1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：匿名使用者
能夠吃的!不過不能有黑斑和黴變!要使大蒜頭不易發芽,就要把它放在避光;通風;乾燥的環境中.
最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內.， 大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫學研究發現，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。
當然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結果在某些臨床探索中得到證實。
生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。臨床有報道，用大蒜新素**腦梗死患者，總有效率達90％左右；還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜製劑，持續12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。
大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發現，大蒜提取物抗氧化活性的作用強於人蔘。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜後認真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，儘量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損 希望我的回答對您有幫助！！！！！！！
3樓：力縈焉詠歌
大蒜生呀可以吃把它用水泡上吃大蒜苗很好喲！
4樓：祁馨姬令璟
可以吃的，生的芽比較長叫蒜黃
5樓：匿名使用者
除了生吃的時候味道欠佳 別的沒有任何影響
6樓：冰可樂實驗室
大蒜髮了芽，還能吃嗎？聽了專家的解釋，原來一直都錯了！
大蒜生綠芽了還能吃嗎？
7樓：沐沐
可以。實際上，大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是裡面的營養已經有一部分供給了「芽」，所以營養肯定就會打了折扣。
不過，也有些食物經過發芽，營養成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發芽的過程中，維生素c、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且裡面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。
所以千萬別因為食物發了芽就隨意扔掉，這都是非常可惜的。
專家建議：姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用，只不過有一些營養成分要打折扣，有的營養成分會增加。所以，不能見到發芽就都扔掉了。
8樓：
發了芽的大蒜還能吃嗎別不當回事，看完當心了，我也是今天才知道
大蒜生芽還能吃嗎
9樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
10樓：遷安九江焦化
大蒜長芽是可以吃的，長出來的芽叫做蒜苗。主要是因為大蒜在潮溼的環境放置時間過久以後導致的。這種蒜苗有蒜的香味，但是沒有大蒜的刺激性，是一種不錯的食材。
而且蒜苗裡面含有一些辣素，有一定的殺菌作用。可以預防感冒具有降血脂，預防冠心病，緩解動脈硬化的功效。而且有一定的保肝、護肝的作用。
但是如果大蒜變質，長黴點就不能吃了。
11樓：秦嶺電大
可以吃的，因為大蒜生成了芽，如果長大了，就是我們吃的蒜苗，所以放心使用吧，沒什麼的。
普通人一般購買大蒜，到現在這個時間都會生芽的，不影響食用。
12樓：
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2-3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段轉變過程中都不會產生有毒物質。所以只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過發芽的大蒜因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低，所以如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。
13樓：1981滄海一粟
如果感覺生芽大蒜生飲口感不好，可以用來炒菜時爆鍋用。沒有問題的。
14樓：保希
大蒜生芽可以吃，我認為生芽和沒生芽都是一樣的，沒生芽的吃著脆水分多，生芽的沒有太多的水分了，其營養價值是一樣的，想一下蒜苗不管長多長都可以吃，那為什麼生芽的蒜不能吃了，儘管放心的吃沒什麼事的其營養價值同樣
15樓：悟密俞盼
大蒜生芽就是蒜苗，怎麼會不能吃呢?生芽不能吃的是土豆。
能吃,只是營養消耗了一部分，沒有原來營養價值高了。
16樓：
平時應把大蒜放在陰涼通風的環境牛，如出現發芽，只要大蒜的蒜瓣顏色不變是可以食用的。如果長時間把大蒜放在陽光下，大蒜髮芽後，蒜瓣就會變綠，會產生大量的生物鹼，這樣的蒜瓣是不能食用釣。在生活中我們吃的東西比較雜，會感染各種黴菌，因大蒜具有較強的殺，抑菌和消毒作用，可經常食用。
17樓：改梅連棋
發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣
18樓：
大蒜生了芽可以吃啊！每次大蒜生芽了都會拿來炒菜吃了，而不是生吃，我們南方人從未吃過生的，不知道你們北方人就是喜歡生吃嗎？
19樓：劉玉平藥師
