1樓：搖一搖
傳統的燉豬肘子都是用香料燉出的豬肘子，需要用冰糖炒糖色，而且還很油膩。現在提倡健康飲食，所以我要用平時吃的水果，再去掉油脂，做一款即好吃又不長胖，肥而不膩的蘋果肘子。出乎意料，味道非常的好吃，醬汁濃郁特別下飯！
蘋果燉豬肘子
主料main
豬肘子1個 蘋果1個 山楂幹1把5人份
輔料others
蔥段1+1段 料酒3勺 老薑片3+5片 蒜頭4個 冰糖15克 紅燒醬油3勺 特級醬油4勺 幹辣椒2個 紅薯澱粉3勺 小米椒2個 蔥花適量
香辣幹鍋雞的做法
步驟step
主料：三黃雞 輔料：植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋蔥、姜、生抽、白糖
步驟step
三黃雞洗淨切塊
步驟step
用涼水煮開焯煮2分鐘撈起
步驟step
青辣椒洗淨切塊，薑切片
步驟step
辣皮子泡泡切末，洋蔥切塊
步驟step
熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
步驟step
下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲
步驟step
加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味
步驟step
生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色
步驟step
加少許水燜燒10分鐘左右
步驟step
加洋蔥、青辣椒、少許鹽
步驟step
翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃
香辣幹鍋雞的成品圖
香辣幹鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些
2樓：匿名使用者
港式釀三寶
材料：茄子.苦瓜.青椒、豬肘肉.蔥、醬油、雞精、油、生粉、蠔油.姜.蒜、陳皮、豆豉
製作過程:
1. 肉我選了肥瘦剛好的豬肘肉，有些許肥肉吃起來更嫩，香而不膩。至於青椒，不能吃辣的童鞋，買的時候要問清楚老闆喲。
2. 首先把肉切成片，剁成肉糜。
3. 加入少許鹽、醬油、生粉、雞粉、蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。
4. 接著處理苦瓜、茄子、青椒，苦瓜洗淨切段去籽、茄子洗淨切厚片，中間不要切段、辣椒對半切開去籽。
5. 醃製好的肉糜，釀進蔬菜裡
6. 釀好後就是煎了，熱鍋下少許油，將釀好的蔬菜放入鍋中，中小火煎至兩邊表皮微黃，盛出備用。
7. 鍋中留底油，下入姜蒜末、陳皮絲、豆豉中火煸香，再加入適量開水。
8. 將煎好的三寶倒入鍋中，加入少許雞精、鹽、白糖、蠔油、醬油調味，蓋上蓋子中火燜5~6分鐘就可以啦。
9. 最後裝盤時把鍋裡的醬汁淋上去，就可以吃啦！
豬肘子做法大全
3樓：匿名使用者
滷燜豬肘
材料：豬肘1個、美味鮮醬油4湯匙、草菇老抽半小碗、蠔油3湯匙、黃酒1小碗、香葉適量、鹽適量、八角5朵.生薑1小個.
