1樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：排骨若干、水蘿蔔若干、生薑兩小塊、鹽若干、黃酒、香葉。
注：慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
1、排骨洗乾淨，冷水下鍋；
2、煮開加黃酒，大概90%以上的肉都變色，慢慢變白的時候就關火，把水倒掉！用冷水再次沖洗排骨，多衝幾次，把白色的沫沫洗乾淨；
3、兩塊生薑不切片，直接用刀拍，拍好以後放在洗好的排骨一起下湯鍋；
4、其他什麼都不放，只要水，排骨，生薑，香葉，水大概是排骨的兩倍到三倍都可以！然後大火煮開以後換最小的火，蓋上蓋子燉40的分鐘；
5、燉40分鐘以後下蘿蔔再燉半小時，還是小火；
6、蘿蔔看起來透明瞭就可以了！然後可以放鹽了！一點一點的放就不怕放多了；
7、起鍋放點蔥花更香！
2樓：唯念一萌
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
清燉排骨應該放什麼調料
3樓：快樂橫向晚晴
清燉排骨的做法是什麼
4樓：結束
回答親 燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
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燉排骨要放哪些調料？
5樓：海哥說歷史
家常燉排骨有幾大步驟，能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？燉排骨最關鍵的就是燉之前要把排骨裡面的水先炒出來，這樣做不單單是為了給排骨去腥，再加入調味品以後會迅速浸入到肉內，吃起來更入味，（但是不要提前放鹽）。這個竅門我可是專門跟有三十年經驗的老廚師學的，相信有很多家庭主婦都不知道。
接下來，我們把醃製好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨撈出備用。開小火將鍋預熱（鍋內不用倒油），排骨倒進去，用鏟子輕輕的翻動，防止粘鍋，加入薑片、八角、香葉、白酒，繼續翻炒，在這個時候排骨會慢慢的出水，這個時候不要著急，再繼續慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黃色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，繼續翻炒兩分鐘，這個時候的湯汁會被排骨快速的吸收進去，達到入味的效果。
最後加入足量的熱水，剛剛沒過排骨即可，大火燒開，用小火燜50分鐘左右，最後大火收汁，根據個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋。總結：排骨焯水後不要直接燉，放在鍋裡幹鍋慢炒，炒出排骨內多餘的水分，再加香料，最後加熱水，這樣做出來的排骨不發柴也不硬，軟爛又入味。
好了各位，這種方法你學會了嗎？
6樓：匿名使用者
調料:蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等
一、原料:冬瓜、紅棗、排骨。
二、調料:蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞
三、做法:
洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味
用沸水焯一下
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜
如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦
7樓：結束
回答親 燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
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8樓：雲南新東方烹飪學校
健康功效 土豆:活血化瘀排骨:潤燥白糖:
活血化瘀 食材用料 土豆 100克相剋食物 排骨 250克相剋食物 蔥 10克相剋食物 姜 10克相剋食物 蒜 10克相剋食物 鹽 5克 味精 5克相剋食物 白糖 10克相剋食物 料酒 10克 蠔油 10克 南乳汁 10克 大料 2顆 土豆燉排骨的做法 1.土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，放入盛有清水的碗中、排骨斬成段後放入盤中備用 2.蔥薑蒜切片，香菜切寸斷 3.
鍋中倒入清水300克，放入排骨焯透後撇去浮沫，倒入漏勺中備用 4.待鍋燒熱後下入5克色拉油，將白糖倒入鍋中開始炒糖色，然後倒入排骨段和南乳汁， 5.翻炒均勻後加入蔥薑蒜、蠔油、味精、大料、料酒 6.
轉大火翻炒均勻後加入300克清水，大火燒開 7.再轉小火燉制25分鐘 8.接下來倒入土豆塊和鹽，燉至十分鐘，十分鐘後大火收汁 9.
出鍋裝盤，撒上蔥花即可
9樓：匿名使用者
洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味
用沸水焯一下
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜
如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦
10樓：嘟爸廚房
燉排骨湯不要放雞精，加上這幾種配料，比雞湯還鮮甜
11樓：
蔥，姜，花椒，八角，山楂片，老抽，冰糖，鹽
12樓：第一名廚
燉排骨要先放什麼材料？記住這1步，排骨鮮嫩無腥味，清淡又營養
13樓：拾萬里之外
一、材料
主料：排骨400g、蓮子100g
輔料：鹽5克、蔥花5克、八角1個
二、做法
1.排骨洗淨與一個八角同入冷水鍋，水煮開。
2.撈出排骨，洗淨浮沫，瀝乾水。
3.洗淨的排骨放入高壓鍋。
4.蓮子提前泡發30分鐘。
5.洗淨後放入高壓鍋內。
6.加適量清水。
7.加蓋燉煮，大火上汽後轉小火，燉25分鐘。
8.加少許食鹽調味。
9.撒適量蔥花即可。
燉排骨需要什麼調料
14樓：枯井望天
用料：排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1、土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨
4、焯水去血沫，瀝乾水分備用
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒
6、下入排骨，翻炒幾下
7、烹入料酒，加入白糖，，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉30分鐘至排骨軟熟9、放入土豆，香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
15樓：那個閃電
輔料：鹽1勺、半姜3片、料酒3湯勺、八角6個、花椒適量、香葉1片主料：排骨500克、玉米1根
步驟：1.準備食材。
2.排骨洗淨之後，放到湯鍋裡，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫。
3.玉米切成小段。
4.撈出排骨。
5.另起一鍋燒開水，將篦出血水的排骨放到燒開的水中，加入2勺料酒、2片姜，八角、花椒、香葉。蓋上蓋子，燉約30分鐘。
6.加入玉米，再燉30分鐘。
7.加入一勺半鹽接著燉十分鐘。
8.結束後開啟鍋蓋，盛到碗裡就可以享用啦~
16樓：禪定風波
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
17樓：快樂橫向晚晴
清燉排骨的做法是什麼
18樓：全豐緊韌體
少許鹽就足夠了，輔料比較重要。選材的時候根據自己的喜好來。這樣才能保證不改味。
19樓：obm歐巴碼
我喜歡用蔥，姜，鹽，酒。豆豉，醬油，這都是個人喜歡了。
燉排骨要放哪些調料啊？
20樓：格調
主料：排骨500克
輔料：蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克
1、排骨剁成大塊，清洗乾淨
2、鍋中加油燒熱後放入排骨煎至兩面金黃
3、變色水分析出
4、加水漫過排骨
5、加入醬油，生抽、料酒
6、加入蔥姜等其它配料
7、大火燒開將浮沫用勺子撇出
8、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可9、成品
21樓：結束
回答親 燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
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清燉排骨可以放花椒嗎 清燉排骨都放什麼料
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清燉排骨怎麼做才好吃，清燉排骨簡單做法步驟 清燉排骨怎麼燉
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清燉排骨燉豆角怎麼做
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