1樓：網友
不能放竹筍，板栗、竹笙。
羊肉與什麼相剋。
不宜與醋、茶及南瓜同食。
本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病；經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。
這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
2樓：泘沱三哥
做羊肉一般情況下是不放茴香的！
燉羊肉不要亂放料，只放哪三樣就可以了呢？
3樓：花耳植物生活
每到秋冬季節，天氣比較寒冷，人們就會想方設法的吃一些能夠暖身，暖胃的食物。而羊湯就是非常不錯的選擇，所以在冬天，人們非常喜歡做一些燉羊肉。但是燉羊肉主要吃的就是清淡的口味，放料的時候，不要放的太複雜，只需要放蔥，姜，白芷即可。
一、燉羊肉不要亂放料，只放哪三樣就可以了呢？
其實燉羊肉的時候，如果把握了放料的關鍵，即使是新手小白，也能夠做出非常美味的羊湯。但是有些人，可能對燉羊肉，有錯誤的認知。認為放的料越多，做出來的羊肉就越鮮美。
其實是不正確的，在燉羊肉的過程中，千萬不能夠放八角，香葉這些大料，否則會導致羊肉出現一種怪味，而且不能夠體現出羊肉的鮮美，要放蔥，姜，白芷，就能夠做出湯濃味美的羊肉湯。並且在蔥的選擇上，不能夠用香蔥，一定要用大蔥。<>
二、結語。而且白芷，不能夠放得過多，只需要放1~2片就可以。否則會導致燉出來的羊肉，並不好吃。起鍋燒水，然後將剁好的羊肉，放進鍋中焯水。
煮開之後，漂去浮沫，然後再將羊肉撈出，過涼水控涼備用。並且過涼水，衝的時候，一定要將羊肉表面的雜質，清洗乾淨。這樣在燉煮的過程中，就不會出現任何異味。
然後再將羊肉放進高壓鍋中，加入適量的冷水，再放蔥，姜，白芷，就能夠做出非常美味的羊湯。在燉羊肉湯的時候，如果想做出來的湯汁，非常的濃郁，那麼就要用中大火去燉。如果想要喝清湯的話，那麼就可以轉小火燉，並且還可以適量的放一些蘿蔔。
4樓：星了
燉羊肉的時候只需要放入大蔥，生薑和胡椒粉這三種調料就可以了，而且要選擇白胡椒粉，這樣能夠達到最好的增香效果，蔥薑可以去腥，能夠讓羊肉燉出來之後更加美味。
5樓：要天天喝
在燉羊肉的時候，只需要放白芷，大蔥，生薑即可，這三種料可以很好的去讓羊肉的湯非常的鮮，並且也會很好的去除羊肉的一些羶味。
6樓：巨集盛巨集盛
只需要放入蔥薑和胡椒粉就可以了，因為這三味食材不僅可以提高羊肉的味道，而且可以去掉羊肉的羊羶味。
羊肉不放什麼調料？
7樓：好學者百科
燉羊肉不放八角、大蔥、雞精等調料。1、不管是做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味。
2、很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。
3、在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可。
8樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相衝，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
吃羊肉能不能放大料
9樓：
親親，清賣您好，根據您的問題為您提供以下，僅供參考：吃羊肉不能放大料的。燉羊肉時新增大料，羊肉鮮就會被大料的霸道氣味掩蓋，久燉後大料釋放的黑色素濃厚，羊肉吸收了就會發黑，羊湯越燉越褐，完全品嚐不到羊肉鮮美，這是「羊不宴正塌晌圓放料」，燉羊肉時「忌放大料」的原因。
烀羊肉不能放什麼調料？
10樓：炎仌王
1、不能放八角。
燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
2、不能放料酒。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
燉羊肉有什麼需要注意的？什麼調料不能放？
11樓：思思夜說美食
燉羊肉，「它」是絕對不能放，放了它羊肉湯就「廢」了，難怪難吃。
現在已經進入冬天了，是一天比一天冷了，早上出門都覺得有點凍的受不了，不少人都穿上了棉服，特別是那些體質比較寒的人，最害怕的就是冬天了，所以平時就得注意保暖，加強鍛鍊，在飲食上也得多加注意，多吃一些滋補暖身的食物。
說到滋補，那肯定是少不了肉類的，作為乙個中國人，我們平時吃得最多的肉應該就是豬肉了，可是今年的豬肉**真的是讓人吃不起，既然這樣，我們就吃別的肉吧！牛羊肉都是很好的溫補食物，它們的營養價值一點也不會比豬肉高，而且更適合冬天吃。特別是羊肉，天冷的時候多吃點羊肉還可以增強體質，提高免疫力。
在感覺特別冷的時候來一碗羊肉湯，身體立刻就暖和了。
雖說人們都知道羊肉是一種很好的暖身食材，但是很多人都表示做不好。怎麼都做不出飯店裡的那種香味，而且羶味很大，真的特別難喝，很多人在做過一次之後，就再也不想嘗試了，也是，這樣好的食材，如果做不好，真的是挺浪費的。聽他們說過做法之後才知道，導致羊肉湯味道不好，大多都是乙個原因，那就是大家都覺得羊肉的羶味比較重，所以在燉羊肉湯的時候就會把各種調料都放一些，用來掩蓋羊肉的羶味，殊不知，就是因為這個做法，才「毀」了一鍋羊肉湯。
很多人都覺得多放點香辛料可以給羊肉增添香味，所以少不了會放八角，它確實是一種比較香的調料，也是可以用來給食物去腥的，但是燉羊肉的時候，如果放了它，那羊肉湯就真的「廢」了！八角有一種特殊的甜味，把它放羊肉湯裡，它就會掩蓋住羊肉的香味，這樣燉出來的羊肉吃起來就有一股甜味，所以就會不好吃了，它雖然也可以起到去腥的作用，但是它也會掩蓋住羊肉本身的味道。
我們在燉羊肉的時候，千萬別在放八角了，其實我們可以適量的加一些當歸，當歸是一種特別滋補的中藥，它還可以幫助羊肉去除腥味，也能夠激發出羊肉的鮮味，營養也會更豐富，可以起到更好的滋補效果。我們在燉羊肉的時候還可以加一些生薑，它也是可以去腥去羶的，在出鍋之前可以加一些黑胡椒粉，這樣也可以讓羊肉的湯汁更鮮美。
我們在燉羊肉湯之前，一定要先羊肉清洗乾淨，把羊肉放在清水中浸泡至少兩上小時以上，而且中途水中有紅色之後就要換水，這樣也可以減少羊肉的羶味，最重要的一點就千萬不可以放八角，不然羊肉湯就「廢」了。
12樓：瓶瓶歷史客棧
燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是「它」，不然羊湯很難喝到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服禦寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該通過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵禦寒氣。
比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水裡浸泡一段時間，讓裡面的羶味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那麼大的羶味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什麼都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。
最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。
另外羊肉還可以和胡蘿蔔、蘿蔔等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到乙個互補的作用，羊肉吸收蘿蔔的鮮味，蘿蔔也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是「它」，不然羊湯很難喝。怎麼樣，燉羊肉的方法記住了嗎？
