1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關係，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷乾淨，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。第二步：
準備一碗新鮮的黃豆，清洗乾淨後和冬瓜一起放進砂鍋中，準備一塊姜，不用去皮，洗淨後切片加到砂鍋中，再準備8粒瑤柱，也一起加到砂鍋中備用。第三步：準備一塊老鴨肉，半隻或四分之一隻鴨就差不多了，鴨肉要挑老水一點的水鴨，鍋夠大的話也可以用一隻來煲，把鴨肉處理乾淨後砍稍微大一點的小塊，然後冷水下鍋把鴨肉焯一下水，加入幾塊薑片，灑上點料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開後煮它兩三分鐘就可以了，血水煮出後把鴨肉撈出來再衝洗乾淨。
第四步：洗淨的鴨肉一起加到砂鍋中，然後加入適量的清水，煲湯的水一定要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會破壞湯的營養成分，砂鍋煲湯不會幹很多湯水，稍微預算多兩三碗水就夠了。第五步：
蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後繼續大火煲5分鐘，然後再轉中小火煲一個小時，這樣煲出來的湯才濃郁好喝。第六步：時間差不多了，開啟鍋中，調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開喝了，煲湯一定要食材新鮮，不需要下太多調料，這樣的湯才鮮香好喝而且營養。
2樓：顧輕舟老師
冬瓜煲鴨湯
材料：鴨子1只、瑤柱20粒、鹹魚幹1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量
做法：1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下;冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊;
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開;
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。
小貼士：
1、瑤柱即乾貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到;
2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是最佳的**食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。
老鴨湯怎麼熬好喝
3樓：北海數碼站
老鴨湯是比較有名的漢族傳統特色湯品，它的湯鮮味美，老鴨皮糯肉把，很多地方都有做老鴨湯的習慣，比如說安徽地區，四川地區等等，都是比較常見的一種美食，它的保健功效也非常的好，我們知道鴨子的腥味比較重，所以說，在做的時候要去除鴨肉的腥氣，平時適當的喝了一些老鴨湯對身體有很好的保健作用。
老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩一些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整隻鴨用開水燙一下，假如沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。
老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養生滋補合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補氣虛、滋補五臟之陰、清虛熱、補血補氣、還有養胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等成效，體內有熱氣、易上火的人、產後、病後、術後、冒虛汗、女性經期不調、咽喉幹、易口渴的人更無益。
老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿蔔絲湯、薏米山藥湯、酸蘿蔔湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜一條，老鴨一隻，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽過量，老黃瓜去皮洗淨（去籽），切生長條段，老鴨去內臟切成段，油鍋內燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個小時，放入鹽就可食用。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
鴨腿、酸蘿蔔、姜、泡椒、大蔥、蒜、當歸備好，鴨腿清水泡入一個小時，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內放入過量油，油燒至9分熱放入薑片爆香，然後將鴨肉倒入鍋內翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一同炒三分鐘，倒入開水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內煲40分鐘，倒入切好的白蘿蔔和當歸，煮熟之後出鍋。
4樓：熊珈藍佑
熬老鴨湯要加入適量的生薑片，八角，桂皮等佐料進行小火熬製，這樣做出來老鴨湯不但味道鮮美，而且營養價值也是非常高的。
5樓：別吃太飽
想要好喝，最好是放一些豬骨頭在裡面，只有這樣口味才正宗，而且也能增加營養成分。
6樓：有電發光的路燈
這個老鴨湯首先是用砂煲慢慢的煲一個多小時，再加一點冬瓜下去，加點胡椒薑片
7樓：況含苼
熬老鴨湯的話，應該是用那種砂鍋更好，應該是那種小火慢熬。
鴨湯怎麼煲才好喝
8樓：無需善良
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。
材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克
做法：1、鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
9樓：手機使用者
一、老鴨湯 材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。 製作：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。 二、薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量老鴨湯做法1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 三：
冬瓜老鴨湯 做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘放鹽成功了。
四：酸蘿蔔燉老鴨湯 主材：老鴨一隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。 五、黃瓜老鴨湯 用料:
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。 附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
怎麼樣煲老鴨子湯
10樓：有電發光的路燈
這個老鴨子湯首先用開水燙一下，然後放到砂鍋裡面煲一個鐘，然後再加一點冬瓜之類的味道還是挺好
11樓：終極鬥士
最喜歡吃老鴨湯，很鮮美關鍵是清熱解毒。減少燥熱。體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
主料3人份
鴨子1000克
老鴨湯料1袋
輔料姜2片
藕2根薏米100克
步驟1老鴨湯的做法大全
成品步驟2老鴨湯的做法**
備好食材
步驟3老鴨湯的家常做法
鴨子宰大塊戳水去腥
步驟4老鴨湯的簡單做法
藕削皮備用薏米提前泡好的
步驟5老鴨湯怎麼吃
鴨子撈出放入砂鍋
步驟6老鴨湯怎麼做
放薏米步驟7老鴨湯怎麼炒
放藕步驟8老鴨湯怎麼煮
放入老鴨湯料加水
步驟9老鴨湯怎麼燉
大火燒開中小火燉2小時
成品圖烹飪技巧
鴨子切大塊先去腥在放入砂鍋燉大概2小時就很鮮美了
12樓：jq左
鴨肉的味道是非常鮮美的，尤其是將它煲湯喝，對身體健康來說是非常有益的，可以增強身體的免疫力，鴨子應該怎麼煲湯才比較好喝
一、天麻老鴨湯
1、首先需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。
2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗乾淨，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的藥袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。
3、等水開之後，將藥袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。
4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，就可以進行食用了。
天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。
二、酸蘿蔔老鴨湯
1、先將鴨子準備好，再將它的血水全部洗淨，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝乾。
2、將蔥洗淨，切蔥花，生薑洗淨切片備用。
3、進行熱鍋，等油溫上來之後放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出來之後放入酸蘿蔔塊繼續翻炒，過會兒放入鴨塊。用大火進行熬煮。
5、等水沸騰之後轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後進行調味，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就好了。
酸蘿蔔老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火。
三、 海帶燉鴨子
1、首先將鴨洗淨，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝乾備用。
2、將海帶洗淨，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝乾。
3、隨後準備一些配料，蔥花、生薑。
4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。
5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。
老鴨湯的做法，燉老鴨湯的方法和過程？
食材用料 老鴨1 4 竹筍 圖 竹筍3根相剋食物 木耳 圖 木耳適量相剋食物 白芸豆適量 四川泡菜適量 香料適量 雞精適量 鹽適量黃酒 圖 黃酒適量 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 菜譜做法 老鴨湯的做法 11.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。老鴨湯的做法 22.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。老...
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老鴨湯怎麼做啊，老鴨湯怎麼做啊
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