可以吃，那不就是蒜苗嗎？
20樓：傻子歡兒
家裡的大蒜放太久發芽了，到底還能不能吃？看完漲知識了
嗨各位老鐵們你們好，大蒜在我們日常生活中是一種必不可少的蔬菜，而我們在吃飯的時候也會經常使用大蒜，而經常做飯的朋友們都知道我們在做肉菜時候更需要蒜的調味，小編的家裡也因此儲備了很多的蒜，但是最近小編髮現那些放長時間的大蒜已經發青綠色的芽了，那麼發芽後的大蒜還能吃嗎？
小編身邊的每一個人都有他們自己的答案，那麼接下來小編就和大家共同的瞭解一下這些發了芽的大蒜是否還能吃嗎？如果我們吃了發了芽的大蒜會被毒死嗎？首先發了芽的蒜是否能吃就需要我們看大蒜髮出芽來的顏色，如果大蒜芽的顏色是正常的青綠色的話，那麼這樣的大蒜我們是可以吃的，而且發青綠色芽的大蒜要比沒有發芽的大蒜營養還要高，小編可以跟大家保證這時的大蒜大家是可以放心吃的。
而且當我們剝開發了芽的大蒜以後我們還會看到蒜的中間生出了新鮮的綠色嫩苗。這些綠色的嫩苗從蒜的蒜瓣中長大以後就是我們常見的蒜苗。我們可以把蒜苗放置到一些加了水的容器裡面，這樣不僅能夠給我們的房間帶來一些美感，而且這些蒜苗還能夠在我們做飯時充當調味品的作用。
這些蒜苗各位老鐵們也可以放心使用，而且蒜苗裡面的營養物質也超過了蒜，它還可以起到殺菌等好的作用。
根據研究人員最新的研究結果來看發了芽以後的大蒜要比沒有發芽的蒜對人的心臟等一些器官更加有益，不僅如此發了芽以後的大蒜還可以幫助我們延緩衰老，還能使我們更好的恢復體力。所以各位老鐵們如果你們家的大蒜髮的是青綠色的芽就千萬不要因此就扔了，因為發青綠色芽的大蒜才是最有價值的。所以小編也要勸一些不愛吃大蒜的小夥伴們為了身體的健康也可以嘗試的吃一點大蒜，這樣可以預防很多的疾病。
各位小夥伴們大家應該注意的是如果大蒜黴變以後就不能再吃了，而且如果大蒜芽的顏色也不是青綠色了，那這樣的大蒜我們也就不能再吃了。如果大蒜芽的顏色變了以後我們再吃的話也極其容易中毒。小夥伴們你們明白了嗎？
最後在生活中我們還應該多吃一些蒜，因為蒜也是我們身體中所需要的一種蔬菜，而且如果大蒜是發了青綠色芽的話我們是能夠吃的，但是如果蒜的芽顏色不是青綠色的話，小夥伴們為了身體健康還是不要吃了。
大蒜生綠芽了還能吃嗎？
21樓：5溜溜達達
如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
.蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。
也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。
低溫能抑制蒜頭髮芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡儲存，這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。
高溫也能抑制蒜頭髮芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體引數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。
如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進行試驗，從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。
22樓：匿名使用者
可以的，不影響的，發芽大了可以當蒜苗吃的。
大蒜食用注意事項：
第一，儘量不要用大蒜塗抹**，有些老人以為蒜能拔毒，蚊蟲叮咬後，塗塗大蒜，這樣是不對的。第二，空腹不要吃大蒜，大蒜比較辛辣，空腹吃刺激胃，腸胃不好的人，空腹吃大蒜，有可能引起腸胃炎。
第二，不要大量吃蒜，有些人以為大蒜每天吃多了對身體好，就過量吃蒜，小孩子也不能吃太多大蒜。第四，不要長時間吃大蒜，大蒜能殺死腸道細菌，破壞腸道平衡，誘發便祕。第五，對大蒜過敏的人，要忌嘴。
第三，有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。第六，腹瀉時忌食蒜。這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，這時，整個腸腔均處於「過飽和」的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。
大蒜長芽了，可以吃嗎？
23樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
24樓：匿名使用者
能，沒什麼問題的。 日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
大蒜生綠芽了還能吃嗎，大蒜裡面有綠芽能吃嗎 發芽的大蒜有什麼功效
如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡...
大蒜髮芽還能吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?許多人都有這樣的經歷，買回家一堆大蒜過了一段日子，發現它們竟然發芽了，發了芽的大蒜還能不能吃呢？先來了解大蒜髮芽的過程，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2 3個月，休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段轉變過程中...
如果醃製的大蒜變成綠色還能吃嗎，大蒜泡過之後為變成綠色了 還能吃嗎
呵呵，不僅能吃，而且還很好吃 臘八蒜就是故意 放在醋裡面，讓他變成綠色的啊。可以敗毒的 很天然的好東西 變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開，只是很少有人知道醃大蒜變綠的原因。其實，醃大蒜...