1樓：匿名使用者
合理搭配防上火羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
2樓：解析七七老師
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回答6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
冬季最適合喝的羊肉湯做法哦
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冬天的羊肉除了燉著吃，還有什麼好吃的做法？
3樓：山村好貨
羊肉你喜歡吃嗎？蔥爆羊肉，紅燜羊肉，羊肉湯，涼拌羊肉陪上拍黃瓜，美的很我一般喜歡吃清燉的，羊肉確實是冬季進補佳品，我給你兩種方法僅供參考，羊肉湯。買四斤羊腿骨（普通三口家庭），用家裡的大點的熱饅頭鍋蓄水先焯一遍洗淨然後換一鍋水開燉， 三個半小時，直至腿骨關節處軟骨燉化為止，這是羊湯又白又濃的關鍵，燉羊骨頭時加入羊肉一起燉，記住不放任何佐料，湯好肉熟後肉切片放少許味精食鹽香菜蒜黃粉條即可，美味羊湯成了！
炒羊肉滷燴麵，這是河南美食，炸好蔥姜後放入羊肉丁翻炒，放入黃豆醬甜麵醬繼續蛋翻炒，待羊肉略幹後加水和鹽開燉，直至肉爛收汁即可，盛入容器中，晾涼後隨時取一塊加水熱一下，然後下燴麵加入羊肉滷，一碗美味的羊肉滷燴麵成了，我個人覺得比較好吃的有兩種做法，一個是紅燒羊排，一個是清燉羊排，紅燒羊排首先需要選擇一塊肉質上佳，肥肉相見的羊排。
先用清水焯一遍，這樣去除肉中的血沫和雜質，焯完洗乾淨，鍋中燒油，先炒糖色，放幾顆冰糖，炒至棗紅色，清燉無非就是為了體現這種高品質的肉質和原有的肉香，不用過多的調味，加鹽即可，純淨水小火慢燉一小時，配菜的話選用南瓜最佳，配上香蔥香菜，這樣既營養又美味。比如花椒、蔥、姜、蒜、酒甚至是當歸、黨蔘等等，燒的話就可以加酒，燒烤的話就可以多放孜然、鹽。
草原上製作手把肉，充分體現了蒙古族的豪放爽朗的性格，表現出他們製作美食的獨特之處，盡情的享受大自然給於他們的饋贈。 正宗手把肉的製作。瀝乾水分，重新放入有水的大鍋裡煮，撇去上面的浮沫，其間只放鹽調味，其它什麼都不放，煮一個半小時，就可出鍋了，草原上煮手把肉多為八成熟，割開可以看到血筋兒，他們說這樣吃多了也不傷胃，手把肉的蘸料更是簡單，韭菜花兒和蒜蓉辣醬，配點草原沙蔥和蒜，解解油膩。
吃的時候一手拿刀一手拿肉，體驗最原始的就餐方式，大口吃肉，大碗喝酒，痛快至極，什麼生活煩惱，什麼生活憂仇，一律拋之腦後，盡情享受食物給我們帶來的快樂，當然，有些人吃不慣草原原生態的吃法，經過一些改良，加了一些調料，使肉的口感有變化，滿足人們對手把肉的喜愛，有一點小提示，羊肉大家要少食多餐，防止身體有上火的小問題。
把羊肉放煮湯鍋中，加花椒，八椒、桂皮、香葉、料酒、姜，蔥打結，燉1個小時，白蘿蔔去皮切大的滾刀塊，炒鍋中放油加熱，下大蒜頭（拍扁即可，不用切），薑片爆鍋，然後把白蘿蔔倒進去翻炒，燉好羊肉連湯一起倒進去，放鹽，醬油適量，再放一點辣椒水（辣椒末加水調的），這樣的顏色非常好看，大火燒開後轉小火燉到蘿蔔爛了即可，差不多十分鐘就可以了，出鍋前撒點青蒜葉。
4樓：欣欣吃貨愛美食
羊肉除了燉著吃，可以做成手抓羊肉，大口吃肉，十分過癮，還可以做成羊肉燴麵，吃著不僅暖胃，還十分頂餓，都是不錯的選擇，可以跟著自己的喜好來做選擇。
5樓：職場導師陳老師
還可以做烤羊肉串。首先把羊肉放入鍋中焯水，然後撈出來。再加入一些生抽。老抽，食鹽醃製一下。然後放入烤爐上，小火慢烤。等烤至表面金黃即可。
羊肉跟什麼一起燉最好 滋補
6樓：淞澗錦鯉
1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿蔔性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
3、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調，既能去除羶味，又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有「熱則寒之」的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
7樓：幅度阿布
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時在最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
8樓：李子寨旺哥
去超市買一包專門燉羊肉的大料就行，那個都配好了的。
9樓：美食烹飪家
紅蘿蔔，紅棗，淮山，黨蔘
羊肉燉什麼最好吃？
10樓：青春永不倦
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質裡邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。
紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。
加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這麼多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的羶氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種羶味，不妨放點孜然。
它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹製，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
冬天羊肉怎麼吃最好啊
11樓：匿名使用者
清燉。主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2. 蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的製作要訣：1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
12樓：匿名使用者
清燉，放姜，枸杞，沙鍋慢燉，開始用大火，湯燒開後轉小火，溫燉四個小時以上
怎樣燉羊肉好
羊肉具補中益氣 溫胃助陽的功效。白蘿蔔燉羊肉 做法材料 羊肉500g，白蘿蔔半根，枸杞5g，蔥1棵，姜4片，胡椒粉1茶匙，鹽適量，八角1個 步驟1 羊肉提前泡去血水切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥切斷，枸杞用涼水泡上。2 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出。3 撈出的羊肉溫水...
燉羊肉最忌諱兩種佐料，燉羊肉忌諱什麼佐料
又到了冬天，這幾天寒風凜冽，估計很多人都想著吃一餐羊肉來暖暖身體。羊肉是一種非常適合在秋冬季節進補的肉類，其中的脂肪 膽固醇含量比牛肉 豬肉更少，羊肉是溫補的食物，在寒冷的冬天大家都喜歡吃羊肉，因為羊肉既能補充營養還能暖身，另外常吃羊肉能夠益氣補虛，促進血液迴圈，增強人體抵抗力。羊肉還有增加消化酶，...
家常燜羊肉的做法，燉羊肉家常做法
油燜羊肉的家常做法 材料紫甘藍1 4個，黃椒1個，紅椒1個，生菜1棵，娃娃菜芯1個，一品鮮醬油3勺，耗油1勺，醋2勺，糖半勺多，辣椒油1勺，雞精適量，冰水適量 做法1 將各種蔬菜洗淨，控水。2 將一品鮮醬油 耗油 醋 糖 辣椒油 雞精放入碗中調勻 可以根據自己口味適當調整用量 3 在調料汁中加入適量...