以後要燉羊肉記得不要亂放作料了。
羊肉煮熟撈肉要在滾頭上撈，撈岀後，可用乾淨空碗切點香菜，蒜苗，洋蔥然後把湯澆入碗中，嘗鍋中肉湯，若湯談，可在盛入香菜，蒜苗，洋蔥的碗中適當再放點鹽，而後把碗中的這些佐料一齊澆在羊肉上即可。
13樓：心情美美噠雙子
燉羊肉，最忌諱放這種調料，以前沒注意過，難怪湯不白，味道不鮮美！
春天是新陳代謝旺盛的季節。天氣冷熱時，身體虛弱的朋友特別容易感冒。為了使我們的身體強壯，我們應該在春天補充充足的營養。
我們應該適當吃些牛羊肉來補充我們的身體，尤其是羊肉，它富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。鈣的含量明顯高於牛肉，而豬肉中膽固醇含量較低，是春季滋補身體的最佳食物！
豬不椒，羊始料未及」從字面意思來看，似乎做羊肉時，不能放八角。事實上，這不是真的。這裡的羊肉不是指所有的羊肉做法，主要是指燉羊肉的時候不能放八角，因為我們燉羊肉湯時追求的是它的新鮮度，在燉的過程中，羊肉中的蛋白質會溶解在湯裡，但是如果加八角的話，它不僅會影響羊肉的鮮味，還會使羊肉湯的顏色變黑，沒有食慾！
1為了方便食用，把羊肉和羊骨切成小塊。買的時候最好讓師傅直接砍。如果你在家砍，很容易濺得滿地都是。然後用洗公尺水浸泡約半小時，使羊肉中的血液完全浸透。
燉羊肉，最忌諱放這種調料，以前沒注意，難怪湯不白，味道不鮮美。
浸泡」的步驟無法儲存。做羊肉湯時，很多人會把羊肉洗乾淨，直接扔進鍋裡燉或先煮再燉。事實上，這兩種方法都不能充分浸泡羊肉中的血液，導致羊肉的氣味被鎖在肉裡。
羊肉湯的味道會特別重，而且羊肉會腥和柴火沒有味道！
燉羊肉，最忌諱放這種調料，以前沒注意，難怪湯不白，味道不鮮美。
三。在油底殼中加入適量的油。將姜、蔥炒至香時，加入蒜片炒至50%。
然後將羊肉放入羊肉中，用大火將羊肉表面的水分炒熟，再加入少許白酒，去除腥味。然後將羊肉放入砂鍋中，加入足夠的水，用大火加熱，燉大約乙個小時。
燉羊肉，最忌諱放這種調料，以前沒注意，難怪湯不白，味道不鮮美。
不要直接煮羊肉。羊肉一定要炒。這燉湯是乳白色的，濃稠的。燉菜時最好用砂鍋燉。用小火煮的羊肉湯更白。羊肉在大火中煮容易影響口感。
4蘿蔔和羊肉是完美的搭配。在燉羊肉中加入適量的蘿蔔，能有效去除羊肉中的腥味，促進消化。蘿蔔不需要過早加入，10分鐘後即可出鍋。
燉羊肉，最忌諱放這種調料，以前沒注意，難怪湯不白，味道不鮮美5蘿蔔燉十分鐘就快熟了。我們撒上一把軟枸杞、一些香菜和蔥，加鹽和胡椒調味，攪拌均勻，奶白色的羊肉湯就可以出鍋了。都流口水了。
燉羊肉用花椒嗎，燉羊肉不放大料還是花椒
不需要用花椒。主料 羊肉700g 西紅柿150g 洋蔥150g 胡蘿蔔100g 土豆100g 輔料 油適量 鹽適量 蒜瓣6個 薑片5片 桂皮少許 冰糖適量 蒜苗2棵 燉羊肉的做法 1 羊肉洗淨，剁塊 2 準備好所有配菜 洋蔥和西紅柿洗淨切大塊 胡蘿蔔和土豆去皮，切塊 蒜整顆，去皮 姜切大片 少量桂皮...
如何燉羊肉
燉羊肉湯 準備食材 羊肉 蔥 姜 當歸 川芎 小黃薑片 鹽 胡椒粉 香菜 醋 料酒。具體做法步驟如下 第一步 將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥羶味。浸泡15分鐘後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝乾水分備用。第二步 鍋內加適量的涼水，下入...
羊肉可以燉土豆嗎，羊肉燉土豆茄子可以吃嗎
可以，以下是羊肉燉土豆的做法 主料 羊肉500g 土豆350g 洋蔥150g輔料 油適量 鹽適量 老抽適量 冰糖適量 孜然適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 步驟 1.羊肉切小塊，焯水去腥 2.洋蔥切塊 3.炒鍋加油燒熱，下蔥花蒜瓣炒香，下羊肉塊炒4.加料酒，老抽，鹽，冰糖，孜然粉炒勻 5.加水燒開，小...