1樓：睢喆
基圍蝦營養價值高，而且有滋補壯陽的功效！是比較常見的海鮮美食！下面我就教大家一款香辣酥脆的基圍蝦做法！
首先準備食材調料：活基圍蝦500克，雞蛋2個，麵包糠，西芹，花生米，澱粉，精鹽，料酒，大蔥，薑末，蒜片，蒜末，幹辣椒，香葉，花椒，熟芝麻，蝦醬，味精，雞精適量！
操作步驟：將基圍蝦處理乾淨，去頭留殼，在蝦背上切一刀，去蝦線，用鹽，料酒醃製20分鐘，取出裹上澱粉再粘上雞蛋液，最後裹上一層面包糠，用油炸熟備用。
把西芹，大蔥，幹辣椒洗淨切段，鍋中倒入食用油燒熱，放入，切好的幹辣椒，大蔥，薑末，蒜片，蒜末，香葉，花椒炒香，然後放入炸好的基圍蝦，來回翻炒，最後放入蝦醬，少許的雞精味精，翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋裝盤！
水煮基尾蝦的具體做法？
2樓：匿名使用者
我們當地的基圍蝦一般都是吃原味的，因為基圍蝦活動力很強，所以建議你先簡單洗淨，可以用原包裝塑料袋，在底部戳幾個洞放水沖洗幾次，預備好鍋，鍋內只放少許水（不到一碗即可）然後快速放入鍋中蓋好鍋蓋，加熱，聽，鍋內沒有騷動聲，或是聲音明顯變小，熄火，放入花椒大料，鹹鹽，攪拌均勻。重新**加熱，待蝦變紅再有一分到兩分鐘即可出鍋。要領：
水不能多，因為蝦身體中本身帶水，用少許水煮蝦，蝦本身的水會煮出來，待到水將幹即可停火。如果水多蝦子的鮮味都跑入湯中。具體加水量要自己慢慢體會，有點不容易掌握，體會幾次就好了，最好用透明的鍋蓋，便於觀察以便下次控制水量。
缺點：此法雖然蝦子的原味全部保留，相當於用蝦子自身的水煮蝦，味道鮮美，但是由於水少，蝦有點類似乾燒，有點不好剝皮，會和肉顯得粘連。此法隨不能登大雅之堂，但口感味道很好，是海邊附近居民習慣的做法。
基尾蝦煮稀飯怎麼做？
3樓：愚喬啊
主料：大米粥150克，基圍蝦300克
輔料：花生油2毫升，鹽3克，胡椒粉1克，生薑10克，香蔥30克鮮甜基圍蝦粥的做法：
1、準備食材：粥米、基圍蝦、香蔥、生薑等；
2、粥米，洗淨浸泡20分鐘；
3、基圍蝦洗淨，去蝦線，去蝦殼，放鹽、胡椒粉、油、醃製；
4、洗淨的粥米，放入鍋中，加入適量的清水；
5、按煲粥鍵，約45分鐘；ps：每個電飯鍋功能不同，煲粥時間略有不同6、粥煮好之後，放入醃製好蝦、生薑絲加入；
7、蝦熬好熟之後，放香蔥、鹽拌均即可
8、基尾蝦煮稀飯就做好了。
4樓：李更生攝影
備選答案1：
先用大米把稀飯煮著，湯汁收攏即可，將基尾蝦放清水裡煮開撈出，從尾巴處順著往上，用剪子破開一條長口，為的是讓蝦易入味，小蔥和嫩姜切細備用，煮稀飯的鍋要用沙鍋，是那種新型的康順煲，在煲裡放葵花籽油或橄欖油，（不要花生油或菜子油）將小蔥和嫩姜放油裡煸香，倒進煮熟的稀飯，再將剪好的基尾蝦依次放進去，煮十分鐘左右，起鍋時撒上胡椒麵，便可以吃了
備選答案2：
1.把基尾蝦用開水抄一邊，變紅。撈出，剝皮。
2.找個結實的盆子，把剝皮後的基尾蝦碾碎，或者用菜刀拍碎，肉末裝即可。入已開鍋的稀飯內，稀飯可放適量蘇打！！一到兩片 。
3.火候最好用文火熬20~~25分最佳！
4.你就等的吃美味吧！
5樓：小乖乖哥
應該先把粥在沙鍋內煮到一定程度，將要熟的時候，把蝦再放進去，因為感覺無論是什麼肉做的粥，味道都很鮮美，所以肉類應該是在後面放的．粥則煮得很到火候，入口即化．
6樓：南楓翔
先把基圍蝦起皮，然後把米放進鍋裡煮，帶飯快熟時，加入基圍蝦，帶到兩者都熟了，就可以起鍋了，這是加點調味料，鹽巴，雞精，少許糖等等
7樓：三月已過
最好先炒或炸一下蝦會比較香,其他的就跟煮正常稀飯一樣,只是加些調味料罷了
基尾蝦的做法
8樓：林夕的微笑
材料基圍蝦, 姜, 蔥, 白酒, 甜辣醬, 白糖, 鮮貝露, 陳醋, 生抽, 鹽
做法1,基圍蝦沖洗乾淨, 薑切片, 蔥切段2,鍋裡放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時放入蝦, 燒至蝦殼變紅關火, 撈出瀝乾水份擺盤
3,鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼, 放入薑絲即可
9樓：
蝦粥做法一： 1、準備材料：基圍蝦，生薑絲（多一點），香菜末（視個人口味），其它如油鹽醬醋等。
2、煮粥：將米放入窩內煮，少放米，多放粥，用火粥開，後繼續用慢火燉；待粥燉成稠狀時放入部分調料，如鹽，油等 3、熬粥：等火侯差不多時，放入蝦，蝦要剖開的，約半小時後，再放入生薑絲，香菜末，胡椒粉等，但不要放味精，因為蝦本身就很鮮，再放味精，就會有膩味的。
放完調料後，不要熬太長時間，再煮開就好了。 呵呵，好簡單哦，整個過程大約兩到三小時吧，慢火出精工啊，口水都出來了。 ******************************=== 做法 2 先煲白粥，用好米加比平時略少的水，用湯煲燒三小時（小火）， 在開始煲粥的同時，將4~5兩基圍蝦活去頭（殘忍），開後背，抽泥筋，加入大量黃酒、少量鹽、姜、蔥、冰糖浸至粥好。
同時準備薑末備用。 將浸後的基圍蝦撈出和薑末一起投入粥中攪拌均勻，半小時後關火，再燜5分鐘後盛出上桌。
10樓：匿名使用者
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
11樓：閒著閒著不如學點啥
1）可以從背部剖開，去掉蝦腸，加上蒜末蒸。
2）用老乾媽炒，加些生抽，糖調味。
3）開背，去腸，洗淨瀝乾水份。油鍋爆香蔥，姜，蒜，加蝦 ，至蝦殼變紅，乾爽，加麵包糠，鹽，胡椒粉，少許糖，快速翻勻即可。
12樓：林林林林
刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業上稱基圍蝦
13樓：海之聲農林
可以上網瞭解下的..
紅燒基尾蝦的做法
14樓：袖西風說美食
主料：基圍蝦350g
輔料：蔥2根， 姜3片，生抽1勺 ，料酒小半勺 ，糖半勺，鹽少許，耗油少許
步驟：1、基圍蝦蝦洗淨去蝦線備用。
2、生薑、蔥白、辣椒段切好備用，蔥葉放置另一邊備用。
3、鍋燒熱下油，下生薑、蔥白、辣椒段。
4、炸香放入蝦，蝦炒制變紅。
5、然後調製中火放一點點料酒，放一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，一丟丟鹽翻炒均勻。
6、然後加一點點水。
7、蓋鍋蓋悶3-5分鐘。
8、開蓋大火翻炒均勻，收汁，下把蔥葉翻炒出鍋。
9、香噴噴的紅燒大蝦就完成啦（注意下蝦翻炒全過程控制在10分鐘左右，太久會老）。
15樓：匿名使用者
做海鮮菜，最好不要刻意的過油（除非是油燜蝦），最好直接做，尤其是新鮮的蝦。 下面介紹紅燒基圍蝦做法： http:
jpg 主料：新鮮基圍蝦（或對蝦） 做法： 1、將蝦鬚蝦腳剪去，捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出；蝦洗淨瀝乾； 2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香；入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水；燒開後加蓋燜煮片刻，收汁就可以裝盤了。
16樓：匿名使用者
油爆基圍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜油爆基圍蝦的製作材料： 主料：基圍蝦
輔料：蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,糖教您油爆基圍蝦怎麼做，如何做油爆基圍蝦才好吃 蝦洗乾淨，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗淨腸泥。鍋入油，下薑片，爆香後放入基圍蝦炒至全變紅，加料酒，醬油，糖，加水，蓋鍋蓋待收汁略儂稠時加鹽，味精，翻炒後盛出，撒蔥花。
美極基圍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
美極基圍蝦的製作材料： 主料：基圍蝦500克,鮮醬油1.
5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲,芫荽(即香菜)各適量,白糖,紹酒,香油各少許。教您美極基圍蝦怎麼做，如何做美極基圍蝦才好吃 ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即可。
怎麼區分基尾蝦和明蝦，大家懂得區分基尾蝦和明蝦嗎
區別一 頭部 看它們的頭，它們頭部的須不一樣，基圍蝦尾部比明蝦看起來長，而且明蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深，偏向於深青色。最好是去菜場看一下，很好分辨的。區別二 個頭 基圍蝦的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺 而明蝦個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。...
蒜蓉基圍蝦的做法，蒜蓉基圍蝦怎麼做好吃，蒜蓉
2.將基圍蝦放入盆中，將生抽，料酒少量，鹽，姜沫加入其中混合醃製20分鐘。3.將鐵板鍋用錫紙平鋪包裹邊緣，將食用油倒入將鍋底抹均勻4.將醃製好的蝦一個個碼好，開中火煎。5.將蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽攪拌均勻待用。約5分鐘基圍蝦變色後將蒜蓉醬平鋪到蝦面上再煎3分鐘直至出現濃郁蒜香味關火。6...
基圍蝦怎麼養，基圍蝦的養殖方法？
基圍蝦俗稱沙蝦，屬廣溫 廣鹽性蝦類。耐溫範圍10 37 最適溫度17 32 耐低氧能力比對蝦強。一般畝產可達80 150公斤，其養殖注意如下事項 一 池塘條件與清理。選擇面積3 5畝，水深1.5 2.5米，淡水水源充足 無汙染 沙質底的淡水池塘或蝦塘為宜。二 施肥培餌。蝦苗放養前1周，用60 80目...