青菜有什麼營養？怎麼做比較好吃

1樓：只啡

青菜，營養學中，一般把綠葉菜統稱為青菜，所以我也就只能給您綜合來回答了。

青菜的營養價值青菜，即綠葉菜，這一類的菜營養價值一般都高於瓜菜。主要富含水分、膳食纖維、能量相對較低，維生素a、胡蘿蔔素、維生素c、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀的含量較高。另外，還含有葉綠素、黃酮類、以及萜類化合物等植物化學物質。

青菜的食用價值在於對各種慢病的預防，比如便祕、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心腦血管疾病。

蔬菜的種類、品種很多，不同蔬菜的營養價值相差也很大，所以在飲食中要選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利於健康。建議每天蔬菜的攝入量在300-500克，首先應選擇新鮮的應季蔬菜，對於青菜來說，更應該如此，以免放時間太長，造成一些營養素的流失。

青菜怎麼做比較好吃？青菜一般的做法，無論是從營養上來說還是色味上來說，首推涼拌、清炒或做湯。這樣烹調的優勢在於:

1、熱水焯燙，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量較高，如果在涼拌之前焯燙一下，可以減少一部分草酸，有利於鈣的吸收。

2、涼拌，清炒(急火快炒)受熱速度快，可以減少維生素的損失，比如維生素c等，還可以促進胡蘿蔔素的吸收。

3、涼拌、清炒味道也會更加鮮美，不失本菜的味道，顏色也好看。

青菜在烹調和食用過程中一定要注意幾點:1、先以後切，沖洗的時候要多在流動的自來水下清洗乾淨，以防農藥殘留。不要在水中浸泡時間太長，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

2、急火快炒，開湯下菜，減少維生素損失。不可再鍋裡煮制時間太長。

3、做好即食，已經做好，調好的青菜，儘快食用，避免反覆加熱，青菜反覆加熱比其他蔬菜，更多的增加亞硝酸鹽的含量。

當然了，還有很多地方把一些特定的菜叫做為青菜，比如小白菜，芥蘭、油菜等，但不論是哪一種菜，歸根都是綠葉蔬菜類。所以就不在此一一回答了。

2樓：有點懵的老乾媽

青菜有豐富的維生素、水分、膳食纖維和人體必需的微量元素，多吃青菜可以預防便祕、肥胖、和心腦血管疾病。青菜可以做出青菜沙拉、清炒青菜等做法，非常簡單美味。

3樓：王志順順順

青菜它的營養價值都特別的高，有維生素c維生素e，鈣。可以做蒜炒青菜，也可以跟其他的菜一起燉著吃。

4樓：你真的好嗎

青菜含有人體所需的各種維生素，而且含有一些微量元素，非常的有營養。一般我會把青菜用來清炒或者做成湯類等等，都非常的好吃。