1樓：匿名使用者
用料主料
鴨蛋5個
白酒1杯
輔料食鹽
1小罐紅油鹹鴨蛋的做法
1.挑選大個的鴨蛋，先沖洗乾淨
2.鴨蛋擦擦乾之後先用白酒浸泡一會兒
3.然後找一個盤子，在表面沒完全乾的時候厚厚的裹一層食鹽4.用保鮮膜厚厚的裹起來
5.所有的都裹好了之後放到袋子裡面，放到陰涼的地方一個月以上就能出油，記得要一個一個煮熟，如果沒出油的可以適當增加時間哦！
烹飪技巧
關於為什麼要用白酒——白酒可以殺死鴨蛋，所以醃製就會比較快而且出油也會比較快比較好看，還會縮短醃製的時間哦！
2樓：0澤國a網盤
用料烈酒 適量
粗粒鹽 適量
保鮮袋 適量
鴨蛋 適量
鹹鴨蛋的做法
鴨蛋洗淨晾乾，然後適量烈酒放碗裡，另外準備一個碗倒入粗粒鹽，鴨蛋先在烈酒裡滾一圈，再在鹽裡滾一圈，小心用保鮮袋包好，我包了兩層
放入容器中陰涼地方一個月以上，吃之前拿出來晒個太陽，讓蛋黃沙點油點，然後大功告成
3樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
4樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
5樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
6樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
7樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
8樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
鹹鴨蛋怎麼做好吃
9樓：
1、鹹蛋蒸豆腐
製作材料：主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克；調料：白砂糖25克,植物油35克
（1）將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；
（2）把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；
（3）蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
（4）蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、鹹蛋蒸豬肉
製作材料：主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克；調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
（1）將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
（2）將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
10樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
11樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
12樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
13樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
14樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
15樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
16樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
17樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
18樓：日常瑣事
鹹鴨蛋怎麼做，用這種方法做的鹹鴨蛋，儲存的時間長還好吃
19樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
鹹鴨蛋自己怎麼做才會好吃
20樓：再涼過人心
主料鴨蛋800克 輔料高度白酒200克食鹽適量
步驟家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟11.挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗淨後徹底晾乾
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟22.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持溼潤
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟33.取一隻小碗，裡面放上適量的食鹽
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟44.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟55.每裹好一隻就放入玻璃壇中
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟66.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罈子裡
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟77.將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置40多天左右
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟88.吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟
家庭自制鹹鴨蛋的做法步驟99.切開即可食用
21樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
22樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
23樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
24樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
怎麼做鹹鴨蛋才好吃！
25樓：匿名使用者
醃製方法：1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨，可以用軟毛的小刷子。
2、刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾。
3、罈子要刷洗乾淨，也要風乾。
4、將醃漬用的洗滌鹽用開水衝開後放涼。（鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水。）
補充說明：將開水倒入裝有洗滌鹽（醃菜用的大粒鹽）的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直到有鹽在盆底不化了，這時就是飽和鹽水了，把這個水倒入另一個盆裡，這是我們用的水，剩下的鹽再用開水化，重複上一個動作。（我說明白沒有，累死我了）
5、風乾的鴨蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）裡蘸勻（泡一下，讓蛋沾滿酒），
碼放到罈子裡。
6、將涼了的鹽水倒入罈子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待20到30天就可以吃了。
26樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
27樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
28樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
29樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
30樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
31樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
32樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
33樓：
準備好雞鴨蛋，洗好放入鍋內，封閉靜置20天，好吃的鹹鴨蛋就做好了
34樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
35樓：農家樂美食記
青椒切成片，先把鹹鴨蛋放鍋裡炒一下打出，重新起鍋倒油，先把青椒放下去炒一下，然後再倒入鹹鴨蛋一起翻炒，加入調料，炒兩分鐘即可出鍋。
36樓：日常瑣事
鹹鴨蛋怎麼做，用這種方法做的鹹鴨蛋，儲存的時間長還好吃
鹹鴨蛋怎麼做好吃**
37樓：卻亮門鸞
步驟1：原料準備。
步驟2：鴨蛋放在清水裡清洗，擦乾。
步驟3：然後將鴨蛋再次用冷開水沖洗乾淨。
步驟4：洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦乾水分。
步驟5：鴨蛋放入乾淨的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右。
步驟6：然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
步驟7：將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中。
步驟8：將最後一點鹽全部撒在袋子裡（或容器中）10個鴨蛋，用了大概2/3袋的鹽。
步驟9：密封儲存。將保鮮袋口紮好，外面在套一個保鮮袋，同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天即可。
38樓：東北小廚來哥
鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。
淹鹹鴨蛋怎麼做好吃，怎樣淹鹹鴨蛋才好吃，
步驟1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分 一定要徹底晾乾水分哦 2.把高度白酒倒進杯子裡 3.然後把蛋放進去 4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒 5.把辣椒倒進另外的大碗裡 6.加入黃沙 7.再加入精鹽 8.把剛才浸過蛋的白酒也加入 9.充分的拌均勻 10.把蛋逐個的放進黃沙糊裡 11.讓黃沙...
糯米飯灌鹹鴨蛋怎麼做，糯米灌鹹鴨蛋怎麼做？
香腸切成丁bai 糯米最好 浸泡三個小時以上du,浸泡漲透 和糯zhi米拌在dao一起，放醬 油，蠔專油，雞精 因為鹹鴨蛋裡面屬是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽 把鹹鴨蛋敲破一個洞 把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃。然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置 不要灌太滿哦！香噴噴的...
鹹鴨蛋吃法，鹹鴨蛋怎麼做菜吃法大全
鹹蛋蒸豆腐 製作材料 主料 鹹鴨蛋120克,豆腐 北 500克 調料 白砂糖25克,植物油35克 1.將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊 2.把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃 蛋白分開 3.蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻 4.蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六...