1樓：艾德教育全國總校
料酒蔥薑蒜、花椒
常見的調味料，一般都有去腥的效果。
包括鹽的使用~
清水浸泡出血水，也有效果的。
另外，購買食材有講究，選擇優質的新鮮的草原養，會更佳。
山羊肉，一般更腥些。
2樓：匿名使用者
燉羊肉去腥有以下方法:
1、在燉羊肉的時候放上幾片就能去除羊肉裡面的腥味。
2、將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉腥味。
3、用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去腥，還可使羊肉具有獨特的風味。
4、用山楂與羊肉同煮，去除羊肉腥味的效果甚佳。
5、選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去腥。
3樓：小娜有妙招
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提問燉羊肉如何去腥味
回答第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水沖洗乾淨。
記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。
第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥姜和花椒，大火燒開，轉小火，燉個一個小時。最好開啟蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。
第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。
所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。
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4樓：華宇佳麗
燉羊肉去腥味一般羊肉冷水下鍋，放入適當的生薑，蔥。鍋快開的時候，會有沫子一定要用勺子全部去除，開鍋后里面的沫子一定要去除乾淨。如果羊肉是老羊或者大公羊的肉，要適當加入點料酒如果沒有放點啤酒或者白酒都可以。
少放一點就可以幾毫升就可以。
5樓：牢旭彬
可以放白蘿蔔，核桃帶殼的那種，大蒜子，花椒，豆瓣醬！
6樓：匿名使用者
南方的話，也就是放蘿蔔。
羊肉放什麼煮可以去腥味
7樓：長髮慧慧
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的祕訣
8樓：遊戲愛好者小胡
1. 煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
2. 羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.
3. 煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
4. 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除
5. 將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
6. 炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
7. 一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香，八角。
9樓：
煮羊肉時放入料酒可以去腥，方法如下：
準備材料：羊肉 630g、白蘿蔔 300g、食鹽 5g、雞精 3g、蔥 1根、姜 1塊、桂皮 2g、料酒 2勺。
1、第一步把羊肉焯水，和蘿蔔一起沖洗乾淨。
2、然後使用刀把蘿蔔切塊，放一旁備用。
3、鍋中放入羊肉。
4、然後鍋中放入準備好的姜，大蔥，桂皮，料酒，清水，攪拌均勻，蓋蓋。
5、開始煮。
6、中途放入切好的蘿蔔，繼續煮8分鐘。
7、最後放準備好的鹽，雞精，胡椒粉，青蒜末，用勺子攪拌均勻。
8、盛出，撒上準備好的蔥花，這樣就可以食用了。
10樓：雨天后的七彩虹
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人
討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
3.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒
11樓：想知道嗎問我
羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。其實，一公斤羊肉若能放入10克
和適量料酒、
一起烹調，能夠去其羶氣，又可保持其羊肉風味。類似的方法很多，現介紹幾種除羶法，以供選用。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃。
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般
、、虛寒
、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、
、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
不過，羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。其實，一公斤羊肉若能放入10克
和適量料酒、
一起烹調，能夠去其羶氣，又可保持其羊肉風味。類似的方法很多，現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法：將
戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
三、去羶法：煮羊肉時，若放入少許
，可去除或減輕羊肉羶味。
四、去羶法：燒羊肉時，加入適量
粉，一般1千克羊肉放半包
粉煮透後即沒有羶味。
五、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、
25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法：選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去羶。
十、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
羊肉如何去腥羶味，羊肉的腥羶味怎麼除去？
1 辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨蔘，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。2 清洗，清洗也是非常至關重...
燉羊肉放什麼調料最佳
燉羊肉放什麼調料要根據羊肉的品質而定，如果羊肉沒有一點羶味和腥味，最好不要放太重的調料，就放適量的鹽和鮮姜就好了，做羊肉湯所用調料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。如果羊肉有羶味或腥味，那就放一點草果，丁香，桂皮，涼姜，八角，肉扣，香葉。市場上有賣的十三香也是做羊湯的和調料。第一種調料就是大料...
請問燉羊肉湯要放些什麼料，燉羊肉湯都放什麼調料。
紅燒羊肉 用料 羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 調味料 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2 胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同...