1樓：優源動力
麻辣牛肉乾的製作方法
配料：瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒麵 5克 辣椒麵 5克。
醪糟汁 25克 精鹽 15克。
味精 1克
製作程式：
1.選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。
將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5釐米長，3釐米寬的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。
然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
2樓：天下青山丶一樣
你好，1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製；
2.12小時後將肉掛晒在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥，風乾時間可以用的少些；
3.將肉條取下切成
四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
牛肉乾製作方法
3樓：苦苦的掙扎
牛肉乾怎麼做
需要準備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生薑以及牛肉，先把牛肉清洗乾淨切成條狀，生薑洗乾淨碾碎，然後再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進去翻炒香，然後再打成碎沫，加到牛肉裡面繼續攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進行風乾，風乾幾天再放到烤箱裡面，用150度烤20分鐘，然後再改成100度繼續烤10分鐘，差不多就可以吃了。
麻辣風乾牛肉乾怎麼儲存
麻辣風乾牛肉乾的儲存方法要了解清楚，如果是乾燥地區那麼就可以直接放在乾燥通風的地方，可以儲存兩個月的時間，如果是南方地區，就可以把牛肉乾放到塑料袋裡面或者紙袋子裡面儲存，袋口需要開啟風乾，這樣可以儲存一個月的時間，要不停的檢視有沒有變質。
還可以把牛肉乾放到保鮮袋裡面用夾子夾起來，一個月之內吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱裡面冷凍，但一般沒有辦法儲存太長的時間，自己做的麻辣風乾牛肉乾，最好能夠儲存在陰涼低溫乾燥的環境之下，如果儲存的環境比較潮溼陰暗，就會讓變質以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風乾牛肉乾放到冰箱冷藏室裡面儲存，裡面的溼氣比較嚴重，容易讓麻辣牛肉乾的變壞情況更加快速，而且放到冰箱裡面儲存以後口感也會受到很大的影響。
風乾牛肉乾的營養價值
風乾牛肉乾裡面含有氨基酸，礦物質成分，是非常有嚼勁的，能夠儲存比較長的時間，它裡面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，達到強壯筋骨，滋養脾胃以及補中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨痠軟以及氣短體虛，那麼可以適當的吃一些風乾牛肉乾。
4樓：your大頭兵
教大家自制牛肉乾的做法，味道比外面買的還要好吃，味道鮮美有嚼勁。
食材準備：
新鮮牛腿肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。
製作方法：
1、選用新鮮的牛腿肉。
2、將牛腿肉切成2cm厚的薄片。
3、冷水下入牛肉片，放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥，一大勺鹽。蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉半小時。
4、煮好後用筷子夾出。
5、順著牛肉的紋路切成牛肉條。
6、鍋內油加熱，將牛肉條下入油鍋。
7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太乾，以免口感不好。
8、撈出備用。
9、準備祕製配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。
10、鍋內留底油。
11、將配料倒入鍋中。
12、翻炒炒香。
13、放入少許鹽、白糖、生抽醬油翻炒一小會。
14、下入牛肉條，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
15、香辣牛肉乾成品。
16、用手可以輕鬆的將牛肉撕開，還非常有嚼勁兒。
用手可以輕鬆的將牛肉撕開
烹飪技巧
1、炸牛肉條不要炸太久，不然吃起來會很乾硬。
2、牛肉乾做好後放入罐子內醃製幾天會更入味、好吃。
5樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
6樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
7樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
牛肉乾的做法
8樓：戀人的蜜語吹過
材料牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、祕密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。
9樓：大雁做美食
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
11樓：
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來
12樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵
13樓：育兒教育張老師
自制牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
14樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
吃牛肉乾的好處，牛肉乾的功效
風乾牛肉乾營養元素的含量。熱量 千卡 550 硫胺素 毫克 鈣 毫克 43 蛋白質 克 核磺素 毫克 鎂 毫克 107 脂肪 克 40 煙酸 毫克 鐵 毫克 碳水化合物 克 膽固醇 毫克 錳 毫克 維生素 克 鉀 毫克 510 鋅 毫克 胡蘿蔔素 克 鈉 毫克 銅 毫克 視黃醇當量 微克 硒 毫克 ...
烤箱做牛肉乾的做法竅門，烤箱版風乾牛肉乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
家裡牛肉太多了 做成牛肉乾吧。自制安全健康的小零食。食材清單 加入採購清單 全瘦牛腿肉 隨意 醬油 適量 花椒大料 適量 雞精 少量 辣椒粉 適量 大蔥 兩短段 姜 三.四大片 烹飪步驟 步驟1 6 將牛腿肉順刀切成手指粗 步驟2 6 起鍋放涼水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大開後撈出淋幹。步驟...
牛肉乾的好處和壞處，牛肉乾的功效
好處 牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。壞處 牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人 兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，拓展資料 牛肉乾簡介 牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰...