1樓：默默她狠傷
蓮藕老鴨湯不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
除此之外，還有清香開胃，滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人，特別適合慢性咽炎、老慢支幹咳少痰，糖尿病口乾喜飲，熬夜一族的人。
蓮藕老鴨湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2樓：何焱宇傑龍
大暑宜食老鴨湯
由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解溼毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：1、將老鴨洗淨，去除內臟。
2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法 1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、醃筍乾、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、醃筍乾、火腿和粽葉一起煲十幾分鍾後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有鹹味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太鹹。
這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏鹹、重油，經過改良後鹹味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水，煮開後撇一下浮沫。
芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統統酥掉，加鹽調味就好了。總共約燉1個半小時。
荔枝幹老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其幹品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。
荔枝幹滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。
材料：荔枝幹30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生薑2片。
烹製：荔枝幹去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗淨；陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗淨，放在開水煮5分鐘，撈起洗淨（即過冷河）。先把陳皮和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，加入荔枝幹、鴨和瑤柱，沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
做法:(1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可
附註:(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑
滋補老鴨湯
主要原料： 淨老土鴨2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
製作方法： 1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
味型特點： 鹹鮮味,清虛勞熱，補血，養胃生津。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
調料：鹽、胡椒粉；
做法：1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；
3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10釐米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。
（滋陰養血，祛風止痛）天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包紮好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟後去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜餚常吃。此方有安神增智，滋陰養血，祛風止痛之功效。
對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。
南杏參地老鴨湯
按中醫天人相應的理論，時髒對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或**肺部疾患的最好時節。南杏參地老鴨湯具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助**肺腎陰虧，症見肺燥乾咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。
［材料］南杏12克、黨蔘30克、熟地黃30克、川貝母12克、生薑2～3片、老鴨1只。
南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長於補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨蔘性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。
老鴨性平，味甘、鹹，功能益陰滋液；生薑辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。
［烹製］南杏用開水燙去衣，黨蔘、熟地黃、川貝母洗淨，稍浸泡片刻，老鴨洗淨斬件。然後與生薑一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。
粟米老鴨湯
老鴨半隻,老玉米2根
老鴨切塊,洗淨,用熱水焯一遍,把血絲和髒東西去掉.
玉米切成小段,用竹籤插上.
一起放入電燉鍋裡,加上水,加點紹酒.開始煲吧~~熟了之後加鹽.ok
沙蔘玉竹老鴨湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便祕，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙蔘60克，玉竹60克，生薑2片。
做法 （1）北沙蔘、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明 本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙蔘性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨溼毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。
生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意 （1）感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
吃老鴨湯有什麼好處
3樓：娟姐美食家常菜
香菇老鴨湯的做法、香菇老鴨湯的功效、香菇老鴨湯的做法，做法所需材料和烹飪時間介紹，做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味佳餚。香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。
4樓：秦劍
補啊，很補的，尤其是大病初癒的人吃最有益的。
5樓：江豚
秋季老鴨營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合回體熱上火的答人，對女性尤其有滋陰養顏的功效。因為鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
老鴨湯的做法，燉老鴨湯的方法和過程？
食材用料 老鴨1 4 竹筍 圖 竹筍3根相剋食物 木耳 圖 木耳適量相剋食物 白芸豆適量 四川泡菜適量 香料適量 雞精適量 鹽適量黃酒 圖 黃酒適量 胡椒粉 圖 胡椒粉適量 菜譜做法 老鴨湯的做法 11.老鴨切大塊冷水裡泡1小時左右為的是出血水和腥味。老鴨湯的做法 22.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。老...
怎樣煲老鴨湯簡單又好喝，老鴨湯怎麼熬好喝
食材準備 老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 先準備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關係，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷乾淨，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。第二步 準備一碗新鮮的黃豆，清洗乾淨後和冬...
老鴨湯怎麼做啊，老鴨湯怎麼做啊
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法 老鴨湯普通做法 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要...