1樓：匿名使用者
速凍過的脫骨雞爪泡發的話放入清水中，泡到全部變軟，去下血水，將泡好的雞爪放入涼水鍋中，放入少許的蔥、姜、小半勺的料酒開大火燒，去下血沫，再煮10分鐘左右。
怎麼做脫骨雞爪？
2樓：匿名使用者
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
3樓：匿名使用者
脫骨雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，倒入水中煮熟後撈出去骨，然後加入蔥薑蒜小米辣，生抽耗油攪拌均勻，再來點香醋。
4樓：匿名使用者
雞爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋攪拌
5樓：我家有菜
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小米辣鹽雞精香醋生抽即可。
6樓：梅子美食廚房
脫骨雞爪怎麼做？雞爪洗淨後下入鍋中，加入薑片花椒料酒，煮十分鐘，然後泡水冷通後去骨，準備蔥薑蒜小米辣檸檬攪拌，放入冰箱冷藏。
7樓：美食林哥
雞爪脫骨先剪掉指甲就簡單多了，快來圍觀！
雞爪每次現吃現脫骨很麻煩，能不能提前脫骨了放到冰箱冷凍，啥時吃啥時在拿出來退冰呢
8樓：
可以。有脫骨鳳爪。
不過傳說脫骨的手法……
自己用刀脫骨的話沒問題
9樓：生活達人張霧瑜學姐
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回答您好哦親很高興為您解答呢
是可以放到冰箱冷凍的哦
置於冰箱冷藏室中儲存的話可以儲存3天左右。
如果是置於冰箱的冷凍層中儲存的話，在零下18℃的溫度下可以最大程度地抑制細菌的生長繁殖，無骨雞爪的保質期也會相對延長，可以儲存6個月左右
我也跟你一樣喜歡吃無骨雞爪，我也都是提前做好的，但我基本都是十天左右就會吃的哦親
是沒有任何問題的
提問拿出解凍後就可以直接放醃料就可以吃了嗎？需要燙一下水嗎？
回答親不需要燙的哦
提問退冰以後，就直接加醃料，就可以吃了嗎？
回答稍等
是的哦親
提問那自己脫骨後的雞爪，收去冷凍可以存放多久回答親這裡建議您2個月左右
提問親，再跟您確認一下答案，我自己把雞爪脫了骨以後沒有醃製任何的調味料就收去冷凍，想吃的時候拿出來退冰。不需要任何操作，加自己喜愛的調味料，就可以吃了嗎？
回答是的哦親
解凍去完冰開始製作就好了
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脫骨雞爪怎麼做
10樓：仉玉軒
起鍋燒水，下入雞爪，加上香葉，八角，薑片，桂皮，倒入三勺料酒，大火燒開，撇除血沫。
接著，撈出焯好水的雞爪，不要著急，馬上過冷水衝冷，冷水浸泡一小時或者沖涼後封好保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。（好多小夥伴一脫骨就抱怨，完整的雞爪一下子就被弄的面目全非，特別容易碎，就是因為少了這一步）
最後，雞爪徹底冷涼，在中間的掌心處輕輕掰一下，分離主骨和腳指骨，按著劃好的刀印用手指輕輕分離即可。
雞爪脫骨我們全部完成後，開始準備調味料：
蒜末，洋蔥一個，小米辣，生抽，檸檬，薑片，香菜，蠔油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香油。
調料汁：取一個大盆，倒入蒜末多一些，洋蔥絲，檸檬片（一定要去核，不然越泡越湯汁越苦），薑片3-4片，小米辣圈（5個左右，愛吃辣多來點），三勺生抽，一大勺蠔油，小半勺勺白糖，一勺鹽，兩勺醋，香菜段，一勺香油，一勺辣椒油，最後加半碗清水攪拌均勻。
將調好的料汁倒入雞爪裡，充分抓勻，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，讓它充分入味，第二天醒來就可以享受美味了！
11樓：終極鬥士
涼拌去骨鳳爪的做法非常簡單 吃起來沒有骨頭太爽了 就是去骨有點麻煩主料1人份
雞爪500克
輔料油潑辣子50克
生抽3勺
香油1勺
小米辣1罐
白醋100毫升
花椒20顆
八角5顆
芹菜2根
大蔥1根
芝麻10克
姜10克
蒜末10克
料酒3勺
步驟1無骨雞爪的做法大全
先將雞爪泡1小時去血水 再將雞爪背用刀劃一條口 把指甲去掉 鍋裡燒水 放入料酒 八角 蔥段 水開後下鍋煮8分鐘 撈起來放在冷水裡冷透
步驟2無骨雞爪的做法**
將雞爪沿劃口處把骨頭去掉 最好準備一把剪刀對去骨有很大幫助 最後把白醋加小米辣芹菜切段把雞爪泡在裡面 放置一晚就ok了
步驟3無骨雞爪的家常做法
我用了一半來泡 一半做涼拌 蔥姜切段 蒜剁碎 加油潑辣子 香油 生抽 芝麻 加一點鹽 和勻就ok了
12樓：有電發光的路燈
雞爪事先剪掉指甲，下鍋煮熟，值得注意的是，煮雞爪時不能大火，不然很容易把雞爪煮爛。熟後要立即用流水給它冷卻並沖掉表面的膠質，這樣不僅口感脆嫩鮮爽，而且也利於脫骨。
取一隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3-4小時，這樣不但可以去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。
依次把趾骨的小骨頭全部取出。然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
雞爪脫骨後，最後再用流動的清水沖泡約2小時，才可用於烹調，如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點。看似複雜實則非常簡單，學會了脫骨就會非常簡單。
13樓：魯姐美食
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小米辣鹽雞精香醋生抽即可。
14樓：大雁做美食
脫骨雞爪怎麼做？雞爪洗淨後下入鍋中，加入薑片花椒料酒，煮十分鐘，然後泡水冷通後去骨，準備蔥薑蒜小米辣檸檬攪拌，放入冰箱冷藏。
15樓：
雞爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋攪拌
16樓：美食教學分享
今天手把手教大家脫骨雞爪，怎麼樣用手脫下來
17樓：四姐愛做美食
脫骨雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，倒入水中煮熟後撈出去骨，然後加入蔥薑蒜小米辣，生抽耗油攪拌均勻，再來點香醋。
18樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
脫骨雞爪的做法步驟圖，脫骨雞爪怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
用料主料
雞爪600克
輔料生抽
1湯匙老抽
2湯匙食鹽
適量料酒
2湯匙高度白酒
1茶匙白糖
1湯匙植物油
1湯匙花椒
20粒八角
1個香葉
3片茴香籽
1小把蔥
1小段姜2片蒜
2瓣美味脫骨鳳爪的做法
1.鳳爪清洗乾淨；鍋中放涼水，放入鳳爪，煮開後去浮沫；將鳳爪撈出用熱水衝乾淨控幹水分；炒鍋上火，放小許油，加白糖小火炒至糖變金黃色
2.下鳳爪翻炒掛上糖色；開大火加料酒和高度白酒烹出香味；中火加生抽和老抽翻炒上色
3.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入開水與鳳爪齊平；加入香料，大火燒開後撇去浮沫兒，加食鹽和白糖調味
4.中小火燉35-40分鐘，把蔥、姜、蒜和香料撿出，大火收汁即可
20樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪
500g輔料蔥
適量姜3片八角
1顆醬油
3勺胡椒粉適量糖
適量鹽適量步驟
1.雞爪洗淨祛除腳趾
2.蔥姜八角鋪鍋底
3.雞爪煮沸去血水
4.鍋中放鹽 糖 花椒粉 鋪一層花菜
5.放入雞爪後加醬油，加水沒過雞爪後**煮熟後小火燜至脫骨6.脫骨成功
雞爪怎麼脫骨更容易
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
焯水斷生
這個步驟看似簡單或者沒能必要，但其實焯水做得好壞，將直接影響到脫骨是否順利、形狀是否完美，所以必須焯透斷生，但又不能焯爛，首先要把雞爪放入沸水鍋中過一遍，目的是為了進一步去除腥味和雜質，然後撈出來再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋焯水燜煮10分鐘左右，當看到雞爪油潤飽滿且斷生的時候，要立即撈出，投入到涼水中迅速冷卻。
這裡還要注意：一、焯雞爪的水不能太少，必須要漫過所有雞爪；二、焯水燜煮時不能用大火，一定要保持微開，不然就會迅速地把雞爪焯爛；三、儘量不要在焯水過程不停地用勺子或鍋鏟攪動，否則極易把雞爪外皮搞破，影響後期的脫骨和外形的完整。
充分冷卻
接上一步，焯熟的雞爪要立刻讓它冷卻，並且要涼透，這是雞爪口感變脆且容易脫骨的關鍵，一定不能忽視，往往實際操作中這一步常被新手忽視馬虎處理，從而導致脫骨效果不理想，冷卻時正確的方法應該是用流動的清水邊衝邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時還可以衝淨雞爪上的油汙而使其變得更潔白。如果放在盆中用水冷卻，也必須要冰水，否則，高溫的雞爪放到普通的涼水之後，盆裡面的水的溫度則會迅速上升到幾十度，冷卻的效果是不會好的，根本不可能涼透，反而相當於又在盆中燜了幾分鐘。
正確脫骨
等到雞爪完全冷透之後，就可以進行脫骨處理，正確的方法是，將雞爪控乾淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可以提前先剁掉），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
22樓：半杯紅酒
雞爪好吃，能美容防皺紋，還能軟化血管，更重要的是，好吃！有時候，難免會因為時間及場合等問題想吃到脫骨雞爪，而且脫了骨的更適合小朋友吃。怎麼給它脫骨，您會嗎？
不會也沒關係，技巧來了。
只需藉助一把小刀，就能脫出完美的無骨雞爪。
脫骨雞爪操作步驟如下：
1、雞爪事先剪掉指甲，下鍋煮熟，值得注意的是，煮雞爪時不能大火，不然很容易把雞爪煮爛。熟後要立即用流水給它冷卻並沖掉表面的膠質，這樣不僅口感脆嫩鮮爽，而且也利於脫骨。
2、準備一隻廚房用小刀。
3、取一隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，如下圖。
4、然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。
5、依次把趾骨的小骨頭全部取出。
6、然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
7、脫骨後的雞爪。
8、貌似複雜，實則非常簡單，學會了，脫骨會很快。
23樓：牽曉星
雞爪想要脫骨，最好的辦法是多煮一會兒，煮時間長了它就更容易脫骨了。
24樓：慕桖甜恬
雞爪要想脫骨更容易，在烀雞爪的時候裡面放兩個山楂，這樣效果會非常好的。
蒜泡脫骨雞爪子的做法
泡雞爪（超級簡單）怎麼做好吃，泡雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪的做法 1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼 7.準備...
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酸雞爪怎麼做法，酸雞爪該怎麼做
酸甜雞爪 的做法調味醬做法 將鹽 紅糖 醋 料酒 辣椒 蒜末 我還放了一點酸甜醬和姜粉 拌到一起,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。酸甜雞爪做法 1 將雞爪斬塊 2 用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起3 過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁4 將過好水的雞爪放到冰水中浸...