1樓：誰知道浮雲流動
到麻辣香鍋，我們先來說一說這個麻辣香鍋。是因何而來？其實麻辣香鍋就是從四川的幹鍋發展演變而來，四川的幹鍋了 在口味上要比麻辣香鍋味道重。
麻辣香鍋直接把四川幹鍋的油料比例直接降低，像炒菜一樣葷素搭配起來，這樣的方式比例符合北方的飲食習慣。
麻辣香鍋的食材是要經過特殊的烹飪加工並不像大家所想的像炒菜一樣。幾乎所有的葷菜原料都是經過特製滷水進行加工成熟之後再來炒制。
麻辣香鍋除了食材加工的特殊性，還有一個靈魂的調料就是香鍋料。在四川呢我們這個叫幹鍋料。都說沒有底料的麻辣香鍋是沒有靈魂的。
的確如是沒有底料的加持這個香鍋也好乾鍋也好，它的口味呀！就不夠厚重香味就有所欠缺。
所以做專業的麻辣香鍋，底料才是最關鍵。
食材土豆1個
菜花1朵
藕1節蝦若干
包菜一塊
胡蘿蔔一段
木耳幾朵
火鍋丸子適量
火腿或者香腸適量
小蔥幾根
姜幾片蒜兩瓣
麻辣火鍋底料半袋
花椒、麻椒少量
香菜少量
白芝麻適量
食用油適量
鹽適量做法
1、菜花掰成小朵洗淨焯下水撈出備用。
2、藕切薄片也焯水後備用。
3、各種火鍋丸子也焯熟，撈出備用。
4、土豆切成片，平底鍋放少量油，中小火煎成兩面金黃。
5、再把小香腸、魚豆腐、火腿片等煎熟。
6、把包菜、胡蘿蔔等蔬菜切片。
7、小蔥切段。
8、香菜切段。
9、木耳提前泡發洗淨備用。
10、再切些薑片和蒜片。
11、炒鍋放適量油，跟平時炒菜量稍微多一點點就可以，先放點花椒、麻椒爆出香味後撈出去，再放蔥薑蒜翻炒，然後放入半袋火鍋底料，如果感覺比較幹，可以加少量的水，翻炒均勻。
12、放入蔬菜翻炒。
13、再放入煎好的土豆片、魚豆腐和各種火鍋丸子類翻炒。
14、家裡沒有鮮蝦了，所以我偷懶放了北極甜蝦，如果是鮮蝦，先挑去蝦線炒熟後再放蔬菜類即可。嚐嚐味道，如果火鍋底料比較淡，可以適量加一點鹽。
15、炒好後關火，撒上香菜翻炒均勻。
16、最後撒白芝麻，麻辣香鍋做好了！
2樓：我遊戲特別
我個人非常喜歡吃麻辣香鍋，我認為麻辣香鍋主要香是因為家的八角和麻葉還有13香導致的。因為最重要的應該是八角吧。
3樓：小籠包
加這些：仔泡椒，豆瓣 菜籽油，花椒 ，香辣醬，蠔油，老乾媽辣醬，姜米、蒜米 ，白蔻，八角，茄香，草果 山奈，靈草，丁香，桂皮，香葉，保證特別香
4樓：劉長順
所謂的麻辣香鍋，其實就是又麻又辣的口味，所以麻辣香鍋當中一定要多放麻椒和辣椒，這樣才能讓麻辣香鍋的味道更加正宗。
5樓：天才人物我無敵
麻辣香鍋的精髓就是又麻又辣，所以一定要多放麻椒還有辣椒，這樣做出來的麻辣香鍋味道才更純正，絕對能夠讓你胃口大開。
6樓：名字長拉風哈哈
麻辣香鍋要有臘腸，一下子就上升了一個檔次。再加點酸甜和蒜香絕對讓你愛上這個口味。我一個星期吃好幾次。
麻辣香鍋都放什麼菜
7樓：青春離線
1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
2、乾貨類：木 耳、魔芋等。
3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
5、內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
7、豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
麻辣香鍋製作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的「二荊條」為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。
而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有「一鍋紅豔」之稱。
8樓：北京品味軒餐飲培訓
麻辣香鍋上的主要材料也差不多是這些吧，花椒，甘草，筍片，辣椒，蠔油，大蔥，生薑，大蒜，香葉，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油，鴨腸，魚豆腐，香菇，花菜
開個麻辣香鍋店能賺錢嗎，開麻辣香鍋店賣1000元掙錢多少
這得看經營怎麼樣，生意怎麼樣，周圍人群有沒有愛吃這個的，如果客源穩定應該會賺錢的 我家小區門口開了一家，我看每天人都不少，我也跟老媽去吃過幾次，味道不錯，他家香鍋有9種口味，即使不是能吃辣的人，也都可以吃，不錯 我建議你考察一下麻香辣語，絕對適合大多數人的口味，在我們當地很受歡迎。開麻辣香鍋店賣10...
麻辣香鍋，怎麼做才好吃了？麻辣香鍋怎麼做好吃
1 準備好魷魚 蝦 五 花 肉 鴨腸 魚丸 魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。2 藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。3 藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。4 準備好豆泡 豆乾。5 準備好調料。6 準備郫縣豆瓣 火鍋底料。7 把除五 花 肉的其他...
麻辣香鍋怎麼做
教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋 準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻 老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！自己學會做麻辣香鍋，再也不用...