1樓：
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.
小訣竅:
特點:這各做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香.
2樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
自制牛肉乾方法有哪些？
3樓：俊凱
準備材料：牛腱子肉 1000克、蔥 適量、姜 適量、香葉 幾片、八角 1個、花椒 少許、生抽 2小勺、老抽 2小勺、鹽 1小勺、糖 4小勺、蠔油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖哩粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺。
一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。
二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。
三、放入蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋裡，如下圖所示。
四、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火。
五、將燉好的牛肉放到一旁，進行冷卻，放至涼透，如下圖所示。
五、等牛肉涼透後，然後切成半釐米左右厚的片，如下圖所示。
六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。
八、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤，如下圖所示。
九、溫度是180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。
十、然後將烤好的牛肉乾，放乾燥處晾乾半天，這樣牛肉乾就做好了。
4樓：來自星星的帕丁頓熊
1、把牛肉切成細長條，可以不要太細，要不然容易碎2、切好後焯水，也可以焯完水再切開
3、焯水後放入碗中加入幹辣椒、鹽、油、八角、糖、花椒、蠔油、生抽、醬油，有紅酒的可以倒入一點紅酒體味。
4、把醬切成片，平鋪在電飯煲鍋底，將攪拌好的牛肉放入鍋中，按下煮飯鍵5、煮好以後裝盤，撒上喜歡的調料，
6、最後一步，放入微波爐中脫水
牛肉本就屬於溫熱性的,熱量高，身體可能因消耗不了這些熱量，容易引起上火。而且，牛肉乾還屬於不宜對吃的醃製食物。牛肉乾吃多了之後容易在體內積熱,可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火症狀。
甚至極少數人,吃了會導致**瘙癢等。如果本身是熱性的體質,吃了牛肉乾,更容易導致上火便祕。
5樓：小顏小盈和小新
喜歡吃牛肉乾的小可愛們看過來~
喜歡吃牛肉乾嘛？
是不是又怕不是真的牛肉，
又擔心新增劑太多吃著不健康
今天廣西華南烹飪小編教你自己做牛肉乾，
簡單還不用擔心衛生問題，
最最主要的是敲好吃！
讓你吃的根本停不下來~
食材牛裡脊 / 紅酒 / 蠔油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 鹽
桂皮 / 八角 / 香葉 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
步驟1、500g牛裡脊洗淨，切成約15cm長的條狀，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出後用廚房紙吸乾多餘水份。
2、處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多餘水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘。
4、取出，倒去盤中多餘水份，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌勻。
5、再放入微波爐高火5分鐘，麻辣牛肉乾完成！
6樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
7樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
8樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
如何自制牛肉乾
9樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
10樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
11樓：
材料牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、祕密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.
小訣竅特點:這各做法的牛肉乾,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香.
12樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
13樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
14樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
15樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
怎麼自制牛肉乾？
16樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥姜白糖酒鹽烤熟。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
18樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
19樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
20樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
21樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
22樓：候耀舒惜蕊
前言自己做的牛肉乾，地道純粹，特別適合做零食。
材料主料：牛後腿肉1斤；
輔料：、大料1顆、香葉2片、蔥2段、姜3片、孜然、辣子面、胡椒粉、生抽、老抽、料酒
自制牛肉乾
1精選牛後腿肉洗淨。
2切塊。
3放入冷水鍋中煮開，放蔥、姜、大料、香葉，改小火燉1小時。
4盛出，晾涼，要涼透好切，切成片。
5再切成條。
6入鍋翻炒。
7放料酒、糖、生抽、老抽、鹽，胡椒粉、孜然、辣子面、可根據口感加五香粉等調料。
8最後放芝麻翻炒即可。
23樓：愈君己琲瓃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。
加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這裡：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。
這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。呵呵……
而且牛肉也會更入味。
將幹辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的幹度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這裡獻醜了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。
相信結果會非常令人滿意的，香香哦
裡面有圖
家庭自制牛肉乾有什麼方法？
24樓：jin淌
家庭自制牛肉乾
製作的具體用料：牛腱子肉、1000克、蔥1小把、姜5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蠔油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖哩粉2克、辣椒油2ml。
製作的具體做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。
蔥切段、薑切片。加入八角、花椒、香葉。加入1小勺白酒。
砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。然後燜20分鐘關火。燉好的牛肉放至涼透。
然後切成半釐米左右厚的片。生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）。180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。
製作的技巧：牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉乾口感才好。煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的羶腥味 。
煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味 。烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘乾就可以了。
牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉乾的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰痠軟、身體無力等極為見效牛肉含有極為豐富的每天人體所需蛋白蛋和氨基酸，對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有極好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰痠軟、身體無力等極為見效。
自制五香牛肉乾的做法，自制五香牛肉乾怎麼做
第一種是微波爐的 材料 牛肉 蔥薑蒜 生抽 鹽 白糖 紅酒 花椒粉 十三香 做法 1.首先把牛肉洗乾淨，切成手指頭大小的條，然後用清水泡上半個小時左右 2.然後把所有的調料 紅酒除外 和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些，最後加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好 3.把醃製的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味 ...
吃牛肉乾的好處，牛肉乾的功效
風乾牛肉乾營養元素的含量。熱量 千卡 550 硫胺素 毫克 鈣 毫克 43 蛋白質 克 核磺素 毫克 鎂 毫克 107 脂肪 克 40 煙酸 毫克 鐵 毫克 碳水化合物 克 膽固醇 毫克 錳 毫克 維生素 克 鉀 毫克 510 鋅 毫克 胡蘿蔔素 克 鈉 毫克 銅 毫克 視黃醇當量 微克 硒 毫克 ...
牛肉乾的好處和壞處，牛肉乾的功效
好處 牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。壞處 牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人 兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，拓展資料 牛肉乾簡介 牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰...