1樓：匿名使用者
香辣羊蠍子火鍋
主料羊蠍子1000克
調料食鹽
2茶匙冰糖
10顆蔥3片姜
3片花椒
1茶匙桂皮
1片料酒
2湯勺生抽
1湯勺老抽
1湯勺紅尖椒
4個火鍋底料
2湯勺茴香
1茶匙香葉
2片香辣羊蠍子火鍋的做法
1.羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫
2.撈出羊蠍子控幹備用
3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用
4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋
5.放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒
6.再放入冰糖入鍋
7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中
8.把香料包投入鍋中
9.最後放入小米椒
10.加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可
烹飪技巧
1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
2樓：匿名使用者
主料 3人份
羊蠍子1000克
調料紅尖椒4個、蔥3片、姜3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、食鹽2茶匙、冰糖10顆、火鍋底料2湯勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片
香辣羊蠍子火鍋步驟1
羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫
步驟2
撈出羊蠍子控幹備用
步驟3我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用
步驟4
放入約1勺香辣底料，潤一下鍋
步驟5放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒
步驟6
再放入冰糖入鍋
步驟7香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香葉2片+桂皮1片）中
步驟8
把香料包投入鍋中
步驟9最後放入小米椒
步驟10
加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可
羊蠍子火鍋怎麼做才最好吃
3樓：大雄和哆啦a夢
燉羊蠍子原料：羊蠍子1000克輔料：食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、水、當歸、香葉。
1、洗乾淨羊蠍子。
2、備好輔料，洋蔥、姜、辣椒、八角、香葉等。
3、冷水下鍋加入姜和料酒。
4、加熱煮沸，煮出血水，倒掉並清洗乾淨。
5、瀝乾備用
6、放入辣椒、薑片、八角等配料炒香。
7、加入郫縣豆掰炒出紅油。
8、加入沸水和洋蔥。
9、加入羊蠍子，改小火慢煮2個小時以上。
10、最後煮熟開鍋就可以吃了。
擴充套件資料營養價值羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；
少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
4樓：匿名使用者
羊蠍子火鍋
用料羊蠍子
蔥、姜生抽、老抽、料酒
郫縣豆瓣醬、甜麵醬
辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果
羊肉卷、火鍋丸、鵪鶉蛋
金針菇、香菇
豆芽、千張、青菜、香菜
羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子冷水浸泡半天，中途多換幾次水。
冷水下鍋煮開5分鐘，溫水衝去浮沫
換一個乾淨的深一點的鍋放入沖洗乾淨的羊蠍子。放蔥、姜、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒、花椒、香葉、桂皮、茴香、草果。
加足量的水，燒開後撇去浮沫。燉一個半小時，可以嘗一下，肉爛了就可以了。
加適量的鹽調味連湯一起倒入火鍋裡，放點香菜涮菜準備好。吃完羊蠍子鍋里加點水，不夠鹹再加點鹽，用鍋底繼續涮。
老北京羊蠍子火鍋怎麼做？
5樓：匿名使用者
食材：羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小塊、香菜1根、幹辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片。
方法/步驟：
1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。
4、大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
5、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
羊蠍子火鍋怎麼做
6樓：枯井望天
準備材料：羊蠍子1500克、鹽8克、生抽8克、料酒8克、幹辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香葉1克、蒜8克、蔥8克、姜8克、油8克、良姜3塊。
1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入兩片姜，煮至水開，撈出備用。
2、另起一鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、白芷、花椒、大料、幹辣椒，小火炸香。
3、把羊蠍子放入鍋中翻炒。
4、加入料酒、生抽。
5、將另外的蔥、姜、蒜、良姜、幹辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、白芷，放入湯鍋配套的漏盒中。
6、將料盒吸在鍋底，把炒好的羊蠍子放入湯鍋中。
7、鍋中放入鹽，使用電磁爐的煲湯功能，將羊蠍子燉煮2小時或4小時。
8、完成。
7樓：陳其喜
〖主料〗羊蠍子1000g、羊排1000g。
〖調料〗良姜、香葉、小茴香、孜然粉、老抽、白糖、花椒粉、黃醬、料酒各適量、草果2個、
〖輔料〗白菜、菠菜、木耳、豆芽、豆腐、豬血、蘑菇、胡蘿蔔各適量。
〖做法〗羊蠍子、羊排泡去血水。焯水處理，去掉沫子，再清水洗淨備有各種調味料加入燉鍋。
2、燉鍋添水沒過材料稍多。大火燒開小火慢燉一個小時以上直至肉軟爛。
3、燉好的羊蠍子湯移至火鍋，加入蒜瓣、蔥白、乾紅辣椒、香菜、適量鹽大火燒開。開鍋後，可以先吃肉喝湯再涮菜。燉好的羊骨。
4、準備涮菜：豆腐、豬血、木耳。豆芽。蘑菇類。白菜、胡蘿蔔。菠菜。蔥花香菜。
5、吃完肉可以涮菜了。涮啊涮。涮好的菜。最後煮麵啦。面煮好了，開吃。
8樓：匿名使用者
先將羊蠍子洗淨，放入加了一些綠茶的熱水中煮沸，綠茶可以去掉肉的腥味。在炒鍋中放油，放入抄好的羊蠍子，再加入除了辣椒以外的調料，如蔥姜香葉桂皮，花椒等炒制幾分鐘，加入清水大火燒開，轉成小火熬煮半個小時，放入辣椒及一些火鍋配菜，如香菜等，再加白胡椒和鹽調味就做好羊蠍子火鍋了。
9樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘
10樓：呼市新東方烹飪學校
主料：羊蠍子
輔料：蔥，姜，香菜，幹辣椒
調料：食鹽，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，孜然，白胡椒，茴香，草果，香葉
1.把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大
4.火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
5.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
烹飪技巧
1、製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥羶味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2、羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。
肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，**稍貴。普通蠍子相對便宜。我個人覺得，普通蠍子燉出來更好吃。
3、另外，在這道菜裡，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4、購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。
5、孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥羶氣味。
6、燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。**鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。
7、做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。
11樓：匿名使用者
用料主料羊蠍子 3斤
鍋底調味料
老抽 2大勺
紹興酒 2大勺
豆瓣醬 2大勺
紅腐乳 2塊
白砂糖 1大勺
鹽 適量
鍋底香料
大蔥 兩段
姜 4片
蒜頭 6瓣
香葉 7-8片
白芷 1小片
辣椒 兩顆
丁香 約10粒
八角 兩顆
草果 1顆
小茴香 約1小撮
花椒粒 2小勺
火鍋配菜
肥牛肥羊豆腐香菇生菜茼蒿魚丸章魚足切片
寬粉芝麻醬調味料
純芝麻醬
礦泉水腐乳韭菜花辣椒油蔥碎香菜沫花生碎肥牛汁調味料
生抽 1大勺
魚露 1小勺
泰椒圈 少量
蔥碎香菜碎幹碟料辣椒碎花椒芝麻鹽花生碎羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子用清水泡大約1小時。中間換四次水。用之前在清洗兩遍。最後放入鍋子里加滿水。
煮至沸騰，保持微沸約5分鐘。
撈出羊蠍子，用溫水洗淨備用。煮羊蠍子的水用細目篩網過濾出來備用。
羊蠍子去血水煮沸的過程中準備好香料。根據自家調料適當做調整，蔥薑蒜、八角、花椒不建議省略和替換。其他酌情加。香料也不可以放過多，尤其白芷等味道較重的香料。
調味的調料也準備好。都不建議省略。
鍋子里加油，燒至五成熱放入豆瓣醬炒出紅油
加入步驟4裡的香料炒香，約2分鐘
倒入剛剛準備好的煮羊湯水的三分之一即可
依次加入準備好的調味料。腐乳提前碾碎再加入。煮開。
轉移到湯鍋中，加入羊脊骨和剩餘的三分之一羊湯水。蓋蓋煮1小時。然後加鹽調味，再煮半小時。
煮好的羊脊骨，用夾子將脊骨撈出。剩餘的湯汁用篩網過濾出所有香料。
羊脊骨和湯底轉入鍋子里加熱，準備好配菜
燒至咕咚咕咚就可以涮菜咯
一餐火鍋，調味料可以說起著非常關鍵的作用。這裡分享三種我比較喜歡的調味。
芝麻醬：熬湯底的時候可以調一些喜歡的火鍋料。芝麻醬調味先用純芝麻醬加礦泉水攪拌至奶油狀，不要太稀也不要太濃稠，類似濃稠酸奶狀就好。
調好的芝麻醬配上腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、蔥碎、花生碎。食用之前攪拌均勻。花生碎我這裡用的市售脫殼的熟花生，用擀麵棍碾壓一下。
幹碟料：辣椒碎、白芝麻、花椒粒、鹽，用鍋小火炒香，在粉碎一下。最後再加一些花生碎拌勻。這個調料比較重口味，很適合蘸肉類、內臟。紅油鍋也很適合這種蘸料。
肥牛汁：生抽和魚露3:1，加入泰椒圈、蔥、香菜。就是一個字：鮮
大冷的天，啃著羊蠍子，吃著火鍋真的好**哦
a小貼士
1、一大勺是15ml，量取液體時可約15克。沒有稱也沒有勺的就用家裡的白瓷小湯勺就可以。1小勺是5ml
2、郫縣豆瓣醬一定選擇比較優質的，而且豆瓣醬會有點點辣味啦。但是最後的羊蠍子和火鍋辣味都不是很重，調味料都不建議省略呢
羊蠍子火鍋哪裡最好吃，有哪些食物燙火鍋好吃？
龍緣羊羯子火鍋城，霍林郭勒龍緣羊羯子火鍋城，位於霍林郭勒市世紀之光小區門口，友誼路市公安局對面 15148252865 15847590690 有哪些食物燙火鍋好吃？1.肥牛卷。肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定製的。涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋...
雞腿能和羊蠍子一起吃火鍋嗎
不可以，雞與羊肉都是溫熱食物，可以一起食用，但極易上火。吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜 油菜 菠菜 白菜 金針菇 蘑菇 蓮藕 茭白 筍 菜心 土豆 香菇等，起到清涼 解毒 去火的作用。菜系及功效 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜 口味 鹹鮮味 工藝 侉燉羊蠍子的製作材料...
羊肉羊蠍子怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃 介紹五款與羊肉有關的美食
把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋...