1樓：妞妞玩扭扭車
主料：東北珍珠米100g，粉腸250g
輔料：油適量，鹽適量，白糖3g，雞精3g，澱粉適量，胡椒粉少許，香菜少許，白醋少許
步驟：1.先做好一煲夠火候的靚底粥，底粥的做法請看《鮑魚粥》（http:
對底粥的要求都有說明，這兒不囉嗦了。
2.用廚房剪將附著在粉腸上多餘的肥油膜剪除。怕肥的朋友，可以清理徹底些，但咱的做法是保留一點，這樣口感更佳。
3.在粉腸的端頭，剪成斜口（這樣更容易套入水嚨頭），如圖所示，將粉腸套入，然後將適當的水流沖洗，看到流出粉腸的水流是清澈的時候，粉腸內部就算是清洗乾淨了。注意，沖洗時，水流不要太大，以免將粉腸內壁中的毛絨組織破壞，使腸壁變薄，失去粉腸吃時有點「粉」的感覺。
4.將內部處理好的粉腸放入一個大的盛器中，加入適量的幹澱粉、10滴的白醋和鹽，用手輕輕抓勻，揉差，再用水清洗乾淨。這樣處理後，粉腸已經沒異味和基本乾淨啦。
5.用刀尖，隔約1釐米的斬一個切口，要不將粉腸斬斷，到了第5個斬口時，再斬斷。這樣得到長5釐米的粉腸段。粉腸受熱會產生很大收縮，腸段不要太短，要不賣相不佳。
6.切好的粉腸段再用清水沖洗，瀝乾水備用。這樣徹底將粉腸處理乾淨了。
7.用小煮鍋放入足量的水煮沸，將步驟6處理後的粉腸放入沸水氽水至粉腸稍變硬，就立即撈起（約20秒）。
8.將粉腸過冷。
9.將過冷後的粉腸，瀝乾水後，用乾淨的抹巾吸乾水分。
10.然後將粉腸放入調味碗內，加放鹽、白糖、雞精和少許胡椒粉輕輕抓勻後，再用適量的澱粉抓勻，靜置20分鐘入味，備用。（如果時間允許，入味時間可以久些。）
11.將步驟1中的底粥倒入小煮鍋內，中火煮沸後，再將步驟10醃好的粉腸均勻布放入粥內，當粥再次沸騰後，馬上熄火。
12.蓋上鍋蓋，捂蓋12分鐘，讓粉腸利用粥的餘溫自然浸熟。
13.出鍋，撒上香菜，即成。此粥味清淡，重味者，可以再添適量的精鹽和胡椒粉調味。
小貼士：挑選粉腸時，要選腸壁厚，用手捏一下粉腸的端頭，擠出的漿液呈清稀淡黃者為佳，這種粉腸才不會發苦。
2樓：伊春小路
1.準備一鍋白粥。
2.將粉腸的一端接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走，沖洗至水變清以後就關水，放在碗裡。
3.加入生粉、料酒、鹽，用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干淨：再重複放一次鹽，重複抓擠至鹽融化，沖洗乾淨，備用。
4.將粉腸切段。
5.將豬肝清洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡半小時。
6.將瘦肉切成薄片。
7.將清洗乾淨的豬肝、瘦肉、粉腸放碗裡，加入雞粉。
8.加入味椒鹽。
9.加入醬油。
10.加入薑絲。
11.用手把這些材料抓勻，醃20分鐘。
12.將豬肝、瘦肉、粉腸放入煮沸的粥裡。
13.大火煮10分鐘，期間要不斷攪拌。
14.加入蔥花。
15.加入醬油。
16.美味的生滾粥就做好啦！
生滾瘦肉粥的做法，生滾瘦肉粥怎麼做好吃，生滾
3樓：匿名使用者
主料豬肝150g、瘦肉150g、粉腸300g輔料鹽適量、生粉適量、醬油適量、小蔥適量、料酒適量步驟1.準備一鍋白粥。
2.將粉腸的一端接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走，沖洗至水變清以後就關水，放在碗裡。
3.加入生粉、料酒、鹽，用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干淨：再重複放一次鹽，重複抓擠至鹽融化，沖洗乾淨，備用。
4.將粉腸切段。
5.將豬肝清洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡半小時。
6.將瘦肉切成薄片。
7.將清洗乾淨的豬肝、瘦肉、粉腸放碗裡，加入雞粉。
8.加入味椒鹽。
9.加入醬油。
10.加入薑絲。
11.用手把這些材料抓勻，醃20分鐘。
12.將豬肝、瘦肉、粉腸放入煮沸的粥裡。
13.大火煮10分鐘，期間要不斷攪拌。
14.加入蔥花。
15.加入醬油。
16.美味的生滾粥就做好啦！
小貼士1、清洗粉腸時要注意用生粉、料酒、鹽將粉腸反覆地抓，多清洗幾遍，就不會有異味了。2、在煮肉粥時不宜煮久，否則會影響豬肝和瘦肉的口感。
4樓：小麗做美食呀
廣東特色傳統「皮蛋瘦肉生滾粥」做法，粥水香濃順滑，做法很簡單
廣東生滾粥的做法步驟圖，廣東生滾粥怎麼做好吃
5樓：檸萌
廣東生滾粥的做法
淘米之後瀝乾，加入鹽和香油醃米一小時，炒菜油蔥油或者豬油也可以，不要黃油就行。（這個一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量裝保鮮袋冷凍，冷凍過的醃米無需解凍可以直接下鍋煮，非常方便，而且凍過的米熟得更快！基本30分鐘就可以熬好）
鍋內放水，米水比例1：10，想熬稀一點的粥最多1：20。開大火等水沸騰。
水沸騰下米。如果是用瑤柱金鉤蝦一類的乾貨煮粥，這個時候可以和米一起下鍋了，如果是煮豬肝粥牛肉粥之類的，請等粥基本快熟的時候再加入配料。
蓋鍋蓋，轉小火。我用的鑄鐵鍋基本1小時可以煮好，凍過的醃米3，40分鐘就可以了。如果用砂鍋的話估計要1個半到2小時左右了。時不時攪拌一下防止粘底。
生滾粥的熬法！具體
6樓：匿名使用者
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利於營養的消化和吸收。
不管是什麼食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥裡一「丟」，這就是最常見的廣東「生滾粥」。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然後把調好味醃製過的新鮮肉料投入粥中，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
肉骨、大地魚或江珧柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
生滾粥粥底：細綿醇香
廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水裡，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素c、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃。
而生滾粥的做法既儲存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為夜宵，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水分，容易有飽脹感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋裡再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
進階粥底做法：
與以上過程一樣，在加入米的時候，加入「飛」了水的斬件豬腳筒骨和20克左右的珧柱粒，用大紗布袋裝著，吊在鍋邊，放在粥底裡煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出來的粥底更加綿軟甘香。
生滾粥食材：重新鮮，事先醃入味。
生滾粥對肉料的要求很高，新鮮與否，一下粥，一入口，立竿見影，與清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹法。烹製的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。
正宗粥底：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量、陶瓷勺子3至4個。
製作過程：
1、東北大米洗乾淨，隔夜浸泡；
2、把米用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、燒開水，加入醃製好的米和陶瓷勺子煮開；
4、再改文火煮2小時即成。
教你兩款簡單生滾粥
生滾魚片粥：
鯇魚(草魚)連皮切成雙飛狀，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片放在湯中，淋上滾粥灑上蔥花即成。魚片不要醃太久，要多少醃多少。
生菜鯪魚球粥：
鯪魚肉用鹽、味精、麻油、胡椒粉、生粉調味撻至起膠，取一碗粥放入小煲內煮滾，放入四粒鯪魚球滾熟，湯碗中放入少許生菜碎片、蔥花，淋上滾粥即成。
如今，吃膩了大魚大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。
愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？
7樓：小吃愛好客
網上你看到的可能你也做不出來，最好找個地方學，一天就學會了。
8樓：生活小當家番茄
回答順德生滾粥
1、提前一晚把米洗好，浸過隔夜，放點鹽、油撈勻距。（豬雜 豬骨鹽、油、生粉撈味）
2、第二天把水煮開，放米，第一次米放再加水，重新沸騰，才夠棉。
3、放粉腸3分熟後放豬心、豬俐、豬腰，最後放豬肝。
(備註：根據個人口味，準備一個小碗放點薑絲和蔥花，醬油來沾豬雜，瘦肉食)
廣式的生滾豬肝菠菜粥，豬肝滑嫩鮮香，營養暖胃，還可以很好的補氣血~具體做法：
1將薑片、蔥切碎成末備用
2豬肝泡清水1h左右去血水，切成薄片，醃製30min：兩勺澱粉、兩勺料酒、兩勺白胡椒粉、一勺薑末、適量鹽3 煮粥：米和水的比例差不多在1：8左右
(粥是放在電飯煲裡煮的
4煮開粥後，用筷子一片片下入豬肝(不要直接全部倒進去)，因為放了澱粉最好不要馬上攪拌，這時候加入薑末、蔥末、菠菜碎，這時候再把所有食材快速攪拌，加入鹽、兩勺生抽
5 煮3min後盛出
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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生滾粥怎麼做好吃？
9樓：生活小當家番茄
回答順德生滾粥
1、提前一晚把米洗好，浸過隔夜，放點鹽、油撈勻距。（豬雜 豬骨鹽、油、生粉撈味）
2、第二天把水煮開，放米，第一次米放再加水，重新沸騰，才夠棉。
3、放粉腸3分熟後放豬心、豬俐、豬腰，最後放豬肝。
(備註：根據個人口味，準備一個小碗放點薑絲和蔥花，醬油來沾豬雜，瘦肉食)
廣式的生滾豬肝菠菜粥，豬肝滑嫩鮮香，營養暖胃，還可以很好的補氣血~具體做法：
1將薑片、蔥切碎成末備用
2豬肝泡清水1h左右去血水，切成薄片，醃製30min：兩勺澱粉、兩勺料酒、兩勺白胡椒粉、一勺薑末、適量鹽3 煮粥：米和水的比例差不多在1：8左右
(粥是放在電飯煲裡煮的
4煮開粥後，用筷子一片片下入豬肝(不要直接全部倒進去)，因為放了澱粉最好不要馬上攪拌，這時候加入薑末、蔥末、菠菜碎，這時候再把所有食材快速攪拌，加入鹽、兩勺生抽
5 煮3min後盛出
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生滾粥的做法
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