1樓：匿名使用者
用料主料牛蹄筋(熟)250克大蔥2根
蔥燒牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋一副，買來的是半熟品，裡面有鹽所以後面要酌情新增
2.蹄筋前部切半釐米厚片
3.後邊的圓柱形筋切段一分為二，總之就是改刀成均勻大小的段即可
4.蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，買來的牛蹄筋裡面有鹽，腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分
5.蔥2根，蔥白和蔥葉分開
6.蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味
7.兩端也各劃上兩刀，這樣炸的時候便於出味
8.切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜的比例大概為4：1：1：1
9.油溫5成熱先放入蒜和薑片
10.再放入蔥
11.最後放入香菜，保持中火
12.炸制到蔥微微焦黃即可，這就是專業說的金蔥段，但是千萬別炸糊了，不然味道就變了
13.撈出蔥、姜、蒜和香菜
14.把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用
15.鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，剩餘的倒入玻璃瓶密封冷藏儲存，一兩個月沒有任何問題
16.倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒鍋
17.倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可
18.嘗一下鹹淡加入鹽和雞精調味，大火收汁，出鍋的時候再淋上炸好的蔥油即可
2樓：李和霖
您好！蔥燒牛蹄筋做法
用料：牛蹄筋（熟）250克 大蔥 2根
1、牛蹄筋一副，買來的是半熟品，裡面有鹽所以後面要酌情新增
2、蹄筋前部切半釐米厚片
3、後邊的圓柱形筋切段一分為二，總之就是改刀成均勻大小的段即可
4、蹄筋加白酒2湯匙，蔥、姜適量焯水，中小火煮5-8分鐘除腥，買來的牛蹄筋裡面有鹽，腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分
5、蔥2根，蔥白和蔥葉分開
6、蔥白側面劃上幾道刀口，這樣炸的時候便於出味
7、兩端也各劃上兩刀，這樣炸的時候便於出味
8、切少許蒜片和薑片，蔥、姜、蒜還有香菜的比例大概為4：1：1：1
9、油溫5成熱先放入蒜和薑片
10、再放入蔥
11、最後放入香菜，保持中火
12、炸制到蔥微微焦黃即可，這就是專業說的金蔥段，但是千萬別炸糊了，不然味道就變了
13、撈出蔥、姜、蒜和香菜
14、把生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖2茶匙，兌成碗汁備用
15、鍋中留少許底油，比炒菜量少一點就可以，剩餘的倒入玻璃瓶密封冷藏儲存，一兩個月沒有任何問題
16、倒入提前兌好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒鍋
17、倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量開水沒過牛蹄筋，小火燜燒30-40分鐘直至牛蹄筋軟爛即可
18、嘗一下鹹淡加入鹽和雞精調味，大火收汁，出鍋的時候再淋上炸好的蔥油即可
蔥燒牛蹄筋的家常做法大全怎麼做好
3樓：陌上_卿名酒酒
主料牛蹄筋
200克輔料鹽
適量大蒜
適量生薑
適量香菜
適量豬油
適量味極鮮醬油
1湯匙白糖
1湯匙澱粉
適量老抽
1/4湯匙
大蔥50克
步驟1.牛蹄筋用熱水洗淨後切片。
2.姜蒜切片，香菜去跟洗淨，大蔥白切長段。
3.鍋裡挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。
4.油6成熱時放入薑片，小火炸制。
5.等薑片炸制變色後放入蒜片，小火炸制。
6.放入蔥白段，小火炸至金黃。
7.最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
8.把炸制好的蔥油倒入乾淨容器裡，備用。
9.鍋裡留一點底油，小火燒熱後倒入一湯匙味極鮮醬油，1/4湯匙老抽。
10.調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。
11.倒入適量清水，大火燒開。
12.把切好的牛蹄筋片倒入鍋裡，小火煨至筋軟湯濃。
13.勾薄芡。
14.淋入蔥油，翻炒均勻後關火。
好吃的紅燒牛筋怎麼做？
4樓：匿名使用者
你好！！
介紹紅燒牛筋：
配料：郫縣豆辦、姜、蒜、幹辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。
製作：1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、幹辣椒備用。香料用布包好。
2. 鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒幹水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜、蒜炒香，下醬油出色、下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入壓力鍋上氣後，小火壓一小時放完氣即成。
另外，牛筋還可以清燉：
原料：小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入壓力鍋加水適當，放姜、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火燒開後，小火壓一個半小時，放完氣後揭蓋調好味，放點香菜即成。
謝謝！！
5樓：硬幣小耗
材料牛筋、郫縣豆辦、姜、蒜、幹辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉
做法1、牛筋洗淨後，入高壓鍋，上汽後約二十分鐘到半小時，關火2、待放涼的牛筋出鍋後，切段待用，加入少許料酒淹上3、豆角洗淨切段，入開水鍋燙過，撈出備用
4、油鍋把蔥姜炒出香味後，加入韭黃略炒
5、加入豆角和牛筋
6、加老抽，鹽，辣椒醬調味
7、出鍋前加入味精，攪拌均勻即可
6樓：丁梅鄭酉
食材用料
牛筋一斤
圓蔥半個相剋食物
紅椒半個
香菜少許相剋食物
蔥，姜，蒜適量
花椒粒少許
老抽適量
海鮮醬油適量
白糖適量相剋食物
料酒適量
鹽適量紅燒牛筋的做法
1.準備好食材，圓蔥，紅椒
2.爆鍋食材
3.煮好的牛筋，我買的是骨頭邊上剃下來的筋。
4.鍋裡少許油，放入蔥薑蒜，花椒粒爆鍋
5.依次加入圓蔥，紅椒
6.倒入牛筋翻炒，烹入料酒，加老抽，海鮮醬油，白糖，鹽翻炒均勻7.撒入香菜即可出鍋
蔥燒蹄筋的做法 5
7樓：
1.蔥薑蒜備好
2.把牛蹄筋切成小條
3.蔥蒜末，大蔥兩顆切塊
4.熱油放入蔥蒜爆香
5.放入牛蹄筋醬油翻炒，放適量的水，少許鹽，味精6.放入蔥段翻炒一分鐘
7.出鍋
8樓：owen殿下
原料：牛蹄筋、大蔥、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。
做法：1、將發制好的牛蹄筋改成長條，下入燒至6成熟的油鍋中過油後倒出；
2、鍋內加底油燒熱，下入大蔥段炸呈金黃色撈出，用蒜片、薑絲熗鍋，烹料酒、添雞湯、調味品燒開，撈出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋燒製；
3、待蹄筋軟時用水澱粉勾芡，淋雞油出鍋裝盤，將炸好的大蔥段圍四周即成
9樓：生活小助手
回答清燜蹄筋
原料：油發蹄筋、香菇、蒜頭、辣椒、蔥、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞、鮑汁、生抽。
做法步驟：第1步、食材。蹄筋泡發12小時，香菇泡發一個切四份，蔥白切段，辣椒斜切圈。
第2步、熱鍋加油小火爆香豬肉。第3步、豬肉爆香後捎一邊加入蒜頭香菇爆香。第4步、輔料爆香後捎一邊轉中大火加入切段的蹄筋炒，油如果少了一定要再加點。
第5步、中大火稍微炒1分鐘左右即可加入水。第6步、水量大概這樣多點就久燜些，加入水轉大火煮開。第7步、水煮開後加入鹽，雞粉，雞汁，糖，鮑汁拌勻。
第8步、再加入生抽，如果想做成紅燒就加入老抽。第9步、中火燜兩三分鐘後轉小火燜不要加蓋。第10步、大概燜15分鐘左右湯汁收到差不多。
第11步、加入辣椒和蔥白大火翻炒均勻岀鍋。
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爆炒牛筋的做法步驟圖，爆炒牛筋怎麼做好吃
10樓：爵爺的網路
爆炒牛筋的做法
大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒
倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可
11樓：0澤國a網盤
用料大蒜 1根
八角 1枚
蒜末 若干
牛筋 剁椒 若干
爆炒牛筋的做法
大蒜、八角、蒜末和剁椒下鍋翻炒
倒入事先用高壓鍋壓熟過的牛筋一起翻炒至熟即可
大蔥爆牛蹄筋怎麼做好吃，大蔥爆牛蹄筋的家
12樓：匿名使用者
1.牛蹄筋準備好
2.大蔥準備好
3.牛蹄筋也切成小塊
4.生抽 蠔油 調成料汁
5.鍋中放入適量的植物油放入料汁
6.放入牛蹄筋
7.牛蹄筋變軟了
8.放入大蔥
9.翻炒一下 大蔥變軟了
10.上桌了
炒牛蹄筋 牛蹄筋怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
紅燜牛筋
做法：牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。
p.s: 可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔(出鍋前半小時到一小時加入)；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。
碧玉牛筋
[原料/調料] 牛筋250克，胡蘿蔔150克，長白蘿蔔250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、xo醬各適量。
[製作流程]
新鮮牛筋洗淨，加蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、長白蘿蔔煮酥；然後再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、xo醬、荷蘭芥末同煮，冷卻後切片裝盆即可。
特點：配色鮮明、協調，味香，有韌性。
牛筋煲【原料】 牛筋,l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
【製作過程】
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
蔥燒牛筋
原 料:水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
【製作過程】
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。
4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。
高麗蔘牛筋腩
材料：高麗蔘15克、牛筋200克、牛腩300克、生薑30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。
做法：牛筋與牛腩要先出水十分鐘，然後用冷水沖洗乾淨備用。將鍋燒熱，加入油三湯羹，
將姜與牛筋牛腩加入爆香，即濺入紹酒2湯羹，再將其他調味加入，但鹽要稍後開始加入，
炒勻，注入滾水四杯，再加入高麗蔘15克，八角及花椒，煮滾後，即收慢火，燜三小時或至牛腩夠稔為合，再後將鹽加入。
功效：高麗蔘大補元氣，開心益智，補五臟，安精神,除邪氣；牛筋可滋養筋脈，益腎精。此湯可增強體力，強筋健骨。
酸辣牛筋煲
主 料： 牛筋,甘筍,番茄2個，幹蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。
配 料： 茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法：
1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；幹蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。 滷牛筋的做法
[color=purple][b]材料[/b]：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
[b]做法[/b]：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。[/color]
滷牛筋新鮮牛蹄筋，倒持乾淨以後切成小塊，切塊之前最好檢查一下刀快不快，不是很鋒利的話最好磨一磨，否則易造成手腕手臂用力過猛久久斬不斷牛筋。
水（不要太多，勉強沒過牛筋就可以）煮開，把牛筋、生薑扔進去，再倒點黃酒，再沸騰，然後就小火慢慢煮吧。
兩小時以後，把牛筋撈出來放一邊。油鍋燒熱，放點冰糖小炒一下，把牛筋扔進去炒兩下，倒入煮牛筋的水，再倒入醬油，或者再加點鹽，或者放點味精，沸騰以後關小火。
一小時以後，收汁，出鍋。
牛筋煲烹調類別：煮
菜系：閩菜
食材類別：牛羊肉
味道：醬香
適宜季節：冬
色香味：簡單、香鮮
主料：牛筋、l00克,、火腿片、紅棗六粒去核甘筍。
輔料：姜、少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量、生粉、老抽、麻油、古月粉少許。
製作：1)牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；
2)放入油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開；
3)再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
蔥燒牛筋
【類 別】 四川菜
【原 料】 水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
【製作過程】 1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。
4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。
【風味特點】 金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。
土豆燒牛蹄筋的做法，土豆燒牛蹄筋怎麼做好吃
主料牛蹄筋 500g 土豆du 500g輔料油 適量zhi 幹辣椒6個dao 花椒2g姜1個 豆瓣10g 八角2個 山萘內3個 茴香1g鹽適量 味精容適量 香菜適量 步驟1.準備新鮮的牛蹄筋.2.用熱水洗淨後切成小塊 3.土豆去皮後洗淨切塊 4.鍋里加入適量油燒燙 5.倒入牛蹄筋翻炒一分鐘左右加入香...
生牛蹄筋的做法，牛蹄筋怎麼做呀
蔥燒牛蹄筋 準備食材如下 牛蹄筋 熟 250克，大蔥2根，生抽2湯匙，雞精1 2茶匙，老抽1湯匙，白糖2茶匙，蠔油1湯匙，鹽1 2茶匙，姜1塊，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2湯匙 具體做法如下 牛蹄筋一副，買來的是半熟品，改刀成均勻大小的段即可，蹄筋加白酒2湯匙，蔥 姜適量焯水，中小火煮5 8分鐘除腥，蔥...
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