1樓：安菲爾德
原料：鳳爪500克。
調料：0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油實耗15克。
做法1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
2樓：左走2右走
主料:無腿鳳爪 8只 輔料：豆豉2湯匙（30g）、豆腐泡100g調料：
鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1湯匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）
辣椒豉油1湯匙（15g）、幹澱粉1湯匙（15g）、紹酒1湯匙（15 ml）
油500ml（實耗20ml）
做法：1、將鳳爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。
2、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分。
3、中火燒熱炸鍋中的油，燒至八成熱時將鳳爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝乾油分待用。
4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘，再撈出瀝乾水分。
5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。
6、將豆腐泡放入小籠中，再放入鳳爪，將小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。
特點：雞爪經又炸又蒸後，發得泡而鬆軟，一吮即脫骨，再加上諸味調和的醬料，頓時口齒留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
港式鳳爪的詳細做法 20
3樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞爪 8個、植物油 適量、十三香 少許、鹽 適量、糖 2勺、玉米澱粉 1勺、生抽 少許、老抽 1勺、蠔油 2勺、蒜蓉 5克、蔥油 1勺。
1、第一步將雞爪洗乾淨去除指甲，放鍋里加水。
2、點火加熱，將雞爪焯水2分鐘，然後撈出切斷，如下圖所示。
3、鍋內放油加熱，放入雞爪炸到焦黃色，撈出放一旁備用。
4、鍋內放入水，水澱粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，蒜蓉，蔥油和雞爪，大火燒開將雞爪拌勻。
5、然後將拌勻的雞爪放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、時間到後取出，這樣港式鳳爪就做好了。
4樓：凹凸小田螺
原料：鳳爪500克。
調料：0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油實耗15克。
做法1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
5樓：
主料:無腿鳳爪 8只 輔料：豆豉2湯匙（30g）、豆腐泡100g調料：
鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1湯匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）
辣椒豉油1湯匙（15g）、幹澱粉1湯匙（15g）、紹酒1湯匙（15 ml）
油500ml（實耗20ml）
做法：1、將鳳爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。
2、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分。
3、中火燒熱炸鍋中的油，燒至八成熱時將鳳爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝乾油分待用。
4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘，再撈出瀝乾水分。
5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。
6、將豆腐泡放入小籠中，再放入鳳爪，將小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。
6樓：
鳳爪 300g
蔥、姜、蒜 適量
花椒 適量大料 適量香葉 適量料酒 適量耗油 適量醋 適量白糖 適量鹽 適量海鮮醬 適量醬油 適量
步驟/方法
.將鳳爪洗淨，用刀切成小段。
涼水下鍋，放入香葉、大料、少許料酒，沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。
撈出控幹水
放入鍋中炸至金黃，油要沒過鳳爪。大約5分鐘。注：非常的蹦，一定要蓋好蓋。
將炸好的鳳爪放在水中浸泡，至少1小時。（為了出現虎皮的效果）
製作調料汁,2勺耗油，1勺海鮮醬，1勺糖，半勺鹽，雞精少許，加水入鍋熬製，開鍋後勾芡。
將泡好的鳳爪裝盤，料汁倒在上面，放上蔥、姜、蒜段，入鍋蒸5~8分鐘。出鍋即可
豉汁蒸鳳爪（港式）怎麼做好吃
7樓：沔城溼人
材料鳳爪、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐
做法1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用。
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
8樓：year幸運寵兒
用料鳳爪生抽
老抽胡椒粉
五香粉李錦記香辣豆豉醬
辣椒香油料酒糖
蒜蓉地瓜粉
蠔油辣椒油
步驟 1
鳳爪去指甲，用開水煮8-10分鐘後撈出瀝乾，一定要徹底瀝乾水分，否則一會兒入油鍋的時候很可怕～備註：這步可以把鳳爪煮得微爛一點，這樣有助於後面的肉骨分離～
步驟 2
用大油炸鳳爪至金黃色起泡！記得一點要炸到起泡哦！這一步看鳳爪情況掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整個鳳爪炸完後跟起了水泡似的.
步驟 3
炸好鳳爪從油鍋中撈起，立即放入冷水（我在水裡加了冰塊）中至少浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。備註：如果有可能就泡久一些，泡到鳳爪徹底吸收水分了才行，這樣之前的泡泡就是我們後面看到的褶皺皮啦～個人覺得這步也是幫助鳳爪肉骨分離的關鍵！
步驟 4
將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蠔油、白砂糖，胡椒粉，五香粉攪拌均勻。
步驟 5
從冰水中撈出鳳爪，瀝乾水份，加如調料中，攪拌均勻
廣式蒸鳳爪的做法步驟圖，廣式蒸鳳爪怎麼做好吃
9樓：面朝大海路途
用料風爪 250g
花生米 80g
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
姜 適量
糖 適量
白醋 適量
耗油 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
廣式蒸鳳爪的做法
先把雞爪剪去指甲，洗淨後用刀一分為二
冷水入鍋，加入薑片，待水開後加入適量白醋和白糖，煮5分鐘把煮好的雞爪洗淨控幹水分
鍋中燒油5成熱時，下雞爪炸至表面金黃，炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡著
備好薑片、八角、香葉、桂皮、用適量的蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁
鍋中放少許油，把生薑、八角和桂皮、香葉下鍋煸出香味來，加入醬汁燒開把雞爪下鍋翻勻，接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮，使之均勻裹上醬汁，煮約3分鐘。
起蒸鍋，將炒過的風爪帶醬汁盛在碗中，放入蒸鍋中火開始蒸，至少30分鐘
豉汁蒸鳳爪怎麼做？
10樓：追逐美食
不出門在家感受廣式風味，酥爛的豉汁蒸鳳爪
泡椒鳳爪是怎麼做的呀泡椒鳳爪怎麼做？
泡椒雞bai爪 材料主料 雞du爪1000g 調料 小米椒 100g，白醋1袋，zhi味精2勺，大蒜dao2個，白糖2勺，鹽3勺，純 回淨水1碗 做法答1 先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。2 先在開水裡氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6 8分鐘後關火，煮開後撈出。3 撈出的雞爪迅速投入...
鳳爪怎麼做更好吃，鳳爪怎麼做好吃又簡單
辣與不辣兩種口味！滿足你和孩子需求！雞爪切掉指甲去骨，涼水下鍋焯，放入小米辣蒜末香蔥蠔油生抽雞精十三香 酸辣鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 健脾開胃食譜 口味 酸辣味 工藝 拌酸辣鳳爪的製作材料 主料 雞爪300克 輔料 洋蔥 白皮 70克,辣椒 紅,尖,幹 3克,辣椒 紅,尖 15克 調...
泡椒鳳爪怎麼做。
材料 雞爪500克 野山椒200克 米醋40克 涼白開100克 因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了 2 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。3 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。4 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。5 大概10幾分鐘，...