1樓：匿名使用者
八寶醬菜，顧名思義至少有四種蔬菜，經醃製而成。其醃製方法：
1、原料選配醃製八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿蔔、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生薑、花生仁必不可少，其它則可任選四種。
要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜。也可根據地方盛產的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為「八寶」 菜。同時，還要備足食鹽、黑醬和各種調味品。
2、成品加工醃製八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反覆洗淨。但由於各種蔬菜不同，加工時要各有重點。如苴蓮要去根、除葉，颳去外面的硬皮，白蘿蔔要削去菜頭、尾梢，刮淨毛根和傷疤。
直徑大於8釐米的蘿蔔，要從上到下切開。黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，並要切成2釐米長、8毫米厚的薄片。蓮藕要颳去硬皮，切成薄片。
荸薺和銀條要洗淨粘附在上的土雜，掐頭去尾。筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7釐米，直徑小於7釐米的可不切。
要衝洗乾淨、放在竹篩內瀝盡水。花生仁要揀去破粒、雜質，青椒去掉果柄，即可醃製。這兩種菜不必入醬缸。
生薑洗淨後，可上鹽醃製20天，然後切成細末，供配菜時用。
3、醃製方法將加工好的苴蓮切成4釐米厚、重0.5公斤左右的大塊，這樣可儘快醃透。然後一層層放入醃缸內，放一層菜撒一層鹽，每公斤菜約需食鹽150克，醃24小時後，將菜取出，倒入另一缸內，放一層菜，再稍撒一層鹽，並將用過的鹽液倒入缸內，幾天（春季2-3天、冬季4-5天）後，倒第二次缸。
這樣可使所有菜充分吸收鹽分，真正醃透。如果鹽液揮發減少，醃不住菜時，可另加鹽水，使菜全部浸入鹽液中，再加入少許花椒、大茴和五香調料等調味品。最後，要放上木架，壓上乾淨的石頭醃製。
夏天7天左右，冬天10天左右即可入醬了。具體做法是：將苴蓮取出，切成4釐米長、3毫米厚的細絲，裝入乾淨的布袋內，每袋不超過4公斤，紮緊口袋。
然後放入盛有黑醬醃液的第一醬缸內，20天后，倒入醬液較濃的第二醬缸內，再醃20天，最後倒入第三醬缸內，並要根據醬色深淺，適當加入新黑醬，復醃20天后，就可配菜食用銷售了。白蘿蔔、黃瓜、荸薺、銀條、筍尖、茴子白菜醃製，入醬，用鹽量等，均與苴蓮相同，但要分別單獨醃製，以保持各自的氣味和特色，大青椒和花生仁一般醃製一星期後即可配菜。
4、品種搭配為保持八寶醬菜的獨特風味，配菜工作也很重要，待上述各菜醃好後，即可用來配菜了。通常配菜比例為：白蘿蔔40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生薑末適量。
其它菜則根據本地食用習慣，任意進行搭配，但要品種多樣，才能體現八寶醬菜清香可口，別具特色的風味小菜。
2樓：匿名使用者
八寶醬菜
≮原料≯黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
≮做法≯將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
≮關鍵≯主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水.
媲美六必居的八寶醬菜怎麼做如何做好吃
3樓：林夕的微笑
步驟八寶醬菜的做法步驟11.準備八樣東西，具體可自選，切丁：香菇、胡蘿蔔、荸薺、幹豆腐、青筍、豌豆、黃瓜、雞肉。備用
八寶醬菜的做法步驟22.選取豌豆丁、胡蘿蔔丁、青筍丁用開水焯熟。
八寶醬菜的做法步驟33.蔥、蒜備用
八寶醬菜的做法步驟44.熱鍋涼油下雞丁和蔥碎八寶醬菜的做法步驟55.再將剩下蔬菜倒入鍋中八寶醬菜的做法步驟66.僅用老抽少許、生抽、豆瓣醬調味即可、出鍋前加蒜末。
八寶醬菜的做法步驟77.裝盤，要是再放豆瓣醬時加入辣醬就更香了，超級下飯菜。
八寶醬菜的做法
4樓：奚霞鈄凰
主料：白蘿蔔10斤、醬油4斤。配料：
食鹽1斤、辣椒絲2兩、薑絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。做法：1.
把蘿蔔切成絲加鹽，然後把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿蔔絲，薑絲辣椒絲蒜片放入盆中。2.把醬油倒入鍋內熬開，然後將白糖，味精，白酒倒入鍋內，放涼後倒入蘿蔔條即可八寶醬菜的製作方法1、原料選配醃製八寶醬菜常用的原料有：
苴蓮、白蘿蔔、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生薑、花生仁必不可少，其它則可任選四種。要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜。
也可根據地方盛產的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為"八寶"菜。同時，還要備足食鹽、黑醬和各種調味品。2、成品加工醃製八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反覆洗淨。
但由於各種蔬菜不同，加工時要各有重點。如苴蓮要去根、除葉，颳去外面的硬皮，白蘿蔔要削去菜頭、尾梢，刮淨毛根和傷疤。直徑大於8釐米的蘿蔔，要從上到下切開。
黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，並要切成2釐米長、8毫米厚的薄片。蓮藕要颳去硬皮，切成薄片。荸薺和銀條要洗淨粘附在上的土雜，掐頭去尾。
筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7釐米，直徑小於7釐米的可不切。要衝洗乾淨、放在竹篩內瀝盡水。
花生仁要揀去破粒、雜質，青椒去掉果柄，即可醃製。這兩種菜不必入醬缸。生薑洗淨後，可上鹽醃製20天，然後切成細末，供配菜時用。
3、醃製方法將加工好的苴蓮切成4釐米厚、重0.5公斤左右的大塊，這樣可儘快醃透。然後一層層放入醃缸內，放一層菜撒一層鹽，每公斤菜約需食鹽150克，醃24小時後，將菜取出，倒入另一缸內，放一層菜，再稍撒一層鹽，並將用過的鹽液倒入缸內，幾天(春季2-3天、冬季4-5天)後，倒第二次缸。
這樣可使所有菜充分吸收鹽分，真正醃透。如果鹽液揮發減少，醃不住菜時，可另加鹽水，使菜全部浸入鹽液中，再加入少許花椒、大茴和五香調料等調味品。最後，要放上木架，壓上乾淨的石頭醃製。
夏天7天左右，冬天10天左右即可入醬了。具體做法是：將苴蓮取出，切成4釐米長、3毫米厚的細絲，裝入乾淨的布袋內，每袋不超過4公斤，紮緊口袋。
然後放入盛有黑醬醃液的第一醬缸內，20天后，倒入醬液較濃的第二醬缸內，再醃20天，最後倒入第三醬缸內，並要根據醬色深淺，適當加入新黑醬，復醃20天后，就可配菜食用銷售了。白蘿蔔、黃瓜、荸薺、銀條、筍尖、茴子白菜醃製，入醬，用鹽量等，均與苴蓮相同，但要分別單獨醃製，以保持各自的氣味和特色，大青椒和花生仁一般醃製一星期後即可配菜。4、品種搭配為保持八寶醬菜的獨特風味，配菜工作也很重要，待上述各菜醃好後，即可用來配菜了。
通常配菜比例為：白蘿蔔40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生薑末適量。其它菜則根據本地食用習慣，任意進行搭配，但要品種多樣，才能體現八寶醬菜清香可口，別具特色的風味小菜。
5樓：江微蘭萬卿
1、原料選配
醃製八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿蔔、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生薑等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生薑、花生仁必不可少，其它則可任選四種。
要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜。也可根據地方盛產的蔬菜，因地制宜地選料配菜，但品種必須多樣，否則，不能稱為「八寶」菜。同時，還要備足食鹽、黑醬和各種調味品。
2、成品加工
醃製八寶醬菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反覆洗淨。但由於各種蔬菜不同，加工時要各有重點。如苴蓮要去根、除葉，颳去外面的硬皮，白蘿蔔要削去菜頭、尾梢，刮淨毛根和傷疤。
直徑大於8釐米的蘿蔔，要從上到下切開。黃瓜要挑出過嫩和過老的，以中期的為最好，並要切成2釐米長、8毫米厚的薄片。蓮藕要颳去硬皮，切成薄片。
荸薺和銀條要洗淨粘附在上的土雜，掐頭去尾。筍尖要削去外皮和硬皮，但不必切開。茴子白要從上至下切開，使其寬不超過7釐米，直徑小於7釐米的可不切。
要衝洗乾淨、放在竹篩內瀝盡水。花生仁要揀去破粒、雜質，青椒去掉果柄，即可醃製。這兩種菜不必入醬缸。
生薑洗淨後，可上鹽醃製20天，然後切成細末，供配菜時用。
3、醃製方法
將加工好的苴蓮切成4釐米厚、重0.5公斤左右的大塊，這樣可儘快醃透。然後一層層放入醃缸內，放一層菜撒一層鹽，每公斤菜約需食鹽150克，醃24小時後，將菜取出，倒入另一缸內，放一層菜，再稍撒一層鹽，並將用過的鹽液倒入缸內，幾天（春季2-3天、冬季4-5天）後，倒第二次缸。
這樣可使所有菜充分吸收鹽分，真正醃透。如果鹽液揮發減少，醃不住菜時，可另加鹽水，使菜全部浸入鹽液中，再加入少許花椒、大茴和五香調料等調味品。最後，要放上木架，壓上乾淨的石頭醃製。
夏天7天左右，冬天10天左右即可入醬了。具體做法是：將苴蓮取出，切成4釐米長、3毫米厚的細絲，裝入乾淨的布袋內，每袋不超過4公斤，紮緊口袋。
然後放入盛有黑醬醃液的第一醬缸內，20天后，倒入醬液較濃的第二醬缸內，再醃20天，最後倒入第三醬缸內，並要根據醬色深淺，適當加入新黑醬，復醃20天后，就可配菜食用銷售了。白蘿蔔、黃瓜、荸薺、銀條、筍尖、茴子白菜醃製，入醬，用鹽量等
，均與苴蓮相同，但要分別單獨醃製，以保持各自的氣味和特色，大青椒和花生仁一般醃製一星期後即可配菜。
4、品種搭配
為保持八寶醬菜的獨特風味，配菜工作也很重要，待上述各菜醃好後，即可用來配菜了。通常配菜比例
為：白蘿蔔40%、苴蓮30%、黃瓜10%、筍尖5%、花生仁2%、生薑末適量。其它菜則根據本地食
用習慣，任意進行搭配，但要品種多樣，才能體現八寶醬菜清香可口，別具特色的風味小菜。
就這樣，充滿幸福的醬菜就好了。。做好後跟你心愛的人一起分享吧。。祝你幸福//
6樓：黃桃罐頭牛肉
事先準備好材料，黃瓜 2斤，白蘿蔔 2斤， 胡蘿蔔 2斤， 萵筍 2斤， 藕 2斤， 甘露（小地雷） 2斤，洋姜（姜不辣） 2斤，辣椒（泰椒） 2斤。
輔料：花生1碗 蒜1碗，姜半斤 醬油5斤，白糖2斤 鹽1斤，白酒1口杯，香料（香葉、花椒、大料各少許）可根據個人口味適當調整。
將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。分別洗淨瀝乾。
黃瓜切小段，洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。將姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片，放入淹漬好的醬菜內。
取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。放一次菜撒一層薑片、蒜瓣、花生米。澆上熬好的醬油汁。
壓上一塊洗淨、晾乾的石頭。延邊撒上白酒，醃製20天即可。待石頭沉下去一些，可以蓋上蓋，防止雜物掉入。
八寶景天和粉八寶的區別，八寶和八寶景天有什麼區別？
形態特徵 多年生肉質草本植物，株高30 50cm。地下莖肥厚，地上莖簇生，八寶景天 粗壯而直立，全株略被白粉，呈灰綠色。葉輪生或對生，倒卵形，肉質，具波狀齒。傘房花序密集如平頭狀，花序徑10 13cm，花淡粉紅色，常見栽培的尚有白色 紫紅色 玫紅色品種。花期，7 10月。多年生草本植物，塊根胡蘿蔔狀...
道教八寶是哪八樣，和佛教的八寶有什麼區別
我也不會形容，也不知什麼原因，怎麼會這樣認為？佛教不是邪教，是一種 精神教育 右旋正輪。儒教不是正教，是一種 物質培養 左旋逆輪。道教是 兩者中和 互補協調 精進取捨 以 十 字為中輪。人是以五穀來生存，孩子是用愛來培養。我看對面 是 卍 對面看我 是 卐 一個物象，一個妄象。物中有妄 此妄即 於 ...
藏八寶是什麼,藏族吉祥八寶圖的正確順序是什麼
八瑞相亦稱八bai 吉祥徽 du藏八仙和藏八寶。八zhi瑞相是藏族傳統的吉祥圖dao,在寺院 民居 法 版器 服裝 餐具 圖書 哈權達 繪畫作品 鞍具 地毯 筆盒等上都能見到,是一種最常見的圖案。它由八種象徵吉祥 圓滿 幸福的圖案組成,這八種圖案是 吉祥結吉祥結,藏語謂之 貝牌烏 梵音譯作室利鞍扎 ...