1樓：珺珺觀劇
五花肉可以說是咱生活中經常會買來吃的一種食材吧，它的口感不錯，肥瘦相間的，吃起來並不會覺得油膩。五花肉的烹飪方式有很多種，像回鍋肉、紅燒肉、粉蒸肉、東坡肉、梅菜扣肉等，每一道菜都很經典，而很多家庭經常會做的應該就是青椒炒肉和回鍋肉吧，比較容易上手，做出來的菜也很下飯。
五花肉很多人愛吃，但是很多人就只知道吃而已，若是叫他自己上市場買的話，可能就無從下手了，要麼就是聽肉販子的，哪塊好就拿哪塊，這可不行，下面就讓小編來為你們科普一下吧。很多人可能都不知道，其實五花肉有「上下五花」之分，雖說都屬於五花肉，但這兩種肉的口感有著極大的差別，一旦買錯了可不好吃。
首先我們來說一說什麼是「上五花肉」。這塊肉長在肋排的外側，肥肉會偏多偏厚些，中間瘦肉夾層也比較少，所以上五花肉的口感會比較油膩些，就不太適合用來炒菜，頂多拿來剁餡料還差不多，味道可能就會比較香一點。
接著我們來說說「下五花肉」。它是豬腹部上的那一大塊肉，雖然平常看一隻豬渾身都圓溜溜的，肚子也是鼓鼓的，但其實它是有腹肌的，而且豬肚子上的肌肉還挺多，所以它腹部上的那塊「下五花肉」是真正的肥瘦相間，5層肉分得很明顯，適合拿來做各種菜品，口感也不柴，口感極好，不會覺得油膩。
那麼很多人會有這麼一個疑問了，就是我們買肉的時候該如何分辨上下五花肉呢，其實很簡單，一般比較肥的，分層不怎麼明顯的就是上五花肉，看起來肥瘦相間，分層很明顯的，則是下五花肉，買的時候注意看就行。
2樓：感情夢天空
還有顏色方面上五花是比較淺，下五花是比較深，顏色從這兩方面可以區分的出來，這兩塊肉的不同特點的。
3樓：小王和你一起聊歷史
上五花是長在肋排的外部，肥肉會偏多一些，中間瘦肉夾層比較少。下五花是豬腹部上的肉，肥瘦相間，分層很明顯。
4樓：小東問情
上五花肉是豬身體的肋骨，把肋骨提出那部分就是上五花肉。下五花肉就是豬身上的肚腩，以下的層次均勻的肉叫下五花肉。
五花肉怎麼區分上五花，中五花，下五花
5樓：季末7花未落
1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。
在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。
3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。
下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
6樓：月臺小月亮
1、上五花肉主要是在排骨區域性的部位，也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
2、而下五花肉則是在豬肚腩上，豬肉身上有腹肌，所以這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。
3、中五花肉則是五花肉中最厚實的一部分，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。
在買五花肉的時候，怎樣區分下五花和上五花呢？
7樓：大咖聊點娛樂
豬肉是我們平時吃得最多的一種肉，相信沒有人不喜歡吃豬肉吧。豬肉中，有人喜歡吃瘦肉，但是也有人就愛吃五花肉，肥瘦相間，肥而不膩、瘦而不柴，不管是炒著吃還是做紅燒肉等美食都是非常不錯的。
但是我們在做五花肉的時候，有時候還能吃出差別，有的時候感覺五花肉是肥而不膩的，但是有的時候就感覺肥肉很膩，但是瘦肉有很柴，口感不怎麼好。這到底是什麼原因呢？
其實都是五花肉，但是還是有區別的，因為五花肉還分為上五花和下五花，雖然同樣是五花肉，但是在味道上還是有比較大的差別的，做的菜品也是不一樣的。這一點朋友們之前知道嗎？是不是很多朋友都是隨便買的呢？
下面我就來說說上五花和下五花的區別，瞭解清楚之後，才能根據自己需要做的菜來買不同的五花肉。愛吃五花肉的更要注意了，以後別再買錯了，口感會不一樣的，下面我們就來區分一下吧。買五花肉時，上五花和下五花怎麼區分？
口感差別大，不要買錯了。
【區別五花肉】
一、上五花
上五花代表的就是去除排骨之後，留下來的那一塊肉，這塊肉上面的肥肉是比較多的，很厚實，但是瘦肉就比較少了，因為很大一部分是留在排骨上的，層數也比較少。
這塊肉整體來說，是比較肥的，吃起來口感比較油膩，如果不怎麼喜歡吃肥肉的話，一般是不喜歡這塊肉的。
所以說它就不適合炒著吃了，一般就是做肉餡，包餃子、包包子等等就很合適了。
二、下五花
下五花是豬肚子上的一塊肉，它的分層是比較多的，肥瘦相間，而且看起來非常美觀，所以這塊肉又被稱之為「精品五花肉」，品質是很好的。相對來說，這塊肉就比上五花的**高了。
這款肉吃起來口感比較好，肥而不膩，瘦而不柴，而且肉質較為緊緻，比上五花的口感要好不少。
下五花肉口感好，不管是做什麼味道都是很不錯的，比如說炒五花肉、紅燒肉、回鍋肉等等，都要選擇下五花。
看到這裡，你知道上五花和下五花的區別了嗎？瞭解清楚之後，以後再買的時候就需要根據自己要做的菜品來選擇到底是選擇哪種五花肉。
8樓：小梅蟲
一般情況下，上五花肉都是掛在上面的，上五花肉的肥肉要多一些，整體厚度要厚一些，排除了差不多就是下五花了。
9樓：小小凸凸
上五花是排骨取了的那塊肉厚實的肉，肥肉比較多，吃起來口感比較油膩，適合做肉餡兒、包子等；下五花是靠近肚子的那塊肉，肥瘦相間，口感覺好，比較適合做紅燒肉，回鍋肉等等。
10樓：嗨圓橙子
剔除排骨的那一層肉叫上五花肉，上五花肉比較肥，適合做肉餡。下五花肉肥廋均勻，顏色偏紅，做紅燒肉賣相好。
11樓：星羅美食日記
買五花肉，注意區分「上五花」和「下五花」，味道差很多，別亂買
12樓：黃小波先生
五花肉分成「上五花」和「下五花」，在選購的時候別再選錯了
婆婆說我買的五花肉不好吃，怎麼分清上五花和下五花？
13樓：匿名使用者
豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類，雖然現在豬肉****，但是市場上受歡迎度最高的依舊是豬肉。買豬肉的時候，有些人就喜歡純瘦肉，但是大部分人都會選擇上好的五花肉，肥瘦相間、口感豐富，不管是哪種做法都十分美味。
上好的五花肉，雖然看上去是比較肥膩的，但是因為其層次分明，所以做出來的食物一點都不會油膩，反而有香嫩的感覺。紅燒肉、回鍋肉、燉肉等等，都要用到五花肉。
雖然都是五花肉，但是總感覺每次買到的五花肉口感都不一樣，這是為什麼？難道是每次買五花肉，新鮮程度不一樣嗎？其實不是的，如果感覺到口感不一樣的話，可能是買錯位置了。
大多數人不知道的是，五花肉還分為上五花和下五花，這兩種所在的位置不一樣，口感上也不同，用來做的菜品也是不一樣的。接下來就給大家科普一下這兩種五花肉的區別，區分不清的朋友們一定要看。買五花肉，上五花和下五花一定區分好，口感差別大，買錯了不好吃。
【五花肉的區別】
第一種：上五花
這個位置其實是挨著豬肋排的那塊肉，去掉排骨以後，留下的那一塊肉就是我們所說的上五花，俗稱也叫做五花肋排。
