1樓：勾音
雞湯，特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。什麼大病初癒啊，生完孩子啊，大型考試啊，總少不了來碗雞湯補補。雞湯還可以起到緩解感冒的症狀，有提高人體免疫功能的作用。
教大家幾款美味又養生的滋補雞湯，暖身又暖心，趕快做起來吧！
no.1 山藥紅棗雞湯食材▼
雞肉 適量／紅棗 適量／山藥 適量／黑木耳 適量／姜蒜 適量／鹽 適量／
製作步驟
▼1、準備食材
2、黑木耳提前泡發，山藥去皮去塊，紅棗洗淨，薑切片備用，雞肉切大塊，焯水洗乾淨備用
3、將所有的食材，放入電燉鍋中，放入適量的水
4、在電燉鍋中加入適量的水，然後大內膽放入鍋體中，蓋上蓋子
5、選擇功能鍵—湯類，然後按開始鍵
6、燉3小時後，美味的雞湯完成
no.2 鮮筍土雞湯食材▼
土雞 半隻／鮮筍 1個／姜 1塊／蔥 1段／枸杞 20粒／鹽 1茶匙／
製作步驟
▼1、準備食材。
2、燒開水把雞燙一下，弄乾淨上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，薑切片。（步驟2,3，可以互換，先把筍片焯水在燙一下雞。不要煮，就用開水過一下，那樣好處理毛，而且去髒東西和血腥）
4、雞，筍，蔥姜放進砂鍋，或者湯鍋，煲湯2小時，一個半小時的時候調入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可，放入枸杞。即可出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
6、出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
no.3 山藥燉雞湯食材▼
雞 1只／山藥 1根／枸杞 30克／食鹽 適量／姜 1小塊／料酒 適量／小蔥 4根／
製作步驟
▼1.雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結
2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3.撇去浮沫
4.加入一湯匙料酒
5.放入薑片蔥結
6.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（此處用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘
8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
no.4 板栗參雞湯食材▼
母雞 半隻／板栗 10個／胡蘿蔔 1根／蔥 2段／姜 2塊／西洋參 8克／枸杞 20粒／鹽 1茶匙／胡椒粉 1茶匙／
製作步驟
▼1、準備食材
2、鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。
3、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。
4、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
5、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。
6、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
2樓：褪去一身桀驁
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。 [1]
分類編輯
阿膠棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
清燉烏雞湯
清燉烏雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法：
1、雞去皮洗淨，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量
各式雞湯
各式雞湯(11張)
。做法：
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品 ，復蒸10分鐘。
3樓：仉玉軒
每到天氣轉涼的時候，媽媽就喜歡煲雞湯給我們喝，一碗下肚，暖心又暖胃。現在，自己成家了，也會在天氣轉涼時，煲雞湯給全家喝，很適合秋冬時節。
但同樣是雞湯，媽媽煲得最好喝了。討教一番才知道，原來媽媽喜歡用菌菇和雞肉一起煲，鮮美滋補，一口好香濃，要迫不及待的分享給小夥伴們。
菌菇用的是茶樹菇和香菇，茶樹菇的營養極高，脆嫩爽口，味道清香。含有人體所需的18種氨基酸、多種礦物質以及微量元素等。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪的純天然食用菌菇。
具有美容抗衰老、清熱利尿、健脾胃、提高免疫力等功效。
煲雞湯建議用幹香菇，不僅口感好，香味也更濃郁。香菇在民間有「菇中皇后」的美譽，常吃具有防癌抗癌、降血脂、清腸胃等作用。
雞湯裡放的食材不一樣，味道也自然不同。今天分享和媽媽同款的茶樹菇燉雞湯，只需幾步，好喝到停不下來，照做必好喝。
茶樹菇燉雞湯
主要食材：母雞、茶樹菇、香菇、紅棗、山藥
詳細製作步驟
1.我用了半隻母雞，買的時候，讓店家直接斬成塊，方便又省事。
2.茶樹菇和香菇提前用水泡起來，大棗洗淨即可，山藥在下鍋之前再削皮，切成小段。
3.準備蔥段、薑片、大蒜、香葉、白芷。
以前煲雞湯，我從來不放大蒜。但自從上個月一位老廚師給我支招，說在煲雞湯的時候，放幾粒大蒜，不僅好喝，還更有營養。我本來還將信將疑，偶然間看到一檔美食紀錄片，雞湯裡也用到了大蒜。
至那以後，我煲雞湯必放幾粒大蒜。我大概和許多人一樣，都是第一次聽說放大蒜，不妨試試。
4.雞肉在煲湯之前，要先焯水。雞肉冷水下鍋，等鍋中水煮沸，淋入料酒，3分鐘後撈出。
5.然後把雞肉放在砂鍋裡，要注意的是砂鍋裡的水必須是熱的，冷水會使雞肉的肉質緊縮，不利於營養的釋放。
6.接著放入茶樹菇、香菇、大棗、蔥段、薑片、大蒜、香葉、白芷。等水完全煮沸，轉小火慢燉90分鐘。
7.在30分鐘的時候，把蔥段和大棗挑揀出來。因為大蔥會燉化了，大棗燉得久會使湯味發酸。在60分鐘的時候，放入山藥，繼續燉30分鐘，關火即可。
煲雞湯時，我從來不放鹽。只有盛入碗裡之後，再根據個人口味添減鹽的用量。
同樣是雞湯，媽媽煲的太好喝了，鮮美滋補，一口好香濃，值得收藏！
溫馨貼士：
雞肉焯水時，熱水下鍋會使肉質鎖緊，應冷水下鍋，才能逼出雞肉裡的血水以及雜質。
在燉雞湯的期間，一定要提前把蔥段和大棗挑揀出來。關火後，燜半個小時再喝，更美味。
雞要怎麼煲湯最好喝
4樓：撿心事的兔子
雞和茶樹菇煲湯好喝，下面介紹做法：
準備材料：土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、料酒2湯匙、薑片2片、鹽適量、魷魚乾半隻、瘦肉30克
製作步驟：
1、新鮮土雞宰殺好，去掉雞油，洗乾淨。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。
2、魷魚泡發剪成絲。姜兩片。
3、茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
6、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。
7、盛出即可食用。
5樓：匿名使用者
6款好喝雞湯的做法
一、香菇雞湯
製作雞湯的材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
雞湯的具體做法步驟
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、冬瓜雞湯
製作雞湯的材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
雞湯的具體做法步驟
1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裡。
2、水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了。
三、當歸雞湯
製作雞湯的材料
原料：雞塊(翅根)、白蘿蔔
配料：姜、當歸、枸杞
調料：鹽
雞湯的具體做法步驟
1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;
3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。
四、茶香雞湯
製作雞湯的材料
材料：農家雞半隻(約600克)，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生薑一小塊，料酒一匙，鹽適量。
雞湯的具體做法步驟
1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先衝入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨後再衝入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍鬆;
3、燒一鍋水，水沸後放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉一併放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;
5、取一張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸溼，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;
6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裡，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。
五、花旗參烏雞湯
製作雞湯的材料
1.烏雞一隻，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.薑片，2片，6.枸杞10-20顆
雞湯的具體做法步驟
1.器皿要求：瓦罐，洗淨，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味;
2.重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!
小訣竅1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足夠的水為宜;
六、雙豆雞湯
製作雞湯的材料
紅花腰豆，小紅豆，嫩母雞四分之一隻
雞湯的具體做法步驟
1.豆子洗乾淨，泡12小時
2.雞切塊，洗乾淨，在沸水中過水，洗乾淨
3.豆子和雞放在砂鍋裡燉到豆子爛軟就可以了，接著加進雞蛋籽(就是買雞時候買到的雞肚子裡沒生出的蛋，「殺雞取卵」)煮十五分鐘即可加鹽調味
小訣竅雙豆雞湯功效：補虛解勞，增加體內紅血球，有安定和幫助睡眠的作用
老雞煲什麼湯好，老雞燉什麼湯比較好喝？
一 鮑魚香菇雞湯 材料 1.碎鮑魚片 可到蔘茸藥行購買,一包約12 元8 毛 2.老雞半隻 可請肉鋪先去皮去油 或用竹絲雞也可 膠質很多 3.香菇數朵 4.姜少許 5.鹽少許 做法 1.鮑魚片洗淨 不用泡 2.香菇泡軟 3.老雞洗淨川燙 4.另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3 ...
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