1樓：爵爺的網路
綠豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬於五穀雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：綠豆糕、綠豆粥、綠豆沙等。而綠豆沙就是由綠豆製成的，口感會比綠豆粥更加可口、細膩、清涼。
在炎熱的夏天，綠豆沙更是受到了很多人的喜愛，本文就簡單介紹下綠豆沙怎麼煲。
方法一材料：綠豆200克、純淨水適量
1、綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
方法二材料：綠豆200克、冰糖80克、玫瑰花適量、蓮子20顆左右
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗淨。
2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水，轉入煮粥環節。
3、待時間到了，開啟鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙。
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內，倒入500ml清水轉入米飯環節。
5、待過濾出細膩的豆沙後，將煮有蓮子高壓鍋開啟，放入冰糖，待冰糖完全融化後，就是玫瑰蓮子糖水。
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮後，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超讚。
方法三材料：綠豆適量、百合適量、陳皮兩塊、冰糖適量、桂花一勺
1、綠豆提前浸泡2個小時，之後反覆用水沖洗，最後將綠豆和百合洗淨放入鍋中備用。
2、陳皮提前泡一個鐘，切絲備用。3、將冰糖陳皮百合綠豆一同放入鍋中煮爛即可，(綠豆不易煮的時間過長)盛出時加一小撮桂花即可。能吃冷的冰凍後味道更加。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
綠豆湯不同功效不同煮法
①清熱解暑綠豆湯
綠豆倒入碗中加入清水洗淨，鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開後小火煮至綠豆軟爛，加入白糖後出鍋即可。
這樣煮的綠豆湯清熱解暑的效果好。
②口腹之慾綠豆沙
綠豆浸泡20分鐘，洗淨入鍋加水，大火燒開後小火慢熬，煮至綠豆脫皮翻沙，加入冰糖，冰糖化後關火即可。
怎樣煮綠豆沙，綠豆和水分量怎樣？
3樓：小王子精選**
綠豆和水的比例為1:10。
準備材料：綠豆 210克，水 2100克，姜 1小塊，冰片糖 1塊。
1、綠豆用清水泡2小時以上，如下圖所示。
2、然後把綠豆洗淨，薑切片。
3、把綠豆和薑片放入湯煲內，如下圖所示。
4、加入適量的清水，綠豆和水的比例是1:10。
5、蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉小火慢慢熬，如下圖所示。
6、熬至綠豆脫殼起沙，如下圖所示。
7、最後加入適量冰片糖煮至溶化，如下圖所示。
8、融化後即可盛出，這樣綠豆沙就已經煮好了。
4樓：冰欺凌味的青檸
綠豆和水的比例為1:10.
煮綠豆沙的方法：
材料：綠豆200克、純淨水2000克
步驟：綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。 鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。
2. 將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3. 用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4. 綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士1.一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。
2.煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
3.一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4.放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。
5樓：談瑾高荷
先把綠豆用水泡一夜（省火，好煮），等綠豆脹大一倍時放入鍋裡，水豆比約為2：1，然後煮，看個人喜好，如果煮的過程中煮幹了就添點水，如果光想吃豆沙就少放點水。等到豆子煮軟了，煮成開花的樣子就好了
怎麼煮綠豆沙更好吃
6樓：
綠豆沙的做法
1.綠豆適量，洗淨後按2:1的比例加入清水，大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鐘，關火，潷出清湯即成
2.步驟1之後鍋中直接加入5倍於綠豆的冷水，大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3.開啟鍋蓋加入適量冰糖，轉小火繼續煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙
綠豆沙，湖南地方名小吃。湖南暑季以燠溽著稱，而綠豆能清熱敗毒，消暑利水，故為民間盛行的夏令食品之一，所制綠豆沙尤其流行，不僅為居家所備，街頭亦多小販沿途叫賣或設點** 。
綠豆沙製作前需將綠豆淘淨，後加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳 。
1.先將綠豆清洗乾淨，用水浸泡。大約泡兩小時，泡太長時間會變質。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30-40分鐘。使其成為豆沙。
5.碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘。
6.長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。
7.自制糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用 。
7樓：我叫蕭笑
綠豆沙製作前需將綠豆淘淨，後加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內擦盡表皮，復倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目，上口柔潤甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳。下面介紹一下好吃的綠豆沙煮法。
一、西瓜綠豆沙。
特點：具有清熱消暑、利尿除溼等作用。清香可口，回味綿長。
做法：1．制綠豆沙料：取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純淨水（自來水也可），裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。
接通電源5分鐘左右水沸騰後自動保溫約60分鐘。斷電降溫備用。2．制西瓜皮汁綠豆沙：
將吃過的西瓜皮（最好用勺吃）清洗乾淨，切成小丁（黃豆泡脹後大小即可），放入豆漿機，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆漿機（可留部分綠豆備用），選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙。如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續攪拌。3．製成品：
將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。
此法簡單易做，全部製作時間75分鐘，如提前制綠豆沙料，只需5分鐘即可做成，可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙
二、綠豆沙牛奶
材料：綠豆泥 2湯匙、牛奶 1杯
做法：1．綠豆煮熟後取2湯匙。2．加牛奶一起入果汁機攪打。3．可以不加糖。
8樓：老雁頭
豆類食材當中又分為了綠豆，紅豆。要想輕鬆煮出又香又濃的綠豆沙，提前泡可以軟化豆外殼。溫水加兩勺白醋泡40分鐘泡發變大，將漂浮起來的豆和壞壞豆挑出用水清洗。
再把浸泡好的綠豆冷水下鍋蓋上鍋蓋，**將其慢慢的加熱，直到鍋中的綠豆開花變濃稠，將煮好的綠豆撈出瀝乾水分，用勺子的底部按壓，直到變成豆沙狀為止。再把按壓後的豆沙放到鍋中，往裡面加入適量的白糖，開小火邊按壓邊翻炒，至白糖溶解水分吸收，這樣
煮出來的豆沙香味會更加濃郁軟硬適中。豆類食品除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是一種健康又營養的食材。
9樓：111111的會
你好！綠豆沙好吃的做法
食材：500克綠豆，半個檸檬，50克黃油，適量冰糖。
製作方法：
1、綠豆清洗乾淨後放入清水中浸泡一夜，第二天輕輕一搓就可以去掉外皮，外皮搓乾淨後，淘洗遍把綠豆皮去掉，轉移到電飯鍋中，加入幾滴檸檬汁防止變色，再加一點清水，和平時燜飯的量一樣，蒸30分鐘，然後直接放入破壁機當中，加入一點清水，同樣是水量越少越好，只要破壁機可以運轉起來即可。
吃綠豆的季節又到啦！夏天又悶又熱，動不動就出一身汗，這時候來碗冰冰涼涼的綠豆湯，渾身都舒坦了~而且，綠豆湯不僅好喝，而且還能清熱降火、消暑解渴、滋養脾胃、利尿下氣，好處槓槓的。
10樓：我是小米粒餵食記
30分鐘都不用，輕鬆煮好綠豆沙。 感謝點贊和關注。——我是位寶媽，帶娃的閒暇時間發發食譜，堅持簡單美味。
11樓：吾明照四方
不要採用大夥，一定要採用中小火煮，慢慢的煮，這樣煮出來的綠豆沙肯定是最好吃的，如果你能吃糖，可以多少放一點點
12樓：穰醉
把洗好的綠豆。放在鍋裡煮煮的糜爛的時候。用勺子的背面把豆子攆碎加水用籮或者是紗布過濾。
把綠豆的皮過出去。剩下的就是豆沙。用紗布包起來，控幹水分。
鍋里加油。把豆沙放在鍋裡。翻炒。
再加上白糖。這樣做出來的豆沙。就非常好吃。
甘甜可口。
13樓：匿名使用者
1綠豆放入容器
2放入水浸泡20分鐘
3洗淨後倒入鍋中
4加入適量的水
5大火燒開後改小火慢熬
6第6步,如圖
7煮至綠豆脫皮翻沙
8加入冰糖
9糖化後關火即可
10一道美味的綠豆沙就做好了
14樓：笑俠
要煮出更好吃的綠豆沙，有以下幾點需要注意的：
1、清洗好的綠豆要放入冷水中浸泡至少兩個小時以上，準備撈出前，加入小量蘇打粉充分攪拌後再浸泡15分鐘，這樣可以讓綠豆更好地起沙，而且煮出來的口感更細膩。
2、大火煮開後要轉小火慢熬。
3、煮綠豆的過程中要用勺子不停地去攪拌綠豆，然後看到綠豆皮浮出後，就用漏勺撈走。
綠豆湯怎麼煮啊？
15樓：大雁做美食
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。
16樓：芯芯美食日記
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！
17樓：
綠豆湯怎麼煮才最解毒，注意3大細節，但是一些人還不知情
怎樣煮的綠豆沙糖水 才能好吃，綠豆沙糖水是怎樣做成的
綠豆沙 綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨 溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走 隨即蓋上蓋子，不斷重複以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。紅豆沙具體方法與上述差不多，不過...
綠豆沙的做法請詳細一點謝謝啦
先把綠豆加水煮爛，然後拿個漏網放在一盆清水上，水超過漏網底就行把煮熟的綠豆放在漏網上搓揉到只剩皮 然後用紗布把那盆綠豆沙水過濾一下，就生綠豆沙了最後鍋裡放油，把過濾好的綠豆沙倒進去，加點白糖，一直炒到幹就行了ps 1。煮豆子時，開鍋加幾次涼水，能更快的煮開花2。最後炒豆沙時，切記不要炒太乾，因為在變...
煮綠豆容易爛竅門，綠豆怎麼煮容易爛 綠豆快速煮爛的方法
1 炒綠豆法 先將綠豆在鍋中炒5 8分鐘，一定要快速炒制，不要糊了，然後再放入到熱水中，煮10分鐘差不多就能開花，煮30分鐘就能完全煮爛了，非常節約時間。2 保溫煮綠豆 在我們準備煮綠豆的時候，可以先把綠豆放在熱水瓶中，再加入適量的熱水，燜3 4小時，然後再進行煮制，此方法差不多5分鐘就能開花，20...