1樓：ok天道酬勤相信
現在的方法關鍵在於水溫約用85度的熱水燙麵和麵，水多面軟，軟得幾乎能淌。醒一會時間長短要分季節，老人說三柱子一張餅關鍵要靠拖，鏊子溫度要高在260度左右，烙熟晾涼再收起回軟用塑料袋裝起，一般兩天不會散，冬天怕涼可用塑料袋分裝起熱一下也不會散而且不會沒水蒸汽打溼
2樓：匿名使用者
用淡鹽水和麵，水多面軟，軟得幾乎能淌。面和好後先放起來「醒」一個多時辰再擀，一般是斤面擀兩張，每張直徑50釐米左右，分三層，層層施油，烙成後，卷拿為一張，抻起來一抖擻即散為三頁，各頁都薄得近乎透明，卻厚薄均勻而無窟窿。烙花細碎均勻，熟而不糊，吃起來柔有筋力，鬆軟可口，油豐而不膩，微鹹透清香，越嚼越香，開人胃口
3樓：晚點喝可樂
回答馬宋餅的做法步驟1. 將開水分次加入麵粉中，一邊攪拌一邊加入開水，攪拌成柳絮狀，放涼至不燙手的溫度，揉成麵糰，（面儘量軟點，這樣做出來的餅不會太硬）2. 將麵糰醒半小時到一小時3.
將醒好的面分成若干小團，（大約乒乓球大小）取一個麵糰揉勻按扁，稍微擀一下，有水餃皮大小，在麵皮上倒入一點食用油，（一點就可以，多了會流出來）
4. 同樣的方法，再擀第二個麵皮，擀好後放在有油的麵皮上，將兩個麵皮疊在一起，然後擀成餅，（別擀的太薄，薄了餅會太乾太硬）5. 有電餅鐺的用電餅鐺就可以，我用的是這樣的圓鍋，鍋燒熱後，將餅放入，將一面燒至表面有花就翻過來，再燒另一面（如果掌握不好火候，可以多翻幾次）兩面都有花就可以了
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馬宋餅的做法
4樓：貝貝金營養中心
1. 將開水分次加入麵粉中，一邊攪拌一邊加入開水，攪拌成柳絮狀，放涼至不燙手的溫度，揉成麵糰，（面儘量軟點，這樣做出來的餅不會太硬）
2. 將麵糰醒半小時到一小時
3. 將醒好的面分成若干小團，（大約乒乓球大小）取一個麵糰揉勻按扁，稍微擀一下，有水餃皮大小，在麵皮上倒入一點食用油，（一點就可以，多了會流出來）
4. 同樣的方法，再擀第二個麵皮，擀好後放在有油的麵皮上，將兩個麵皮疊在一起，然後擀成餅，（別擀的太薄，薄了餅會太乾太硬）
5. 有電餅鐺的用電餅鐺就可以，我用的是這樣的圓鍋，鍋燒熱後，將餅放入，將一面燒至表面有花就翻過來，再燒另一面（如果掌握不好火候，可以多翻幾次）兩面都有花就可以了
5樓：匿名使用者
馬宋餅是源於山東省昌樂縣馬宋(現為營丘鎮)一道漢族麵食，故稱之為馬宋餅。至於起源於何時，由於歷時年代久遠，故無從考究。相傳地處山東半島中部的昌樂馬宋，是清朝初期魯東南士子進京趕考的必經之地。
古時進京趕考之人多以步行，經過長途跋涉歷時一個多月的時間才以到達目的地。由於馬宋餅便於攜帶、存放時間長、耐消化之優點因此深受各方舉人的喜愛。
和麵、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反覆揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。
麵糰似流非流時，移於面案，撕為小塊。將小麵糰壓平後，再三層合一，中間麵糰兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，
攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤豔麗，柔軟芳香，油豐而不膩，
微鹹而透清香，開人胃口，百食不厭。
馬宋餅的做法**
6樓：豪傑飛鴻
主料小麥麵粉300g 食鹽適量
食用油適量 開水適量
馬宋餅的做法步驟
1. 將開水分次加入麵粉中，一邊攪拌一邊加入開水，攪拌成柳絮狀，放涼至不燙手的溫度，揉成麵糰，（面儘量軟點，這樣做出來的餅不會太硬）
2. 將麵糰醒半小時到一小時
3. 將醒好的面分成若干小團，（大約乒乓球大小）取一個麵糰揉勻按扁，稍微擀一下，有水餃皮大小，在麵皮上倒入一點食用油，（一點就可以，多了會流出來）
4. 同樣的方法，再擀第二個麵皮，擀好後放在有油的麵皮上，將兩個麵皮疊在一起，然後擀成餅，（別擀的太薄，薄了餅會太乾太硬）
5. 有電餅鐺的用電餅鐺就可以，我用的是這樣的圓鍋，鍋燒熱後，將餅放入，將一面燒至表面有花就翻過來，再燒另一面（如果掌握不好火候，可以多翻幾次）兩面都有花就可以了
6. 這是做好的餅，其他的麵糰一次這樣做就可以了
濰坊名吃
7樓：湗訫鎖愛
濰坊分佈很廣的，你在大街上轉一圈就會碰到好多的，沒必要專門坐公交車去。
濰坊特色小吃有：
*****=槓子頭
濰坊有名的硬麵食品。和硬麵，用棗木槓子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。
*****==臨朐全羊宴
已有200年的歷史。用當地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、滷羊肝、炒腰花等。重頭菜要數"全羊湯"，酸、辣、麻、香，清素不羶。
上菜的順序為：先上糖、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒麵，再依次上冷盤、拼盤、熱菜。
*****==景芝金絲面
雞蛋和麵，擀成龍鬚麵條，煮熟後澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細，滑爽不粘，鮮香清口。
*****=== 諸城辣絲子
製法：（1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2毫米的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
（2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，下酒佐餐。
*****=朝天鍋
所屬區縣: 山東省-濰坊市 型別:小吃
清朝初年，有一屠戶在濰縣城白浪河灘大集上支起一口大鍋，把屠宰下來的豬心、肺、腸、肚等洗淨放到大鍋裡煮爛，讓趕集的人們圍鍋而坐，用荷葉餅卷肉吃，喝湯不收錢，人們因為鍋子是露天的，就給這種實惠又好吃的吃法取了個簡單響亮的名字做「朝天鍋」。
把一精緻圓桶鍋置於特製的餐桌**，可加溫，將精選的豬下貨用老湯分別煮爛放到圓桶鍋內，用豬骨、老雞燉的湯繼續加溫，另備熟雞蛋、大頭丸子、驢肉等，並提供六個餐前開胃小菜和蔥末、香菜末、蘿蔔條、鹹菜條、蒜泥、芝麻鹽等各式調料，由廚師根據客人要求將原料切碎用荷葉餅卷好給客人食用，客人可根據自己的口味調湯。
*****==雞鴨和樂
傳說老濰縣城內有一經商人家，依靠主人的精旺及全家人的齊心協力，十幾年後，在當地已小有名氣。可是，幾個兒子結婚後，兒子在媳婦們慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭奪財物鬧得不可開交，甚至相互打架。無奈之下，主人打算將家產分給兒子們各自經營，在全家共吃最後一頓團圓飯時，他拿出精心準備的麵食給大家吃。
大家不知何物。主人告訴他們：這是和樂，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，閤家歡樂，兒子兒媳們感到非常慚愧，此後，和好如初。
經過歷代人的努力終於發展成為現在的雞鴨和樂。其製作方法為：把麵粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、辣椒油等即可。
特點是：和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
*****=濰城的火燒
品種很多。單是面火燒就有若干種，如砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等。較為出名有特色的有槓子頭火燒、脂烙酥火燒。
槓子頭火燒，因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裡薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。
因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。脂烙酥火燒，繫有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和麵成焰。
火燒皮用香油和麵，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。
*****==綠豆糕
產於安丘市景芝鎮，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構鬆軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖製成。
將綠豆煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割為適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。
*****==山東省-濰坊市-安丘市 型別:特產
安丘景芝鎮的一種特殊麵餅。300年前隨著景芝酒的興盛，客商日多，為調眾口，擀餅工藝漸進，逐漸形成了三頁擀在一起，每頁薄如紙，軟如綢，焦柔相濟，清香可口，一抖即成三頁的三頁餅。以麵粉、食油、食鹽為原料，先將白麵用溫鹽水和成油條面狀，再折團擀餅，每張三個面劑兒，擀至碗口大時，三頁摞在一起，三層之間塗以食油，擀薄後置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數日不爆，柔軟如初。
*****=== 箱中藏寶
此菜是在淄博豆腐箱的基礎上的一個創新菜，相傳淄博豆腐箱始於漢淮南王劉安時期，歷史悠久，內裝餡心，色澤鮮豔，味道清香可口。原料：豆腐750克、雞肉300克、蝦仁50克、幹欠50、鮑魚5個、菜心10克、鹽5克、香醋20克、味精3克、薑末5克、溼澱粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。
做法：1、豆腐切成長5釐米，寬、厚各25釐米的塊（16塊）放盤內。2、鍋內加油燒熱放入豆腐塊炸至外皮呈金黃色時撈出，貼長邊從上留0.
2釐米的片，留下一面相連，用小刀挖去中間的豆腐，逐塊挖完。中間填上調好的餡，入籠蒸透取出，整齊擺放盤內，用青豆、香菇末、火腿末製成汁後澆到上面即可。
*****===芝畔燒肉
安丘市芝畔村素以製作燒肉馳名，相傳始於明代。其主料是豬頭和豬腸、肚等內臟及蹄等。製作時，先用細鹽輕搓幾遍，然後放入原湯鍋中煮兩小時左右。
煮時放入用紗袋裝好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出，放在鍋內，不加水，用急火將鍋繞紅，再將紅糖、穀糠撒在鍋底，用鍋內升騰的青煙將肉薰成橙黃色即成。其特點是：
肥而不膩，油而清爽，食時有一股淡淡的、獨特的燎煙香味。
*****=馬宋餅
昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。2023年被中國烹飪協會、山東省**廳分別認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。
和麵、醒面、擀烙是製作馬宋餅的3道主要工序。用比例適中的溫食鹽水，將優等麵粉攪拌成團，反覆揉搓，待質地光亮後以包袱覆之。麵糰似流非流時，移於面案，撕為小塊。
將小麵糰壓平後，再三層合一，中間麵糰兩面塗花生油，隨即擀壓，使之薄如銅錢，形似圓盤，攤至火候適中的鐵鏊上，顏色白中帶黃時，取下涼透即成。馬宋餅的特點是烙花細碎，熟而不糊，色澤豔麗，柔軟芳香，油豐而不膩，微鹹而透清香，開人胃口，百食不厭。
*****==小炒肉
以瘦肉、香菜為主，爆炒，香脆可口
牛麻餅做法，牛麻餅做法
酥皮麻餅的製作材料 主料 水皮 麵粉7.8公斤 麻油1.95公斤油酥 麵粉6.2公斤 麻油2.8公斤心料 川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤面麻 芝麻2.5公斤 教您酥皮麻餅怎麼做，如何做酥皮麻餅才好吃 1.水皮 麵粉與麻油加水揉合充分。...
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主料蓮藕適量 肉末500g 輔料胡蘿蔔丁1 4根 水 飯碗 3 4碗香醋4湯匙 紅糖2湯匙 生粉 2茶匙 水 2湯匙 胡椒粉少許鹽1茶匙 食用油1湯匙 西蘭花1顆 生粉2茶匙 香醋藕餅的做法步驟 1.將蓮藕洗淨削皮後切成丁。2.肉末我是自己剁的，沒有習慣讓賣肉的用機器絞。3.將肉末 蓮藕 生粉 胡蘿...