1樓：匿名使用者
原料： ·餌塊300克 ·豬肉適量 ·雲腿適量 ·雞蛋一個 ·西紅柿一個 ·酸菜若干 ·豌豆苗若干 ·油適量 ·糟辣椒適量 ·醬油適量 ·味精適量 ·鹽適量主料：餌塊 香料：
調味料：酸菜、糟辣椒、醬油、味精、鹽 工具準備：鐵鍋 種類：
小吃 風味/料理：滇味 作法：炒餌塊的做法：
1、雞蛋攤成蛋餅切絲，西紅柿切丁，雲腿、豬肉切小片。 2、熱鍋中倒入適量油，放入餌塊翻炒至回軟，盛入盤中備用。再用適量油將豬肉炒熟起鍋備用。
3、鍋中倒入適量油，放入糟辣椒炒香，倒入炒好的肉片和雲腿，再加入蛋絲、西紅柿、酸菜翻炒，加入之前過油的餌塊並加少許醬油拌勻。最後加入豌豆苗，再快速翻炒幾下，用味精和鹽調味後就可以出鍋了。整道菜色澤鮮亮，口感是酸辣鹹鮮。
炒餌塊的製作方法很簡單，關鍵是原料質量和味道起到至關重要的作用，製作炒餌塊的主要原材料餌塊是雲南騰衝地區的特產，餌塊用上好的米制作而成，工藝考究，選材精細，因此細糯、色白、有筋道。一般餌塊形如古時的枕頭，如磚頭大小。 小貼士：
1、如果當地沒有餌塊，也可以試著用年糕代替，效果也不錯。 2、有一些原材料不容易在外省買到，比如雲南的酸菜、糟辣椒。酸菜可以用超市裡的醃菜代替，糟辣椒沒有可以不加。
標籤：特色小吃 地道雲南美食 雲南美食
2樓：匿名使用者
說到簡單美味不煩試試我所創的，番茄火腿餌塊。簡單得不得了挑兩個50g左右的番茄切成丁，再來50g火腿切絲，把餌塊切好，先把火腿炒的香氣四溢，再放入餌塊！超軟餌塊後放入番茄記得放入番茄後別炒太久，不然番茄裡德維生素會大量流失。
最後出鍋前別忘了加入我們雲南特有的單山沾水粉口味重的話再放些鹽！呵呵，我很粗心的不過味道一定爽！
3樓：匿名使用者
最重要的是別炒太過，保持本來味道最好，至於加什麼料就自己喜歡了。
炒餌塊怎麼做
4樓：安菲爾德
原料： ·
餌塊300克 ·豬肉適量 ·雲腿適量 ·雞蛋一個 ·西紅柿一個 ·酸菜若干 ·豌豆苗若干 ·油適量 ·糟辣椒適量 ·醬油適量 ·味精適量 ·鹽適量主料：餌塊 香料： 調味料：
酸菜、糟辣椒、醬油、味精、鹽 工具準備：鐵鍋 種類：小吃 風味/料理：
滇味 作法：
炒餌塊的做法：
1、雞蛋攤成蛋餅切絲，西紅柿切丁，雲腿、豬肉切小片。
2、熱鍋中倒入適量油，放入餌塊翻炒至回軟，盛入盤中備用。再用適量油將豬肉炒熟起鍋備用。
3、鍋中倒入適量油，放入糟辣椒炒香，倒入炒好的肉片和雲腿，再加入蛋絲、西紅柿、酸菜翻炒，加入之前過油的餌塊並加少許醬油拌勻。最後加入豌豆苗，再快速翻炒幾下，用味精和鹽調味後就可以出鍋了。
小貼士：
1、如果當地沒有餌塊，也可以試著用年糕代替，效果也不錯。
2、有一些原材料不容易在外省買到，比如雲南的酸菜、糟辣椒。酸菜可以用超市裡的醃菜代替，糟辣椒沒有可以不加。
素炒餌塊最簡單的做法
5樓：江南一豔花
素炒餌塊做法
1.生薑剁碎；白菜剁碎；韭菜切成一段一段的，把餌塊切成片狀。
2.豬肉剁碎；用碗裝起，在放入剁碎的生薑並倒入醬油，再放鹽巴和味精進行醃製，醃製30分鐘左右即可。
3.炒菜鍋中倒入香油或豬肉進行加熱，待油溫達到70~80度左右放進幹辣子進行翻炒，翻炒大概5秒種左右。在倒入醃製好的豬肉進行翻炒，在倒入剁碎的白菜和韭菜，開始翻炒。
翻炒5分鐘後在放入事先切好的餌塊一起炒。
主料餌塊200g 輔料火腿適量大蒜苗適量雞蛋1只乾紅辣椒3個油適量生抽適量
步驟1.餌塊，大蒜苗，火腿肉，雞蛋，乾紅辣椒備用。
2.餌塊、火腿切片，大蒜苗切寸段，乾紅辣椒切碎。
3.雞蛋碗中打散。
4.鍋內用油煎雞蛋並搗碎。
5.再用點油炸乾紅辣椒。
6.下大蒜苗炒香。
7.下火腿肉炒出火腿肉特有的鹹香味。
8.下餌塊。繼續翻炒。
9.加點生抽醬油。
10.加入炒好的煎雞蛋。
11.加點胡椒味精出鍋。
炒餌塊粑這樣才好吃怎麼做
6樓：神話中的美麗
餌塊粑切成條
白菜洗淨切成條～ps：別看有一盆量，蔬菜炒完就縮水了…
蔥花切段
廣味香腸蒸熟後切片～ps：香腸的量可以增加…但我們家原則，咱來吃餌塊粑呢，嚴肅點兒…想嘗試配料提味的，想吃自己去蒸一包…(￣▽￣)
接下來…很重要…很費事費時…但這也是我外公的祕訣…我建議不要省略，因為這樣的餌塊炒完才不會全粘糊在一起。取一鍋，倒入多些油。
我們來一點點把所有餌塊都先過一遍油…嗯，不是大火…中小火微微炸的感覺，我們這兒老說「跑」一遍油。
一面過油好了之後再一一翻動餌塊，讓每一塊四周都均勻能處理到…但是不是炸幹炸黃噢。差不多，到下圖的程度。
嗯，有點腫起來～然後撈出，瀝乾～繼續…
直到全部的餌塊都處理完畢。耐心點，這一步真的可以讓它更好吃～當然，要圖搶時間的時候可以省略，很多家庭會忽略這一步的。
接下來，另起一個大菜鍋。（我之前用了平底鍋所以換了，要是之前您用的大炒菜鍋就不用換了）加點兒油，不用多～然後放入香腸片，微微翻炒。
加入白菜翻炒
白菜差不多變軟之後，加入之前油跑好的餌塊粑～翻炒～ps：因為之前那一步餌塊粑已經差不多熟了，所以不用炒很久，如果之前沒有用油處理過餌塊粑的朋友這一步注意餌塊炒熟～也注意會有點兒粘。
之後加入油辣椒、蔥、鹽～建議加一丟丟糖～然後翻炒均勻。
有人家用糟辣椒炒的，但是我們家最愛的還是油辣椒版本哈～關火，搞定
乘盤！裝碗～想怎麼吃怎麼吃！爽～
步驟圖和這張成品圖都沒有修圖～全部在現在凌晨五點我失眠的情況下在廚房裡靠抽油煙機燈完成…然後，我開始吃了～其他留給家人起來再吃啵…額…偶爾重口味早點，我覺著他們可以接受！
炒餌塊粑～家的味道。
餌塊怎麼做,怎麼吃好吃?
7樓：匿名使用者
在雲南的各種小吃中，餌塊是一種特色鮮明、廣為流傳的美味小吃。在雲南的村鎮城鄉、大街小巷，隨時隨地都可以看到、吃到以不同烹調方式作出的餌塊美食。
餌塊，是大米做的一種枕狀、橢圓、扁狀食品。走遍全國，只有雲南有。雲南是古人類的發源地，種植水稻的歷史久遠，雲南喜食大米，並在大米的基礎上發展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。
選用上好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，在案板上用蜂蠟抹好，再搓成各種形狀。本來是雲南人民春節期間饋贈的禮品，後來因為其味美、易食，逐漸演變成不分季節的食品了。本來叫做「餌饋」，慢慢就被叫做了「餌塊」了。
餌塊的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可隨時調換做法。可為小吃，也可作主食。雲南物產豐富，香料、調料種類繁多，蔬菜種類繁多，肉類、魚類、海鮮類等均可和餌塊同煮，使得餌塊的吃法千變萬化，總能有一款適合你的口味。
能吃米粉者，就能吃餌塊。且上好的餌塊都是用當地最好的大米精製而成，軟、糯、勁兼備，配上鮮湯和新鮮的蔬菜，由不得你不吃了。
我在雲南時，在昆明昆都美食街上吃過一種叫「大救駕」的餌塊。當時很是納悶，餌塊何以被稱作大救駕呢？回到家後翻書，才知道這裡面有個故事。
吳三桂率兵追擊明朝永曆小皇帝到了騰衝，小皇帝飢腸轆轆，疲憊不堪，只好在一處小山村歇腳。借宿家的主人為他們炒了一**餌塊，永曆皇帝吃了後讚不絕口地說：餌塊就了我的大駕呀。
從此，騰衝的炒餌塊就被改名為「大救駕」了。
騰衝的餌塊細糯、色白、有筋，將其切成菱形片，加有豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，再用少量的肉湯燜軟，加鹽、醬油、雞精調味。裝盤，吃時送上一碗酸菜和肉湯煮成的湯，一起進食。盤中的炒餌塊紅、綠、白、黃相映，鮮、香、酸、辣並舉，軟、糯、燙、滑共存，吃幾口餌塊，喝幾口酸湯，口舌生津，胃口大開。
那還有初到雲南的不適之感呀。
雲南的餌塊有很多種，騰衝的大救駕只是其中的一種，大理的餌塊也很有名，大理的餌塊吃法有塊、絲、片，尤以燒餌塊聞名雲南。官渡餌塊也是雲南的著名餌塊品種，用珍珠米為原料做成的官渡餌塊，筋道滑潤、潔白細膩、清香軟糯、經煮耐泡，最受昆明人的歡迎。
8樓：匿名使用者
燒餌塊開放分類： 食品、飲食、小吃
「燒餌塊」是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風味，是當地人都喜愛的可口食品。
餌塊這一米類製品，走遍全國各地，唯帶雲南是有。據古籍記載，麥類製作的食品古時約統稱為「餅」，米類製作的為「餌」。雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農曆歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為「餌饋」，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。
9樓：憑子瑜
回答親 請稍等哦
剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
親 可以弄炒餌塊
這道菜比較適合家常菜哦
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10樓：南方小鄉村
外省的朋友不知道餌塊怎麼吃，今天親自上手教你做煮餌絲，很美味
11樓：匿名使用者
去雲南採風時我吃過，還行蠻有民俗風味的，像三明治中間有蔬菜火腿等料煮熟了夾在餌塊裡吃，還吃了奶腥很重的乳扇
12樓：匿名使用者
「燒餌塊」肯定是煮熟才好吃啊
不知哪些菜做法簡單又美味？別提煮麵煮粥，蛋炒飯，蛋炒番茄，吃吐了
壽司 大米蒸熟後拌醋和鹽，涼後鋪海苔上，配菜放中間 用簾捲成筒狀切段 澆魚子醬 悶蛋 打雞蛋放蔥末 鹽攪拌，油熱後下雞蛋，有點熟後鏟鍋底，加油反覆兩次，等底下蛋熟後，把盤子扣在鍋上翻面即可 冷盤 拍黃瓜 涼拌三絲 松花皮蛋等 熱菜 酸菜魚 青椒肉絲 炒回鍋肉 紅燒肉等，菜心炒蛋 苦瓜炒蛋 菠菜炒豆腐...
美味酸菜炒魔芋怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材來主料 魔芋400g 酸菜100g輔料蒜 適量自姜bai 適量幹辣椒 du適量 花椒適量蔥適量 雞精zhi適量油 適量鹽適量步驟 1.準備食材，魔芋，酸dao菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒2.魔芋切絲在鍋裡煮3分鐘左右撈出晾乾水 3.姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，蔥切段，酸菜切細，焯水後的魔芋絲裝碗備用 ...
美味韭菜炒豆乾怎麼做好吃又簡單,做法圖
材料黃豆乾5塊,韭菜150公克,紅椒1條,鹽1 2茶匙,雞粉1 4茶匙 做法1.將黃回豆乾切薄片 韭答菜洗淨後切成3公分段長 紅椒切片備用。2.取鍋燒熱後,倒入1大匙油,放入鹽及作法1的黃豆乾,以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。3.於作法2中加入紅椒與雞粉,續加入作法1的韭菜段,轉大火快炒半分鐘即可。韭菜...