1樓：匿名使用者
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
2樓：匿名使用者
枸杞紅棗烏雞湯
材料如下：
枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）
製作做法：
一、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。（烏雞去雜洗淨，整雞飛水。）
二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；颳去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋！香噴噴，太好喝了！！
ｎｏ ｗａｙ 回答時間 2008-03-31 19:16
檢舉 滿意答案
清蒸烏雞
原料：烏雞一隻，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。
做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。
2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。
如果採用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。
如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。
心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。
3樓：匿名使用者
烏雞湯法1,烏雞一隻,人蔘幾片,紅棗幾顆,生薑一片用料洗淨,一起丟到煲裡,1個半小時或者2小時即成你不會忘放鹽罷 如果雞沒什麼油,就得適量放油.
法2, 烏雞一隻,加當歸.黃芪.黑豆.
忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.
淮生慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉.此湯調經(治痛經),養顏,一個月吃一遍,10年後包你看上去年輕5年.
4樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
5樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
6樓：匿名使用者
主要是煮的時間要久一點！另外加些大棗，枸杞子最好！
7樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
烏雞湯怎樣做才好喝？
8樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
9樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
10樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
11樓：遊曼陽
先處理一下食材，把烏雞先清洗乾淨，剁成塊。老薑洗淨切成片。其他的食材也通通的洗一下，接下來我們先來燒一鍋開水，放入幾片薑片，一小勺料酒（約10克）攪拌均勻，再把烏雞塊放入鍋中。
當鍋裡的水再次煮開之後，多煮一會兒，就會在水面出現許多的浮沫，咱們就用勺子把這些浮沫先清理掉，之後再把烏雞肉塊撈出來備用。咱們再準備一隻煲湯用的砂鍋，先把焯過水的烏雞放到鍋裡，再放入紅棗、幹桂圓、黨蔘、黃芪、當歸這些食材。再倒入較多的清水，清水的量快要滿砂鍋即可。
開大火給它煮開，然後再轉成轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮兩個小時以上，兩個小時以後，我們把鍋蓋給它開啟，然後放入少許的枸杞，放入3勺鹽（約9克）調味，攪拌均勻後蓋上鍋蓋再給它煲上十分鐘就可以了。
12樓：迪
紅參燉烏雞湯，各藥材洗淨備用，烏雞宰淨斬件後「飛水」，紅參、紅棗與烏雞一起放進燉盅內，加入涼開水適量，加蓋隔水燉3小時，收火前10分鐘放入桂圓和枸杞子，然後加適量的鹽調味。清潤可口，功效：具有補血調經、強身健體的功效，對於貧血、神疲體倦、腰膝疲軟、月經不調有一定的療效。
13樓：2166橙子暗透
烏雞紅棗枸杞湯：烏雞一隻、紅棗、枸杞、蔥、姜、鹽。將烏雞洗淨，紅棗與枸杞浸泡洗淨，蔥姜切好備用，烏雞可以選擇整隻或者將雞剁成塊狀，將雞用水過一遍水，將血沫過濾掉之後換煲鍋來煲湯，將全部食材放入煲鍋中一起煨制，小火煮三小時即可。
紅棗枸杞具有補血美容的功效，烏雞具有滋陰補腎的功效，所以是一款不錯的產婦滋補佳品。
14樓：任曼蔓
先將烏雞洗淨，剁成塊，蔥薑切片，鍋中加水放入雞塊煮開，撇去浮沫撈出，取一砂鍋放入雞塊加蔥姜、八角、桂皮、料酒、香葉加水大火燒開轉小火慢燉至雞肉熟爛，再放入紅棗、枸杞和少許鹽調味，再燉2分鐘即可出鍋。
15樓：猴35417贗破
黑芝麻烏雞湯具有滋陰清熱、補肝益腎、益肝養髮、美容養顏、延緩衰老等功效！身體是革命的本錢，只有身體健康，才能擼起袖子加油幹！烏雞去內臟清洗乾淨剁成小塊，鍋中燒水，水開後放入烏雞焯水，把浮沫撇出，撈出沖涼，黑芝麻淨鍋小火炒香，清洗乾淨。
枸杞子清洗乾淨、紅棗清洗乾淨去核，薑切片，鍋中加適量清水，放入所有材料，大火燒開轉小火燉三個小時即可。
16樓：求註冊
可以整隻的放入砂鍋，也可以切塊放入，水量多少要看您具體的烹飪容器，水量沒過雞，大火燒開後轉小火，放入料酒，姜蔥，枸杞，紅棗，參片，文火慢燜50分鐘左右，快要好的時候放入鹽，適量的一點點糖提鮮。一鍋金燦燦的烏雞湯就做好了，冬季滋補佳品哦，散養的雞，營養價值高， 湯鮮味美。
17樓：
把烏雞裡外清洗乾淨，再把雞爪尖去掉，準備白芷、生薑片、蔥備用，鍋中清水，放入雞沸水2分鐘，這一步主要是為了去除雞體內的髒物，這樣做出來的湯會更清爽且沒有腥味，準備不鏽鋼桶，放入生薑、蔥、白芷和清水、烏雞，蓋上蓋子用大火燒開，再改用小火燉30分鐘，中途不能加水，儘量少開啟蓋子，最後煮好的時候就可以調口了，口味不能太重，稍微有點口即可，這樣鮮香美味的雞湯就做好了。
如何燉烏雞湯，烏雞湯怎麼燉
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實話告訴你 其實沒什麼功效 烏雞湯的營養價值 阿膠紅棗烏雞湯 具有養肝 滋陰 補血養顏 益精明目的作用。尤其對體虛血虧 肝腎不足 脾胃不健，產婦 手術後恢復身體的人效果更佳。烏雞 本草綱目 李時珍說 烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹...
烏雞湯怎麼做，十種烏雞湯的做法大全，燉烏雞配什麼中藥材
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