1樓：風光旖旎
家庭古老肉的做法如下：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
古老肉的做法
2樓：無法拯救的天使
（一）菠蘿古老肉的做法：
用料1、菠蘿適量 2、肉絲適量 3、番茄適量 4、蔥、姜、黃酒、鹽適量 5、醬油、麵包糠適量
做法1、準備好原料菠蘿。
2、番茄。
3、將肉絲提前用蔥姜酒鹽醃製，用澱粉拌勻，裹上面包糠。
4、入鍋炸熟。
5、將肉絲盛出後放入菠蘿和番茄翻炒，然後加入肉絲。
6、淋入少許醬油 糖 鹽 翻炒裝盤。
（二）蜜汁古老肉的做法：
用料梅花肉250g、洋蔥50g、青椒1個、菠蘿200g、番茄醬2大勺、糖2大勺、檸檬汁2大勺、鹽1小勺、太白粉適量、醬油1小勺、胡椒粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、蔥適量、姜適量、黑木耳適量
做法1、把肉切成塊狀。
2、蔥切段，把蔥白和蔥葉分開，薑切片備用。
3、梅花肉里加入醬油，米酒，鹽，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘勻，在裹上面粉。
4、木耳切小塊狀，青椒切塊，洋蔥切塊備用。
5、菠蘿切塊備用。
6、起油鍋把肉炸熟。
7、在把青椒放如油鍋過一下，撈出備用。
8、洋蔥也在油鍋過下，撈出備用。
9、碗中放入糖，番茄醬，檸檬汁，香油，水調化，在加入太白粉，調成綜合調味料備用。
10、鍋裡剩餘的油，放入蔥白，薑片，爆香。
11、在加入木耳炒下，放入綜合醬汁拌炒，加入肉，洋蔥，青椒。
12、將所有的食材裹上醬汁，在加入菠蘿拌炒就可以了。
3樓：心裡坦蕩蕩曉晨
你問的是不是開封地方菜那個啊
古老肉的製作方法
4樓：匿名使用者
【材料】
夾心肉300克、青椒1個、紅椒1個、菠蘿罐頭1小罐、蒜末半大匙
調味料（1）酒1大匙、醬油1/2大匙、雞蛋黃1個、澱粉2大匙
（2）糖醋醬4大匙
【作法】
1.夾心肉剔除筋膜，用刀拍、輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入調味料（1）醃10分鐘，用油炸熟撈出。
2.青椒、紅椒分別洗淨、剖開去籽、切小塊；菠蘿罐頭開啟，取出果肉備用。
3.先用2大匙油炒香蒜末，再放入青、紅椒同炒，接著將夾心肉回鍋，放入菠蘿，並加入調味料（2），炒勻即可。
【製作小祕訣】
1用雞蛋黃醃肉，炸好的肉塊比較香酥，但是醃肉料中的澱粉不要太早加入，入味後再拌即可入鍋炸。
2夾心肉的肉質軟硬適中，太瘦或筋太多皆不適合，一定要用力敲過，有助於肉質鬆軟。
咕咾肉便當
配 料
(1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 醬油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙 香油 1小匙
操 作
(1)將材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘，醃好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。
(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後，再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。
(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。
(4)將白飯放入便當中鋪平後，上面再將材料(4)排入即成。
營養價值
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 一般人都可食用,1.適宜於氣血不足，陰虛納差者；2.
溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作指導
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。
大米 - 又名稻米。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸.
古老肉的做法
5樓：林瞬玉光
【原料】
肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克，白糖50克，蔥米、姜米各2克，水澱粉75克，麵粉50克，項油5克
【製作過程】
（1）肉洗淨切條，加澱粉、麵粉、香油上漿。
（2）碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。
（3）鍋放油燒成五成熱，下入肉條，文火滑透，再改用大火炸至焦脆撈出（4）鍋留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉條，顛炒，淋香油，出燒即成。
最簡單的古老肉的做法
6樓：匿名使用者
菠蘿古老肉的做法：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
7樓：匿名使用者
菠蘿咕老肉所屬菜系－－－粵菜
正宗咕咾肉是不放菠蘿的，後改良放入菠蘿。
放入菠蘿改良後的咕咾肉的名稱就一直延用著。
正宗咕咾肉
材料:梅花肉半斤
青椒1-2個
蒜末 太白粉
調味料:
a.醬油3匙糖.蒜末.五香粉.蛋黃
b.水.蕃茄醬.醋.鹽.太白粉
1.梅花肉切粗條(約拇指般大小),加入a料下去醃10-20分鐘2.青椒去籽切滾刀塊
3.醃過的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油鍋炸至酥黃4.起油鍋,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入調味料b燒開,加入炸酥的肉條燴拌一下即可.
