1樓：匿名使用者
蒸饅頭時，別再用水和牛奶和麵了，加它和麵，饅頭又香又白又好吃！
說起蒸饅頭，大家都不陌生，大家都希望自己蒸出來的饅頭又軟又宣，而且還非常的好吃。有的人因為想讓饅頭變得好吃，就會在和饅頭面的時候，加入牛奶和糖，這樣的方法實際上是可以的，這樣可以加快面的醒發，讓面醒發的更大，裡面有更鬆軟的感覺。
但是有一次我無意間用到了小米粥，讓我覺得這樣蒸出來的饅頭出奇的好吃。這個小米粥是早上剩下來的一點小米粥，我想把它放到面裡直接去蒸，結果沒想到味道卻出奇的軟糯。因為小米粥裡面是小米，所以很香，在蒸的過程當中，小米的甜味兒進到了麵粉裡面，讓饅頭的口感更加的香甜，而且米本身就有發酵的感覺，加上面會變得更加的鬆軟，吃起來口感也更好。
這裡要注意的是在做饅頭的時候，我們可以用酵母加上一些糖和牛奶去和麵，一定要進行二次的發酵，將饅頭面團捏好之後，千萬不要著急放到蒸鍋裡，而是要放在常溫下十分鐘左右，讓麵糰再發的大一點兒，再放入到蒸鍋裡去蒸。
同時我們在蒸的過程當中，千萬不要著急把鍋蓋開啟，一定要讓它們燜幾分鐘之後，再去打鍋蓋，這樣能夠讓蒸汽回到饅頭裡面，讓裡面的水分更充足。開啟之後，我們可以晾一會兒再吃。這樣的饅頭口感更好，用手一捏饅頭真的非常鬆軟的，在嘴巴里也會有小米的香味和麥芽的香味，味道非常的不錯。
你學會這樣的做法了嗎？你可以在饅頭裡面加上一點小米粥來是一是增加它的口感，如果可以，我們也可以在和麵時候，加上少量的燕麥，這樣就變成了燕麥饅頭，味道也是不錯的，你快來試一試吧，你學會了嗎？
2樓：傻姐美食
蒸饅頭時，別隻加酵母粉，學會如此做，饅頭又白又香筋道更好吃
3樓：嗨圓橙子
加這三樣：1.加酵母，用溫水化開，注意水溫要低。2.加適當的純牛奶，可以讓饅頭又香又軟。3.加白糖。
4樓：小小凸凸
蒸饅頭時想要饅頭又香又白又好吃，需要新增牛奶、糖和酵母，讓麵粉發酵，最好在常溫下放置二十分鐘，等面自己發酵。
5樓：易水墨月
在蒸饅頭的時候放酵母和一點白糖，這樣可以使面醒發得更加的充分。蒸出來的饅頭自然又香又白又好吃啦。
蒸饅頭時為了使饅頭髮的又白又好應放什麼料？放多少？
6樓：匿名使用者
肉丁饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食肉丁饅頭的製作材料：主料：麵粉,豬肉
輔料：冬筍
調料：黃醬,蔥,姜,香油,雞精,發酵粉 肉丁饅頭的特色：有濃郁的醬香味，肥香可口。
教您肉丁饅頭怎麼做，如何做肉丁饅頭才好吃1、將麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻，加入和成麵糰，用反覆揉均勻，蓋上溼布稍餳一會兒； 2、將豬肉洗淨與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡； 3、把發好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。
7樓：匿名使用者
蒸饅頭時為了使饅頭髮的又白又好，應放些擦碎的土豆，放一個就行了 ，蒸出的饅頭好吃好看~~~
8樓：匿名使用者
牛奶啊非常好哦不用放很多的
在家蒸饅頭除了酵母，還要加什麼，蒸的又香又白？
9樓：匿名使用者
加完酵母后，還需要加入一點白醋，白醋能讓麵糰發酵得更快，白醋加好後，然後加入水，也可以加入牛奶揉成麵糰，揉麵團的時候，一定要多揉一會，這樣麵糰才會發酵得更好，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，等麵糰漲到2倍大的時候，麵糰就發酵好了。
然後就可以做成包子、饅頭、花捲了，想吃什麼做什麼，饅頭是做法最簡單的，搓成一個一個圓圓的麵糰就可以上鍋蒸了，在蒸的時候，可以給饅頭刷一點食用油，這樣饅頭不但不粘在鍋上面，還更好吃。
饅頭刷好油後，蓋上鍋蓋，蒸上20分鐘左右，就可以出鍋了，又香又好吃的饅頭就做好了，一次可以多做一些放在冰箱裡，吃的時候拿出來蒸熱就可以吃了，非常方便。和麵加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使麵糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加鬆軟。2.
