1樓:市夏澄申
如何發泡海蔘
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。
二、冷水發泡法,將海蔘浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海蔘吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海蔘溶化,腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍,否則會影響海蔘的質量,故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發,比較快。
自己發泡幹海蔘,應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海蔘柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含新增物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。
海蔘遇油易爛,所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
麻煩採納,謝謝!
2樓:罐頭小廚
海蔘泡發全攻略!沒想到海蔘竟如此「嬌氣」,動不動就自溶
3樓:福雲德休碧
我教你一種幹海蔘的泡發方法,簡單易懂:
1、浸泡
將海蔘放入0—4℃環境下(如冰箱冷藏室中)純淨水加入冰塊浸泡72小時,期間每12小時換一次水,浸泡72小時後用剪刀將海蔘沿腹部切口剖開,將海蔘的內筋保留,去掉海蔘頭部白色的環狀沙嘴。
2.水煮
在潔淨、無油的鍋內放入純淨水,煮制60分鐘(小火微沸狀態),至海蔘能用手掐透即可,自然涼透後,重新換新的純淨水。
3.泡發
煮好的海蔘冷卻後,保持體內白筋的完整。之後在0—4℃環境下純淨水浸泡2—3天,期間每12小時換一次水。
4.泡發好的海蔘可以用保鮮膜一根一根包起來放進冰箱冷凍室
等吃的時候提前解凍
不影響口感和食用
海蔘怎麼才能泡開?
4樓:參老帽海蔘
我教你一種幹海蔘的泡發方法,簡單易懂:
1、浸泡 將海蔘放入0—4℃環境下(如冰箱冷藏室中)純淨水加入冰塊浸泡72小時,期間每12小時換一次水,浸泡72小時後用剪刀將海蔘沿腹部切口剖開,將海蔘的內筋保留,去掉海蔘頭部白色的環狀沙嘴。
2.水煮 在潔淨、無油的鍋內放入純淨水,煮制60分鐘(小火微沸狀態),至海蔘能用手掐透即可,自然涼透後,重新換新的純淨水。
3.泡發 煮好的海蔘冷卻後,保持體內白筋的完整。之後在0—4℃環境下純淨水浸泡2—3天,期間每12小時換一次水。
4.泡發好的海蔘可以用保鮮膜一根一根包起來 放進冰箱冷凍室 等吃的時候提前解凍 不影響口感和食用
5樓:罐頭小廚
海蔘泡發全攻略!沒想到海蔘竟如此「嬌氣」,動不動就自溶
6樓:手機使用者
如何發泡海蔘 兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。 二、冷水發泡法,將海蔘浸入清水內,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。
此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時,切莫沾染油脂、鹼、鹽,否則會妨礙海蔘吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海蔘溶化,腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍,否則會影響海蔘的質量,故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發,比較快。 自己發泡幹海蔘,應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海蔘柔軟、漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含新增物,不僅安全、衛生,且久煮不爛,比現買的好吃。 海蔘遇油易爛,所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
麻煩採納,謝謝!
海蔘怎麼泡發才能發的很大
7樓:舞璇瀅
準備材料:海蔘4只,純淨水適量,鍋子一個,剪刀一把,碗一個1、將準備好的海蔘洗淨放入碗中 ,加水沒過海蔘,放入冰箱蓋上保鮮膜冷藏48小時,期間換2-3次水。
2、48小時後取出海蔘,沿海蔘後面的線剪開,用水沖洗一下。
3、留下海蔘的內筋,將上面的泥沙洗淨。
4、用剪刀將海蔘的沙嘴剪掉。
5、鍋中放入純淨水和處理好的海蔘。
6、蓋上蓋大火煮沸後轉小火再煮30分鐘。
7、30分鐘後關火燜2個小時。
8、2小時後取出海蔘,加入沒過海蔘的純淨水繼續泡發48小時,期間換2次水。
9、48小時後海蔘就泡發得很大了,用保鮮膜或保鮮盒包好,放冰箱冷凍儲存即可。
8樓:朝陽參海蔘
可以將幹海蔘放進無水無油的器皿裡,加入水(一定要純淨水),入冰箱冷藏室浸泡24-48小時,每8小時換一次水;待海蔘泡軟,剪去海蔘的沙嘴;純淨水煮海蔘至能一掐就透即關火,水自然涼透後撈出海蔘;將海蔘浸泡48-72小時就可以了。不過幹海蔘根據生長的方式來可分為純野生海蔘、底播海蔘和圈養海蔘,你可以通過泡發的過程中來觀察。純野生海蔘的泡發率高、肉質堅實、富有彈性,底播海蔘的肉質比較厚實,口感比純野生的是有點點差別,沒那麼勁道,圈養海蔘泡發率低,除去皮也只剩下皮了,幾乎沒肉。
但目前我國已經沒有純野生的海蔘了,最好的品質就是底播海蔘,國外的純野生海蔘就日本關東參最好,營養價值是最高的。
將發好的海蔘、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡,大火燒開後,轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海蔘的營養,此湯可以補肝益腎,強健脾肺。
9樓:一冉瀅文
很多都不會泡海蔘,發海蔘的過程,其實就是海蔘重新吸水,脫出鹽分,讓肉壁細胞吸水舒展的過程,因此水是非常重要的道具。發泡海蔘時要用純淨水。純淨水雜質少,最適宜發海蔘,海蔘在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海蔘需要浸泡36-48小時左右,需要每12小時換一次水,海蔘煮過之後需要再浸泡48小時左右,同樣也需要每8-12小時換一次水。
同時,浸泡海蔘時需要用涼水。水溫高會促進海蔘蛻皮,因此0-5℃的水最適合浸泡海蔘。無論是煮之前還是煮之後,海蔘都需要浸泡,漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵,譬如國內的知名品牌福臨門海蔘,其漲發往往可以達到8倍以上。
海蔘可以做成海蔘粥,海蔘湯,蔥爆海蔘等等,海蔘也可以和雞湯,鴨湯,等肉類產品一起燉湯,海蔘是一種食補佳品,其營養豐富,能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食,而海蔘燉湯,是最常見的吃法,燉海蔘的話就是先倒入清水,然後放入枸杞,紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話,還可以稍微放一些冰糖進行入味。
10樓:匿名使用者
第一、我們先要挑選一些海蔘,這點我們上面已經說過,大家根據我的經驗進行挑選一般不會出錯,現在我們把已經選好的海蔘拿出來,然後大家要先用清水洗去表面浮塵。
海蔘如何完美的泡發出來?
第二、現在我們開始準備一些乾淨一些器皿,然後把海蔘倒進去,這時候我們要拿出純淨水來泡發海蔘,這點很重要,大家一定要注意必須是純淨水才可以,另外我們要浸泡三十六個小時左右,同時每八個小時換一次水,海蔘要放入冰箱冷藏室。
海蔘如何完美的泡發出來?
第三、我們把海蔘泡發到上面說的時間以後,大家需要拿出海蔘進行一下簡單的處理,大家先取出海蔘,然後我們將海蔘沿腹部縱向的剖開,然後大家要細心的取出海蔘裡面的內筋和沙嘴,最後要進行清洗海蔘肚內,去除一些雜質。
海蔘如何完美的泡發出來?
第四、我們洗乾淨海蔘以後,就要開始進行一些加工,大家這時候要找到一個潔淨的鍋裡,一定要保證鍋裡無油,現在我們可以倒入純淨水,大家把洗淨的海蔘放入,先用大火煮開,然後我們就要轉小火煮四十五分鐘左右。
海蔘如何完美的泡發出來?
第五、我們在大約四十分鐘左右的時候需要熄火,然後要蓋上鍋蓋,這樣可以使海蔘捂在水裡,這時候我們不要做任何事情,等待水自然冷卻即可,現在我們把海蔘重新放進潔淨的容器內,繼續倒入純淨水,然後封住口放入冰箱繼續儲存。
海蔘如何完美的泡發出來?
第六、我們在放入冰箱以後大家要記住,放置時間為兩到三天,個人建議大家放置三天為好,中間的時候每過十二小時換一次水,這樣時間到了以後,你會看到發好的海蔘比干海蔘的時候要大兩倍左右。
11樓:三寶話美食
我經常泡發海蔘,積累了一些經驗,首先海蔘的品質要好;其次,要注意器皿要無油無水;再次,一定要冷藏;最後,筋要切幾刀。給父母吃點海蔘,讓他們提高免疫力,身體更健康。我們一起加油哦
12樓:參老帽海蔘
海蔘怎麼泡才能泡發的更大呢?我給你說一種辦法:
1、幹海蔘買回來後,自來水下衝洗1分鐘,再放入裝純淨水的無油容器浸泡24小時,水溫保持0-5度(冰箱保鮮層),中間換2次水至海蔘泡軟;
2、泡軟的海蔘沿腹部刀口縱向切開,剪去前端白色的牙嘴,參體內白筋剪斷(白筋可以使用,不需扔掉)
3、處理好的好放入裝有純淨水的無油鍋內,先大火燒開後轉小火煮40-60分鐘,直至海蔘能輕輕掐透(個別還有硬塊的海蔘還需繼續換水回鍋煮,直至全部變軟)
4、煮好的海蔘再放入無油容器,加純淨水0-5度溫度下浸泡36-48小時,中間換2次水,直至海蔘泡發至幹海蔘的2倍就可以食用。
幹海蔘怎麼泡開
13樓:罐頭小廚
海蔘泡發全攻略!沒想到海蔘竟如此「嬌氣」,動不動就自溶
14樓:小空有妙招
回答把幹海蔘放進無水無油的器皿裡,加入純淨水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小時,每8小時換一次水,至海蔘泡軟
一是泡:把幹海蔘放進無水無油的器皿裡,加入純淨水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小時,每8小時換一次水,至海蔘泡軟;二是剪:先剪去海蔘的沙嘴,內筋不要去,橫向剪斷即可;三是煮:
乾淨無油的鍋,把純淨水煮開後放入海蔘,加鍋蓋小火煮至海蔘能一掐就透即關火,不要立即撈出海蔘,直到水自然涼透;四是泡:把煮好的海蔘放進潔淨無油的器皿,加入純淨水和冰塊,入冰箱冷藏室,浸泡48-72小時,仍舊是每8小時換一次水。
花膠要怎麼泡才能泡開?
15樓:老弗說情感
花膠需要用清水,至少泡一個小時才能泡開。將花膠泡入水中一個小時,當用手能輕易撕開時,就代表泡好了。以下是泡花膠的具體步驟:
所需工具:花膠,清水,金屬漏網。
1、首先,準備一盆清水。
2、然後把花膠都倒入盆裡。
3、浸泡一個小時,花膠因為很乾,所以必須經過很長一段時間才能完全吸水膨脹。
4、一個小時後,撈出一片花膠,看看泡得如何了。
5、可見可以用手輕鬆撕開花膠,這就代表泡好了。
6、最後把花膠都盛在金屬漏網上,瀝出水份即可。
7、這樣花膠就泡好了,可以進行下一步的料理了。
注意事項:1、花膠需要用冷水泡,不能用熱水泡,熱水並不能讓花膠浸泡時間縮短。
2、如果用手不能輕易撕開花膠,需要繼續浸泡。
幹海蔘怎麼泡法,野生幹海蔘怎麼泡發?
幹海蔘可以通過冷水和熱水的不同操作方法泡發,具體方法如下。幹海蔘泡發的方法 一 將海蔘用水清洗,把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時,每8小時換水一次直至發軟。二 泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。海...
怎麼泡發乾海蔘
海蔘怎樣泡發?1 用清水將海蔘表面的鹽分去掉,然後取適量純淨水倒入潔淨無油的容器中,在把海蔘放入容器中,需放入冰箱冷藏24到48個小時,時隔8個小時換一次水,直至發軟即可 2 泡發後的海蔘將尾部至頭部沿著腹部中線剪開,把沙嘴和內筋取出,然後一併清洗海蔘肚內的雜質.海蔘內腔裡面的筋是可以食用的,也可不...
幹海蔘怎麼泡發啊?知道嗎,幹海蔘怎麼泡發呀?
海蔘是一種很補的食品,尤其適合準媽咪 糖尿病人及體質虛弱的人們。這裡教大家一種把海蔘泡發的法子 工具 原料 幹海蔘 純淨水 容器 冰箱冷藏層 1 5 方法 步驟 1將幹海蔘放在相對大一點的容器裡 沒有材質的要求,這裡演示用的是塑料飯盒 加入純淨水 我用的是家裡淨水器裡的水 2放到冰箱冷藏層,連續三天...