1樓：匿名使用者
做法一配料： 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。 加工要點 1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。 3、將所有調料放進鍋裡煮成漿之後改成最小的火，不用熄火。 4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.
等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火。 5、放微波爐轉2-3分鐘至幹，(每分鐘翻一下).放涼即食。
編輯本段做法二
配料： 牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.
5kg、白糖1.5kg、味精150g、麴酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。 程式：
選料→分割→清洗切塊→醃製→預煮→切塊→加湯復煮→收湯→脫水→成品 內蒙風乾牛肉乾
加工要點 1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗淨、瀝乾，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。
2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鐘，撈起冷卻，原湯待用 3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。
4、滷煮：將各種預調製的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待滷汁基本收幹，即可起鍋。 5、脫水：
最好是在通風處自然風乾（不能太陽爆晒），口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。 6、調香：
肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。
2樓：練溪熊紫絲
sdadd 要覺得我回答滿意請採納
如何自制牛肉乾
3樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
4樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
5樓：
材料牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、祕密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.
小訣竅特點:這各做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香.
6樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
7樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
8樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
9樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
如何自己製作牛肉乾？
10樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
11樓：一隻萌萌噠小白
材料: 瘦牛肉2500克，醬油250克，白糖125克，肉蔻少許，白酒50克，蒜頭25克，味精5克；姜塊50克，蔥段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
步驟一，將瘦牛肉洗淨，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起，洗淨。
步驟二，將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊，25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包紮起來，放進湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒，撈起，控去湯汁，切成片。
步驟三，炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地攪炒，直至湯幹、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤。
步驟四，將牛肉放烘盤中，送入40--50度的烘箱中烘8小時左右，用手捏試肉乾的硬度，直至達到外幹裡柔即可出烘箱，晾涼即成。
牛肉乾富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉乾含有足夠的維生素b6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉乾含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
12樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
13樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
如何自制牛肉乾，自制牛肉乾方法有哪些？
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許 做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.如塊太大，可切成二 三小塊 2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.俺的經驗是大概有硬幣o...
自制五香牛肉乾的做法，自制五香牛肉乾怎麼做
第一種是微波爐的 材料 牛肉 蔥薑蒜 生抽 鹽 白糖 紅酒 花椒粉 十三香 做法 1.首先把牛肉洗乾淨，切成手指頭大小的條，然後用清水泡上半個小時左右 2.然後把所有的調料 紅酒除外 和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些，最後加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好 3.把醃製的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味 ...
自制麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢
菜品特色 顏色紅亮油潤 麻辣鮮香誘人 入口酥香成渣 攜帶方便 牛肉乾的製作過程 所需食材 辣椒碎 牛肉2斤 油半鍋 滷菜用的香料1小包 料酒兩大匙 辣椒粉 花椒 花椒粉 熟芝麻 蔥 姜 鹽適量 製作步驟 第一步 準備好切塊的新鮮牛肉，在清水中浸泡，如果是凍牛肉需要提前解凍。第二步 將牛肉上不好的筋筋...