這一部分的五花肉，有一個非常大的特點，就是肥肉多、瘦肉少，整體看上去是非常肥膩的。而且肥肉也不是非常軟的那一種，是比較緊實的，按壓起來比較硬。
這一塊五花肉並不適合來搭配食材炒菜，做出來的菜油分比較大，吃著會很膩。像紅燒肉、燉肉等等菜品的時候，就比較適合用上五花。
第二種：下五花
下五花很常見，其實就是肚子上特別大的一塊肉，和上五花一對比，下五花是非常精緻的。
其肥瘦相間，肥肉和瘦肉的分佈是很均勻的，看上去很好看，看起來也不會有非常肥膩的感覺。
這種五花肉就很適合來炒菜了，不管是怎麼炒，都是很合適的。而且用來做回鍋肉的原材料就是下五花，總的來說下五花的用途還是很廣的。
14樓：星羅美食日記
買五花肉，注意區分「上五花」和「下五花」，味道差很多，別亂買
15樓：方小喵喵喵
上等的五花肉層次分明、肥瘦相間，而下五花很難有層次之分，甚至很難說它是五花肉。
16樓：
上五花指的是去除排骨之後，留下來的那一塊肉，這塊肉上面的肥肉較多的，厚實，但是瘦肉就比較少了，層數也比較少。 下五花是豬肚子上的一塊肉，它的分層比較多的，肥瘦相間，看起來非常美觀，
17樓：心中的海不理
上五花肉屬於豬肋骨部位，將排骨剔掉後，剩下的五花肉就是上五花肉了，部分的五花肉肥肉很厚，瘦肉基本上比較少，層次很少，做出來的菜吃起來顯得很油膩，不過優點也有，那就是肉質比較嫩。
下五花肉屬於豬的肚腩，這個部位的五花肉，它層次分明，肥瘦相間，看起來比較精緻，是那種比較好看的五花肉，不過下五花肉也有不太好的，越接近肚子最下面的地方，五花肉的品質越不好，肥肉多，層次少。
買五花肉時，上五花和下五花有什麼區別？
18樓：我考慮我的
按照我平時的經驗，上五花肉應該是瘦肉較少，肥肉較多，特別適合做肉餡。而下五花肉肥肉和瘦肉就分佈的比較均勻了，適合做五花肉。
肉食主義者說，五花肉是常見食材之一。因為它肥瘦相間，有著較好的口感，吃起來更是肥而不膩。不僅如此，五花肉的做法多種多樣，無論是紅燒還是小炒，都能夠滿足家庭所需。
我們就拿上五花肉來說吧，在有的地方也叫做硬肋，通常在豬排骨外面的肉，一般剔除排骨之後，外面上下來的那塊肉就叫做上五花肉。上五花肉最大的特點就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起來特別香，但是口感相對來說就有一些油膩了，通常上五花肉適合被用來製作成肉餡兒。下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是豬腹部上面的肉，這個部位的肉顏色也會偏深一些，而且肉質纖維也是比較粗的，肥肉和瘦肉分佈的就會更加均勻一些。
做成紅燒肉這樣的美食賣相也是非常好的。
最後呢，在挑選五花肉的時候，一定要記得看它的顏色。建議大家，要選擇呈現粉紅色的豬肉，最好不要選擇暗紅色或很蒼白的。這兩種五花肉，多半是經過人工處理，然後再後期加工的。
然後還可以看層數，五花肉基本是三層瘦肉，以及兩層肥肉。
對於我個人而言，五花肉上下花區別還是挺大的，根據每個人不同的需要，可以選擇五花肉的不同部位。
19樓：一休妙招
原來上五花肉和下五花肉區別這麼大！別再瞎買了，叮囑家裡人！這些生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，一休妙招來告訴你，希望能夠幫助到大家，謝謝！
20樓：一個酸的檸檬
我覺得肯定是有很大區別的，不然人們更偏向於某一種。
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