和麵加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使麵糰更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3.
上鍋蒸饅頭之前，先把鍋裡的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之後再開大火蒸熟。
10樓：小愛品美食
蒸饅頭還只是加酵母嗎？悄悄換成這樣東西，饅頭蒸出來又白又甜
11樓：丹姐小廚
蒸饅頭不要只加酵母了，多加一樣，做出來的饅頭又軟又白又香蒸饅頭時，別隻加酵母，多加一樣，饅頭鬆軟又香甜
12樓：橄欖樹健康科普
在家蒸饅頭，除了放酵母，還可以放一點點白醋促進發酵，同時使蒸出來的饅頭，又軟又香，還能縮短髮面時間，白醋加得很少，所以不用擔心蒸出的饅頭會有酸味。
13樓：htf的生活回答
還要加蘇打粉。在家蒸饅頭，除了加入酵母菌促進發酵之外，還要增加蘇打粉，蘇打粉能夠讓麵粉產生更多的二氧化碳氣體，這樣蒸出來的饅頭又白又香。
14樓：花花就是我
其實還可以選擇加一些黃油，這樣才會讓饅頭。吃起來又香又好吃
做饅頭時放什麼東西可以讓饅頭又白又發？
15樓：布丁粉
饅頭是一道很家常的食物。很多人都說怎麼才能做出又白又大又鬆軟的饅頭呢？其實，蒸饅頭是有很多小技巧的。
今天小編就給大家分享一些實用的小訣竅。蒸出來後又白又香，口感筋道。做饅頭時放什麼讓饅頭又白又發？
要想做出好吃的饅頭，首先將酵母放入溫水融化，一定要用溫水，水太涼或太熱都影響酵母的發酵，再加入白砂糖、蛋清（蛋黃放一起面會顯得發黃，口感差不多）、牛奶攪勻，加入農家自產小麥粉，反覆揉合在一起。然後找個溫暖的地方發酵！麵糰發酵好要揉兩遍，用以排出麵糰裡的空氣！
然後進行二次發酵！不要偷懶省掉哦！這樣做出的饅頭氣泡小，孔度均勻！
第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以**蒸了。
大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。關於水溫、麵粉、酵母的小貼士：水溫的話，冬天水要更溫熱一些的，夏天的話我試過即使是涼水也能化開酵母也能夠正常的發酵起來，吃起來無明顯差異。
16樓：匿名使用者
如果饅頭因為加鹼過多，導致蒸制以後發黃呈黃色時，可以往蒸鍋中的水裡加入食醋130毫升，把發黃的饅頭再次上入蒸鍋繼續蒸制10分鐘，這樣蒸好的饅頭就會重新變白，且沒有鹼味。
17樓：劉千荷
和麵的時候如果想要饅頭更白更香，可以適當加入少量的豬油；想讓麵糰發麵更快，則可以加入適量的白砂糖；想讓饅頭吃著更加筋道，則需要加入少許的食鹽，而且加入少量食鹽揉麵也更不容易沾手。
18樓：影子
發麵時，家裡如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替，蜂蜜加入的量是每500克麵粉加15-20克蜂蜜，先把麵粉、溫水和蜂蜜一同揉好成麵糰，然後用溼布蓋住醒發5個小時左右即可發起，蜂蜜發麵蒸出來的饅頭口感鬆軟清香，入口香甜，回味無窮。
19樓：花開22295爍尋
發麵最適合的溫度是30-40度左右，所以和麵一定要用溫水，40度左右的溫水比較合適，如果是冬季，水溫可以適當提高一些，麵粉和水的比例一般為2比1，也就是500克的麵粉用250毫升的溫水，可以根據情況加減。
20樓：緋攻
蒸饅頭一定要冷水下鍋，大火蒸制。熱水下鍋饅頭很容易表面先蒸熟，而饅頭內蒸不熟，導致饅頭又硬又難吃，冷水下鍋，隨著水溫的升高，饅頭才能由外而內的徹底蒸好，並且饅頭因為受熱均勻，所以也會更大更軟。
21樓：辰星
最經典的是加奶粉，做出來的額饅頭又白又發，同時還有奶香味，又可增加營養價值。把泡打粉撒在麵粉上，酵母、白糖、奶粉放在面塘中間，加入清水將面和勻，反覆揉成光潔的麵糰，奶粉可以為酵母發酵提供營養，使酵母快速發酵，做出來的饅頭又白又鬆軟。
