1樓：宿命半白半陰
先將雞宰殺，然後洗乾淨，在晾晒半天去除一定的水分，最後撒上鹽，醃製一定的時間過後，就可以製作成鹹雞。
2樓：
1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用臉盆）。
2、在放入器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一週就可以。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。
3樓：媛媛
第一天1、把草雞洗淨，放涼的花椒鹽在雞全身肚子裡面反覆揉檫，不用很多表面能看出花椒鹽就好。
2、將蔥姜放在雞肚子裡面。
3：雞表面和肚子裡面撒上少許白酒。保鮮膜包好，放置一夜。
第二天1：把雞綽水撈出用乾淨的涼水洗乾淨。
2：調製煮雞滷水（鹽和花椒）調出味道正和口感煮開把洗乾淨的雞放進去煮35到40分鐘。撈出水瀝乾切塊。
4樓：
一、怎麼醃製鹹雞好吃
1.把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。
2.水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。
3.雞用清水再一次沖洗乾淨，全身抹上鹽
4.雞肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
5.抹上鹽雞吊掛在通風處，24小時。(但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裡)
6.蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
7.第二天把雞表面鹽衝清幹，再在雞表面刷上一層花生油。
8.把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞表面和碗底。(也可以不用姜蔥)。
9.雞放進電高壓鍋裡，壓13分鐘。(時間可以根據雞的大小來定。)10. 蒸好雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
11.把剩下的雞後背從中間切成兩塊。
12.砍成小塊。
13.先在盤底放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背肉。
14.最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
5樓：萬丈甜甜
1、選用合適的嫩雞，3斤左右，宰殺乾淨後，把雞爪塞入腹中，用粗鹽塗抹雞的表皮，雞腹也別放過，塗抹到粗鹽又融化的跡象，然後拍掉多餘的粗鹽顆粒，姜蔥拍碎塞入雞腹中，把雞放置通風處醃製2個小時，粗鹽適量就好，別太多，不然會鹹到齁
2、蒸鍋燒水，水開放上醃製好的雞，大火整制30分鐘
3、蒸好後放涼，斬件即可開吃
醃雞排怎麼排酸，醃雞排醃製方法
就是把新鮮肉冷凍至少一星期。然後拿出來自然融化。讓原有的血水流出。不能流太乾，否則肉沒有原味了 醃製方法 將去皮雞排洗淨。以一包蜜脆雞排浸料2500cc過濾冷水配比36斤雞肉之比例 冷水勿超過2500cc 醃製。先將材料與水攪拌使其充分溶解混合後,將雞肉與水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鮮浸漬2...
鹹雞粥的做法，鹹雞粥怎麼做好吃，鹹雞粥的家常做法
食材主料 雞肉1000g輔料鹽 適量姜適量大米 適量步驟 1.吃不完的雞肉 像根本沒動 2.放鹽拌勻 3.裝入保鮮盒放入冰箱急凍 4.下米放姜煲粥 5.米爛粥好放入鹹雞塊煮沸即可 小貼士1 醃肉鹽要放多些。2 在冰箱急凍時間越長越香。3 放雞肉份量要看粥的份量而定，不然就太鹹了。2，放鹽拌勻 3，裝...
農村醃鹹黃瓜的做法大全，醃鹹黃瓜的做法步驟圖，醃鹹黃瓜怎麼做好吃
醃鹹黃瓜的用料 黃瓜 10斤油椒 3斤醬油 1.5 2斤味精 1兩姜 蒜 白糖 各3兩 醃鹹黃瓜的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 黃瓜 油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用。步驟 2 切好的黃瓜油椒放在一個空...