1樓：大能的媳婦兒
魚香肉絲糖醋比例是1：1。
主料：豬裡脊肉350克、冬筍1根、胡蘿蔔1小根、黑木耳4朵輔料：食鹽1茶匙、醬油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、澱粉1茶匙、水5茶匙、料酒適量、蒜大半個、姜1塊、蔥兩根、植物油適量、郫縣豆瓣醬2匙
魚香肉絲的做法：
1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。
2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4.調配魚香汁：蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
2樓：匿名使用者
用適量鹽、糖、醋、醬油、味精、溼澱粉和三匙水兌成芡汁備用。注意，是適量，你按照自己的口味就好，沒有沒有那麼嚴格的要求。
3樓：匿名使用者
比例是1比1 絕對沒問題！專業川菜廚師真誠為你服務！
4樓：匿名使用者
把醋和按1：2的比調好和肉絲烹炒
魚香肉絲醋和糖的比例是多少啊
5樓：蛋疼
鹽與糖2:5,醋可以根據自己的口味來加減!肉絲在炸過油之前應該拿小量鹽醃一下.成菜酸甜口味較重,實在不行來我家品嚐一下,交流經驗!哈哈,我做的比說的好!
6樓：匿名使用者
魚香肉絲最簡單的做法 材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 魚香肉絲做法1 1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。
玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉拌勻 2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯，調成芡汁 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成 魚香肉絲做法2 1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成 這種方法很適合當今社會快速的節奏 魚香肉絲做法3 材料： 瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 圖1 泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 [2] 魚香肉絲做法4 材料如下： 主料：
豬裡脊肉150克； 配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：
兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法： 步驟1：
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲；（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下） 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了！ 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看 [5] 魚香肉絲做法5-微波爐版 上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜 1.把豬裡脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可 3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果。
川菜魚香肉絲糖醋的比例
7樓：職場雪人
魚香肉絲的糖醋比例一般是1比1，比較把握就拿個碗先放糖，醋剛好淹沒糖就可以了。
魚香肉絲的做法
一、用料
主料：豬裡脊肉100克、杏鮑菇1個、尖椒1個、木耳(水發)少許、胡蘿蔔1個
輔料：幹辣椒3個、大蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、白糖1勺、玉米澱粉1勺、辣椒醬1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水適量
二、做法
1、木耳先泡水，拿個碗準備醬料：生抽2勺、老抽1勺、鹽1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒醬1勺、生粉2勺、水2-3勺，攪拌均勻
2、備好其他料：豬肉切絲加入玉米澱粉、鹽、料酒醃製，木耳、胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇切絲，蔥、姜、蒜切末
3、鍋中注入植物油，熱鍋下油，微熱後小火下豬肉翻炒至變色，盛出備用
4、鍋中注入植物油，熱鍋下油，微熱後放入辣椒和蔥、姜、蒜末翻炒出香味
5、開中火，放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒1-2分鐘
6、放入杏鮑菇翻炒均勻，燒製5分鐘
7、杏鮑菇發軟以後，放入尖椒絲，剛剛煸炒過的肉絲，翻炒幾下
8、翻炒幾下，就可以放入調製好的醬料（下料前再次把醬料攪拌均勻），大火翻炒，呈粘稠狀即可熄火出鍋，裝盤盛出即可享用
8樓：匿名使用者
一般是1比1，比較把握就拿個碗先放糖，醋剛好淹沒糖就可以了
9樓：匿名使用者
魚香肉絲魚香的味道界於「小糖醋口」和「小酸辣口」之間，味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚。
魚香汁的調製：按4：3：
2：2：1：
1的比例去調，具體說就是：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、幹澱粉一勺。另外，魚香汁裡的幹澱粉量也不能多，它主要起個收汁兒，勾芡的作用，如果您拿不準，把握一個原則「寧少勿多」，芡稠了，容易成坨兒。
魚香肉絲的正確做法，魚香肉絲的做法？
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魚香肉絲怎麼做， 怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲當然有肉...
魚香肉絲怎麼抄呀，魚香肉絲怎麼炒
做法11 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混合 調成芡汁。3 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。做法2...