22樓：匿名使用者
最近幾天我成功地蒸了一次饅頭，特別好，真叫暄軟可口而且還有韌性。我用了兩瓢麵粉，大概有一公斤或一公斤半左右，一斤羊奶，兩個雞蛋，兩勺白糖。一碗底的酵母，也就幾克。
用水化開。先把白糖放入麵粉中攪拌一下。然後把雞蛋開啟。
把羊奶煮開鍋，然後涼一涼。大概在六七十度的時候，把羊奶，雞蛋，酵母一起放入麵粉中攪拌均勻，然後揉麵，揉好面，放在陽光下省發兩個半小時。將面取出，放少許乾粉，把氣泡揉沒。
然後團成圓麵糰，再省發二十分鐘，上鍋蒸，開鍋後十五分鐘關火，等不再冒氣了，就可開鍋。
23樓：娜娜愛美食
蒸饅頭需要二次發酵嗎？方法和竅門都告訴你，保證饅頭白胖又暄軟。饅頭總是蒸不好？掌握幾個小竅門，保證蒸出的饅頭又白又胖又暄軟。
怎樣蒸出來的饅頭又香又白又好吃?
24樓：與非與笑
饅頭的色澤和味道取決於發麵的酸鹼度，控制好酸鹼度是關鍵，其次還有面粉的質量。
原料：麵粉40~50g、酵母2~3g、白糖適量、水100g、麵粉200g
步驟：1. 麵粉加一點糖，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘
3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
，5. 大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘
25樓：慶擾龍山
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4.在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6.蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
26樓：堅持努力
1、用刀切開面團，孔細小均勻，說明鹼合適，孔大小不一，說明鹼放少了；2、口嘗，揪一點面，用舌尖嘗，微甜鹹感，鹼正合適；酸、蟄舌頭鹼偏少
想要蒸的饅頭又白又軟，除了加酵母還要加幾滴何物？
27樓：匿名使用者
1、蒸饅頭 包子，萬不可直接加酵母和麵，再多加5克米酒，能使蒸好的饅頭更香，更暄軟。2、饅頭坯，也可以做成圓圓的，我們這叫餑餑，蒸好後的顏值略高於刀切饅頭，大家可以試一下。3、蒸的時候，一定要全程大火，切記中途不要開鍋，這一點很重要。
4、4：蒸好的饅頭，關火後再燜5分鐘，防止突然遇冷塌陷。
蒸饅頭怎樣又白又蓬鬆，為什麼饅頭蒸出來不蓬鬆？
步驟麵粉的選用 麵粉主要分為高筋 中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。發麵酵母粉發酵 這個就比較省事了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。...
怎樣做的饅頭有筋道又好吃，怎樣把饅頭蒸的又白又筋道
涼水蒸？柔的久一點？不要用發酵粉？什麼解答呀，亂七八糟的，麵糰調製的6個階段你懂嗎？1.混合 2.麵筋形成 3.麵筋擴充套件 4.攪拌完成 5.攪拌過渡 6.破壞階段。開饅頭店的是專業的會沒你們清楚。做出來的饅頭要挺實，筋道。一。只加酵母不放泡打粉，二。麵糰不用攪拌機改用壓面機 你不要給我說你是手工...
為什麼賣的饅頭又白又鬆軟，為什麼賣的饅頭又白又鬆軟
饅頭鬆軟多孔的原因，是因為和麵時加入了酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭暄軟多孔。擴充套件資料 分類饅頭，南方只有 饅頭 一詞，北方又稱為 饃 饃饃 卷糕 大饃 蒸饃 面頭 窩頭 炊餅 乾糧 等。在江浙被稱為 白饅頭 實心饅頭 等，在浙...