g 輔料 料酒1大匙 鹽適量 胡椒粉適量 蔥1根 姜10片1 豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨。2 鍋內加水燒開，放入豬蹄塊 料酒和5片薑片，用大火煮去豬蹄的血水。3 撈出的豬蹄洗乾淨。4 砂鍋內加入水 黃豆 豬蹄和蔥斷 薑片。5 開始用大火燉15分...
骨頭燉黃豆怎麼做好吃，排骨燉黃豆怎麼燉好吃
1 每根豬大腿骨用刀背斬成兩段，放開水中 1 焯一下，撈出洗淨，黃豆放入清水中浸泡至軟。2 大沙鍋內放入豬大腿骨 蔥 姜塊 拍鬆 料酒 清水，旺火燒沸撇去浮沫，放入黃豆，燒沸後轉慢火燜煮兩小時，揀出香蔥 生薑不用，加入精鹽 味精，繼續燜煮半小時，撒入蔥花 胡椒粉，盛入大湯碗即可。方法二編輯 原料黃豆...