1樓：黃石榴園
油炸饅頭其實很簡單，選用小點的蒸熟後的饅頭（大饅頭就要在中間切開一個5毫米深的口），稍放冷後（不冒氣就可以了）備用。鍋裡倒入一斤多點大豆油，燒至約160度的油溫時（手放在油上面一公分的高度有點燙的感覺），即放入饅頭（一次四五個吧，看饅頭的大小）炸制。炸的時候要稍加翻動，以使受熱均勻，待饅頭炸成周身淡淡的金黃時即可撈出瀝油。
2樓：soo就是我
油饃頭原料：
麵粉、蘇打、少許鹽。
做法：1、兩勺麵粉加水加蘇打、鹽，合成比較稠的麵糊，靜置半個小時以上，讓它發起來；
2、平底鍋放油一釐米深，用兩根筷子，挑一團發好的麵糊，放進熱油鍋裡，麵糰迅速膨脹，等一面焦黃，翻一下，兩面焦黃，油饃頭就ok了，看起來很像油條的樣子就對了。
3樓：創作者
1、兩勺麵粉加水加蘇打、鹽，合成比較稠的麵糊，靜置半個小時以上，讓它發起來；
2、平底鍋放油一釐米深，用兩根筷子，挑一團發好的麵糊，放進熱油鍋裡，麵糰迅速膨脹，等一面焦黃，翻一下，兩面焦黃，油饃頭就ok了，看起來很像油條的樣子就對了。
4樓：
是小油條吧，按照炸油條的方法和麵、炸制即可。
5樓：鑫悅音魂
和麵一、先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前發麵，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
油炸油熱之後，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
滿意請採納！
6樓：破破
首先先把膜切成一片一片的再把油倒在鍋裡燒熟再把饃到進去在等10分鐘就做好了。
7樓：匿名使用者
饅頭切片，放入鹽水浸泡後，裹上蛋液，放入油鍋內烹炸。
先浸鹽水，一為入味，二為避免純蛋液吸油過多，對身體不好。
8樓：朝錵夕拾
往鍋裡到小半鍋油，等油開了後，把摸頭放進去，炸成金黃色就可以了
油饃頭的配方
9樓：匿名使用者
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
三、油炸：油熱之後，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【擴充套件資料】：
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。 油饃頭別名： 有的叫面託 有的叫老鴰頭。
10樓：善良的
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
11樓：匿名使用者
【材料】：市售米酒1杯、牛奶500克、麵粉、鹽適量、鹼1/2匙、油1湯匙 【做法】：1、將米酒倒入牛奶中並加入一部分麵粉調成稠糊狀，待麵糊發起後（冒許多小泡泡）再加入一些麵粉將面和成非常軟的麵糰。
2、將麵糰中加入鹽和油拌勻。3、待稀麵糰發起後加入鹼面再次醒發。4、將面板抹油後將麵糰整成長方形的薄片，並切成小條。
5、支油鍋燒至八成熱時放入切好的小條，並用筷子翻動，讓其膨發，炸至金黃即可撈出。
河南油饃頭做法和配方
12樓：需要崇拜
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
13樓：冰哥哥說美食
油饃頭的家常做法，喜歡的朋友趕緊關注收藏製作吧
14樓：盡心的云云老師
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量
做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
15樓：何時明月老師
主料：麵粉適量；輔料：小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只；配方：?
取麵粉適量，一家四口吃一頓小半盆即可。1.麵粉中加入清水，調成糊狀。
有點像攪麵筋，別朝一個方向攪，由盆的四周向中間攪動。這樣，是為了防止真的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑就可以啦。
2.取小蘇打少許。3.
放在碗中，加少許清水化開。4.繼續攪至麵糊光滑就行。
5.麵糊上加一點清水，以防麵糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。
6.醒發之後，加入一隻雞蛋和一點點鹽。7.
繼續攪打至光滑。8.平底鍋內放油，多放一些。
油層厚度一釐米。9油饃頭，河南的小吃。金燦燦、脆生生，外焦裡嫩。
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