(肉條燴拌的時候不要拌太久,不然肉會軟掉就不酥,口感就不好了)菠蘿咕咾肉
主料：五花肉
輔料：菠蘿、青紅椒、洋蔥、雞蛋黃
調料：番茄醬、生粉、糖、白醋、雞精、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉操作：
1、肉改成小塊，再用刀背敲，加調料上漿後，裹上生粉，捏緊；
2、菠蘿、青紅椒、洋蔥分別改刀；
3、肉入鍋炸熟，撈出瀝油，再復炸；
4、鍋入輔料，加入番茄汁和肉翻炒即可。
魯菜--古老肉
【菜餚口味】酸甜
【涉及食材】豬肉
【特點】菜色粉紅，酸甜鹹香，焦脆適口。
【原料】
肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克，白糖50克，蔥米、姜米各2克，水澱粉75克，麵粉50克，項油5克
【製作過程】
（1）肉洗淨切條，加澱粉、麵粉、香油上漿。
（2）碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。
（3）鍋放油燒成五成熱，下入肉條，文火滑透，再改用大火炸至焦脆撈出（4）鍋留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉條，顛炒，淋香油，出燒即可
古老肉怎麼做 要詳細點的
8樓：匿名使用者
古老肉的做法 - 古老肉是最常見的家常菜之一，那麼古老肉怎麼做呢？古老肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的古老肉做法，詳細的做法如下:
古老肉的做法（粵菜）
古老肉是中國菜在外國最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜，做這古老肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的古老肉一起來溜就可以了。
材料：豬大排骨肉300克、 青椒1個、 洋蔥半個、 酸果1杯、 (白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜若干)
醃料：蛋黃1個、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、
綜合調味料：
糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許
做法：豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍鬆後，切成小塊，用醃料拌醃半小時，青椒去籽切片，洋蔥切片備用。豬肉沾裡上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出，用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮磙，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤。
酸果做法：
白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽醃1小時後，用冷開水沖洗乾淨，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上
9樓：遇見食撩
菠蘿汁席捲肉塊，夏威夷口腔風暴，就是這道菠蘿古老肉！口感清新解膩，增加食慾！
請問古老肉的做法?
10樓：匿名使用者
古老肉的做法 - 古老肉是最常見的家常菜之一，那麼古老肉怎麼做呢？古老肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的古老肉做法，詳細的做法如下:
古老肉的做法（粵菜）
古老肉是中國菜在外國最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜，做這古老肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的古老肉一起來溜就可以了。
材料：豬大排骨肉300克、 青椒1個、 洋蔥半個、 酸果1杯、 (白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜若干)
醃料：蛋黃1個、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、
綜合調味料：
糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許
做法：豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍鬆後，切成小塊，用醃料拌醃半小時，青椒去籽切片，洋蔥切片備用。豬肉沾裡上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出，用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮磙，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤。
酸果做法：
白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽醃1小時後，用冷開水沖洗乾淨，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上
11樓：
你好~一般都是做菠蘿古老肉的哦~
給你一個正宗的方法吧~
原料：豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.
1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.
做法：1.將豬肉切成厚約0.7釐米的片,放入鹽,味精,雞蛋,生粉,料酒醃味.青椒,蘿蔔切三角塊.
2.豬肉片掛雞蛋,幹澱粉.
3.將白醋,番茄醬,糖,鹽,胡椒粉調成汁.
4.豬肉片入熱油鍋內炸熟.
5.漿料頭爆響,放入青,紅椒與菠蘿炒熱,放入調好的汁勾芡,下入炸好的豬肉翻炒即成.
肉糕的做法,肉糕的做法
材料 糯米 五花肉 蔥絲 薑末 香油 醬油 味精 鹽 肉糕做法 1 紅苕 即回 紅薯,也叫白薯答 去皮洗淨,切成4釐米長 1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽,加硝水 蔥花1克 荸薺丁 薑末一起拌勻。2 取魚肉加清水45克拌勻,倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸 越細越好 盛缽,加溼澱粉,精鹽1...
豬頭壓板肉的做法，豬頭肉壓板肉的做法？
豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產工藝 1 去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80 的水浸泡，15 20min即可。2 裝鍋前...
豬頭肉壓板肉的做法，孰豬頭肉壓板肉的做法
開心一點 05 01 20 材料 豬後肘或前肘，蔥段，薑片，大料1個，料酒，鹽，白糖，肉芤。做法 1.把豬肘剔骨提前用鹽 白糖 料酒蔥姜先淹一夜。2.用沙鍋把淹好的肘子放水 料酒 鹽 大料 蔥姜 一點白糖 肉芤煮熟。3.煮至7成熟時關火，在湯裡泡3 4小時讓它入味。4.這是最關鍵的一步，撈起肘子，把...