1樓：剌圊囡亾
材料罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 幹澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法1）將罐頭豆豉鯪魚裡面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完後，將裡面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗淨後，用手掰成4釐米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗淨後，從中間片一刀，再切成寬4釐米，厚2毫米的片（不用太薄，當然，也別太厚。）放入碗中，調入料酒，幹澱粉攪拌均勻後放一邊醃製2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味後，放入紅椒片，然後倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘後，倒入炒好的雞肉片，調入醬油和糖，攪拌均勻後馬上關火盛出。
2樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
茄子 一個
青椒 一個
蒜末 適量
蔥末 適量
薑末 適量
郫縣辣醬 一勺
醋 1勺
醬油 1/2勺
糖 1/2勺
澱粉 1/2勺
料酒 一勺
－ 步驟 －
1.茄子洗乾淨。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.一個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12.拍幾瓣蒜，切成末。
13.青椒切塊。
14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
15.待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16.翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17.放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18.臨出鍋前放入蒜末。
－ 小貼士 －
炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒裡含有的維生素c很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以儲存營養。 處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了
不油膩魚香茄子怎麼做
3樓：及從雲
用料茄子 2根
豬肉末 隨意
豆瓣醬 1勺
醋 1勺
醬油 1勺
白糖 1勺
蒜 隨意
蔥 隨意
不油膩魚香茄子的做法
茄子不去皮切條後翻滾好的水煮軟撈起
鍋裡放油熱完，放蒜、肉末下去炒
炒熟後放豆瓣醬、醬油、醋、糖、清水攪拌均勻然後把茄子放下去收汁到差不多放點勾芡、蔥拌一下撈起
如何輕鬆做出少油的魚香茄子 去皮吃好還是不去
4樓：匿名使用者
出差到成都點一份魚香茄子，看到是去了皮的，到底是去好還是不去好呢？
茄皮含有維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，同時也含有維生素b，這是維生素c的最佳搭檔
答案：不去皮好
另外，去皮的茄子因含有微量元素鐵被空氣氧化，導致發黑，從而影響人體對鐵的吸收
端上桌夾了一筷子吃就被油膩著了，小編今天介紹一種少油的魚香茄子的做法
食材：茄子2個 白糖3勺 醋適量 泡椒末10克 大蒜5瓣 老薑3克 泡姜2克 蔥花5克 鹽3克 油適量（平時炒菜的量） 豆瓣醬3克
味型：鹹甜酸辣，姜蒜蔥味突出
做法：
1、將整的泡椒、泡姜、姜、蒜清洗乾淨，用菜刀剁細；蔥洗淨切成蔥花，放入盤中待用
2、魚香汁：白糖3勺、保寧醋剛好淹沒白糖為宜、雪花生粉2克，然後用勺順時針攪拌均勻
3、選購好的茄子用自來水沖洗乾淨，放在菜板上切下茄把，剰下切身改刀成小指大的條狀，然後放進水中清洗一下瀝水，加入鹽攪拌均勻，放置15分鐘
4、把炒鍋清洗乾淨倒入油燒至4-5成熱，放入豆瓣醬、泡椒末、姜蒜米小火煸炒出色出味，倒入茄條（醃的切條會出水，把水瀝出，不要一起倒入了）和水，蓋上蓋小火燜5分鐘
5、開啟鍋蓋均勻的倒入魚香汁和蔥花，用炒勺推勻即可裝盤
小貼士
1、醃過的切條已經有味，後面調味就一定不能在加
2、蔥：姜：蒜=3：2：1
3、豆瓣醬的量要少於泡椒末的量，炒出才有濃郁的魚香的感覺
燒茄子的做法，少油版素燒茄子怎麼做好吃
5樓：爵爺的網路
用料蒜 5-6瓣
圓茄子 若干個
蔥花 若干
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
少油版燒茄子的做法
把茄子削皮，切成薄片，直接倒入鍋裡，大火快速翻炒到把茄子裡邊的油煸出來。差不多的時候就可以盛出來了。注意：此時鍋裡不放油
熱鍋冷油，把適量的蒜和蔥放鍋裡，小火炒出香味，把火調大，把茄子倒入鍋中，快速翻炒，加入生抽和老抽適量（生抽調味，老抽調色）然後把適量的鹽和雞精放入鍋中調味，關火，把剩餘的蒜末倒入鍋中，鍋蓋燜一小會兒，讓蒜末入味，就可以出鍋啦！！！
少油版燒茄子怎麼做如何做好吃
6樓：廖妹兒兒
食材明細
主料長茄子2個
西紅柿1個
青椒1個
輔料白糖1湯匙
鹽適量微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
少油版燒茄子的做法步驟
茄子切滾刀塊用鹽醃製20分鐘
西紅柿和青椒切小塊
醃製好的茄子擠幹水分備用
鍋中放比平時炒菜多一倍的油，下茄子翻炒
炒至表面金黃，盛出備用
另起鍋加少許油，下入西紅柿丁煸炒片刻
下入茄子和青椒翻炒
加入白糖翻拌均勻即可（因為茄子醃製的過程中已經入味所以無需再加鹽）
少油版面包茄子怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
1、茄子要放幾天的，表面有點皺的。
2、麵包茄子放平，用刀尖切透，從左到右劃三刀，兩頭不要切斷。
3、轉90度後，同樣的方法切三刀，切好的樣子如圖。
4、大勺中刷一層薄油，或是直接刷到茄子的表面。
5、中小火煎至茄子變軟，小心糊掉。
6、取出煎好的茄子，直接放入肉餡翻炒。
7、加入豆瓣醬，翻炒幾下，倒入適量清水。
8、煮至濃稠，澆到煎好的茄子上。
8樓：啊往事知多少
主料：麵包茄子 (3根)、豆瓣醬 (適量)、肉餡 (適量)輔料：無
廚具：平底鍋
做法：1、茄子要放幾天的，表面有點皺的。
2、麵包茄子放平，用刀尖切透，從左到右劃三刀，兩頭不要切斷。
3、轉90度後，同樣的方法切三刀，切好的樣子如圖。
4、大勺中刷一層薄油，或是直接刷到茄子的表面。
5、中小火煎至茄子變軟，小心糊掉。
6、取出煎好的茄子，直接放入肉餡翻炒。
7、加入豆瓣醬，翻炒幾下，倒入適量清水。
8、煮至濃稠，澆到煎好的茄子上。
超少油超好吃的紅燒茄子怎麼做
9樓：匿名使用者
用料a.茄子 1個
b.杭椒（或其他各種椒） 7～8個
蔥薑蒜隨各位習慣就好了 隨意
c.生抽 適量
醋 兩倍生抽
番茄醬 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
超少油超好吃的紅燒茄子的做法
a.茄子洗淨，一分兩半，再切成一元硬幣的厚度。用不粘鍋極少量的橄欖油小火慢慢兩面煎（其實是烤，因為油真的太少了），減至軟熟，盛起放入盤子。
改刀切成塊兒。
將b.中的全部配料洗淨切好，待用。
c.全部的調料做成碗汁兒，待用。
鍋中加入平時的炒菜油量（最精彩的部分是平時的炒菜油量）將a.煎熟改刀的茄子�9�8塊兒+b全部，油熱後一起倒入鍋內翻炒，待蔥薑蒜的香味兒烹出，加入c.碗汁兒，繼續翻炒。
很快，碗汁兒裹住菜，關火。完美呈現超少油少鹽簡單易做的色香味俱全的紅燒茄子
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