1樓：餐創一點通
炸貨店飄香雞叉骨全套製作技術，附醃製料配方比例，炸制技巧
2樓：匿名使用者
雞叉骨怎麼醃製
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
醃製雞叉骨其實很簡單的，以下就是醃製雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡即可！
雞叉骨醃料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
我想知道油炸雞叉骨的醃製配方買一斤送半斤的
3樓：beihai人力資源
操作方法：
01把準備好的蔥薑蒜，切成末，如下圖，
02挑選新鮮的雞叉骨。
03把雞叉骨清洗乾淨，再放入準備好的蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，在封上保鮮膜醃製10小時，就可以了。
04把醃製好的雞叉骨裹上面粉。
05放在油鍋中，把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。
06一盤美味的雞叉骨就做好了。
4樓：墨家墨銘心
真正的配方是不會在這裡顯出來的，找我 我教你
5樓：餐創一點通
炸貨店飄香雞叉骨全套製作技術，附醃製料配方比例，炸制技巧
6樓：我是老魚
肯德基風味炸雞叉骨的配方分享給大家，學會就可以擺攤賣炸雞叉骨
雞鎖骨醃料配方大全
7樓：
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升調味料:3茶勺雞叉，雞叉位於雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
炸雞鎖骨的做法
1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
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