蒜頭1頭、花椒20一30個、孜然粉適量、十三香適量、花椒麵適量、胡椒粉適量、乾紅辣椒10個、單晶冰糖10個
製作過程:
1. 豬肘一個洗乾淨 。
2. 用剪刀將豬肘沿看骨頭剪下去，剪的時候小心點，別剪到手，要剪刀快一點也不難剪 。
3. 這樣就剪好了，買豬肘時算瘦肉多點，就不會太油，我去買只有一個沒得算啦 。
4. 這樣放美味鮮醬油4湯匙，薑末，蒜末，孜然粉，花椒麵，胡椒粉，十三香末均勻 。
5. 翻面燜著醃製，放冰箱冷藏一個小時以上 。
6. 醃製好的豬肘用砂布包上，包的時候肉放橫的這樣包起來就好 , 再用線紮起來 ，可要紮緊點，肉可結實一點，口感也會好 ，將包紮好的豬肘下鍋放水，水位大約快沒到豬肘，放上香葉，黃酒，薑片，大火煮開10分鐘後關火，將豬肘撈出來放涼水沖涼 。有大蔥放點更好 ，因我忙了買就沒放 ！
7. 再次將豬肘放鍋，放水沒過豬肘，放上黃酒，草菇老抽，蠔油，乾紅辣椒，花椒，薑片，單晶冰糖，香葉，蒜頭，鹽，八角大火煮開專小火半小時，關火半小時，再開小火40一50分鐘就關火冷卻，放冰箱冷藏泡一個晚上，就可以切片開吃，切片時發出來濃濃香味，吃起來涼涼的，軟軟的味道真美味…
8. 這樣成品上桌，
9. 開吃：哇香噴噴好吃
4樓：聊聊家長裡短的小
回答首先處理好肘子（燒毛，浸泡，沖洗）。 將肘子放入鍋中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，鹽，茴香，香葉）超市烀肉的料包也行，加入老湯或者清水
步驟2壓肘子的做法
高壓鍋50分鐘，即成，趁熱撈出
步驟3壓肘子的家常做法
剔除骨頭（一定要趁熱，不然骨頭不下來）
步驟4壓肘子的簡單做法
準備一個大塊的紗布，將去骨的肘子包好，用繩子捆好，別太鬆了。
步驟5壓肘子怎麼吃
準備重物（可以用磚頭放方便袋裡）壓在肘子上面，下面最好有往下滲油的地方（可以用小盆上面放蒸鍋簾），（盒裡放的是啞鈴的活結外加一塊磚頭）壓幾個小時，等完全冷卻。
步驟6壓肘子怎麼做
壓平之後
步驟7壓肘子怎麼炒
開啟紗布
步驟8壓肘子怎麼煮
切開。切片 擺盤。可以直接吃或者蘸料吃。特別喜歡qq彈的感覺的，最好放冰箱冷藏一會在切片裝盤
2 多壓一會，油會滲出，一定要重物壓
更多14條
5樓：度月思君橋
準備的原料，蹄髈加水（漫過蹄髈），加料酒，生薑片，蔥，花椒煮開焯燙一遍，燙好的蹄髈再洗淨，有遺漏的雜毛處理乾淨，再加入清水，薑片，老抽，蔥結，花椒，加入水，（漫過蹄髈）燒開，小火燉2小勺左右，再加入冰糖，一點鹽，生抽小火燉1小勺，最後再大火把汁收粘稠就可以。
豬肘子的做法
6樓：匿名使用者
滷豬肘原料：
肘子一個（即蹄膀）、滷料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法：1、肘子洗乾淨放冷水鍋裡，焯一下去浮油血水，撈起洗淨；
2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味後取出放涼；
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；
5、放入冰箱冷藏一天後即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
滷完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續滷別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法，小豬肘子的做法
玫瑰肘子 此菜是在傳統菜 紅燜肘子 的基礎上，巧用玫瑰露酒 紅曲米等配製的酒香滷汁，經小火長時間燜制而成的。成菜色澤紫紅，酒香撲鼻，肉爛香甜，風味獨特。原料 豬肘1只約1200克 玫瑰露酒500克 紅曲米粉80克 姜塊20克 蔥節50克 精鹽 白糖 香醋 溼澱粉各適量 色拉油2000克約耗50克 製...
如何做肘子，怎樣做豬肘子
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 桂皮，幹辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面 商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞 肘子用火燒，花椒大料桂皮香葉，蠔油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。醬肘子的做法 1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。2...
湖南蒸肘子的家常做法，湖南肘子的做法 最正宗的做法
蒸肘子家傳版 超簡單 的做法 用料豬肘子 熟食 一個 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 少半碗 老抽 少許 味精或者雞精 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 油 少許 豬油 一小勺 沒有可以不加 十三香 少許 蒸肘子家傳版 超簡單 的做法 這是我隨便買的肘子 請點選輸入 描述 切片大概0.5釐米 請點選輸入...