燉羊肉放什麼調料要根據羊肉的品質而定，如果羊肉沒有一點羶味和腥味，最好不要放太重的調料，就放適量的鹽和鮮姜就好了，做羊肉湯所用調料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。
如果羊肉有羶味或腥味，那就放一點草果，丁香，桂皮，涼姜，八角，肉扣，香葉。市場上有賣的十三香也是做羊湯的和調料。
第一種調料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裡面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。
第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。
1、買來的羊肉切成塊兒之後，不要先下鍋焯水，而是先放到盆子裡浸泡一下。為了能夠快速去除血水，快速讓羊肉當中的髒東西跑出來，可以選擇加入一勺鹽，或者放入一點麵粉，這樣只需要經過短時間的浸泡，羊肉就可以快速的變乾淨。
2、吃之前可以在湯中撒一些胡椒提味，這樣更能夠激發羊肉的鮮美，也可以調製包括蔥絲，胡椒粉，辣椒粉，味精，鹽的蘸料。
燉鴨湯放哪些調料，燉鴨湯放哪些調料
材料老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。做法一1 鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊 清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。酸蘿蔔老鴨湯 2 將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可 不用另外加油 3 水燒開後倒入炒好的鴨塊 蘿蔔，加入備好的老薑 花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過...
請問燉羊肉湯要放些什麼料，燉羊肉湯都放什麼調料。
紅燒羊肉 用料 羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 調味料 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2 胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同...
燉羊肉去腥，羊肉放什麼煮可以去腥味
料酒蔥薑蒜 花椒 常見的調味料，一般都有去腥的效果。包括鹽的使用 清水浸泡出血水，也有效果的。另外，購買食材有講究，選擇優質的新鮮的草原養，會更佳。山羊肉，一般更腥些。燉羊肉去腥有以下方法 1 在燉羊肉的時候放上幾片就能去除羊肉裡面的腥味。2 將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹...