1樓：梧桐灰原
秘製紅燒雞爪。
其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著新增了一樣秘密**--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提公升了，點睛就是它啦！
用料 雞爪 750g
花椒 一小把。
八角 兩個。
桂皮 兩小片。
香葉 兩小片。
冰糖10g料酒 一湯匙。
老抽 三湯匙。
生抽 兩湯匙。
十三香 半茶匙。
姜 兩片 秘製紅燒雞爪的做法。
準備好食材和各種香料。
請點選輸入**描述。
雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。
請點選輸入**描述。
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。
再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
請點選輸入**描述。
小貼士。1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1 雞爪洗淨，剁去指甲。
2 鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。3 撈出，洗淨，晾涼。4 蔥薑切片，準備冰糖適量。
5 鍋內放適量清水，放入料包，蔥薑、冰糖。6 加入雞爪，燒開。7 放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
3樓：陽光大海沙灘
不辣的雞爪呢主要就是把新買回來的雞爪清洗乾淨，先炒一下，然後放上冰糖，放上油之後給他熬上醣色，然後把雞爪放進鍋內。嗯，然後新人翻炒，翻炒完之後加入水燉上就可以了。非常好吃。
4樓：小安的仰望
這個你可以首先將雞爪子炒熟一次，然後是加入剩的尖椒或者是一些紅辣椒，然後炒出來的時候就可以了，特別的美味。
5樓：網友
不辣的雞爪，可以採用紅燒的方式，熱油鍋中放入藤，熬出糖色，以後下入雞爪，放入少量的清水燉煮。
6樓：會飛的魚
我落在機場，那就做紅燒雞爪了，煮上雞爪，清洗乾淨之後，上攻用開水焯一下，焯完了之後鍋中放入油菜油蔥薑，然後爆香下入雞爪煸炒，然後加入水，沒過雞爪，然後加入紅燒醬油，小火慢慢的去燉出的時候放鹽和味精，還有蔥花。
7樓：穰映
鍋內放入水，薑雞爪焯一下，然後將蔥薑蒜準備好放入鍋中，然後將雞爪放入鍋中，添入水，那樣不加辣椒也是很美味的。
8樓：九方恨寒
不辣的雞爪怎麼做好吃，不辣的雞爪，烹飪就是不要放辣椒，可以做成五香雞爪。
9樓：牧曉絲
不辣的雞爪子，我們最好是紅燒雞爪，紅燒雞爪也非常的好吃。
10樓：泥清妙
不辣的雞爪怎麼做好吃呢 覺得應該用紅燒的 這樣的味道會非常好吃的 你可以試一下。
11樓：情感諮詢
我覺得不辣的雞爪呢，這個就是做滷雞爪更好吃一些吧，因為滷雞爪就是做法特別簡單，而且就是還非常的入味呢。
12樓：朴孝敏水瓶
我覺得可以少放一些辣的，比如說泡椒這個東西還是比較美味的。
13樓：網友
蒸一下 在擱點 雜七雜八的滷一下。
14樓：以陽德
他的雞爪可以拿來擼，也可以吵吵了乙份炒好吃，露出來也非常好吃。而且還不辣。
香辣雞爪怎麼做？
15樓：網友
香辣雞爪。【製作主料】：雞爪1斤、青紅辣椒各2個。
製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、乾辣椒2個、香葉幾片、大料1個生抽2勺、老抽1小勺、蠔油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、鹽1勺、雞精1勺。
製作方法和步驟。
步驟一】：雞爪清洗乾淨用剪刀剪去指甲，然後改刀切成小段備用。
步驟二】：把雞爪涼水下鍋，加入蔥薑及料酒進行焯水2分鐘，把雞爪的血水焯掉，用以去除腥味。
步驟三】：把焯完水的雞爪撈出來，用清水清洗幾遍，把雞爪的血沫和雜質清洗乾淨後把水瀝乾備用。
步驟四】：把大蒜和生薑切成顆粒，青紅尖椒切成圈，然後裝盤。
步驟五】：炒鍋中放一勺油把蒜末和生薑到裡邊，再放入一勺豆瓣醬和乾辣椒、香葉、大料炒出香味。
步驟六】：調料香味炒出來，放入雞爪翻炒均勻。
步驟七】：雞爪翻炒均勻放入啤酒，再放入水沒過雞爪，同時放入生抽2勺、老抽1小勺、蠔油1勺、 白糖小半勺、鹽1勺 ，攪拌一下燒開。
步驟八】：燒開後倒入砂鍋中，蓋上蓋燜熟20分鐘，把雞爪燜熟。
步驟九】：雞爪燜熟倒入青紅辣椒，翻拌均勻，大火把湯汁收濃成菜。
16樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食，夏天吃起來特別的爽口。
17樓：波哥來趕海
香辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋撈出，鍋中熱油爆香蔥薑蒜，八角桂皮香葉乾辣椒，一勺豆瓣醬小火熬出紅油，加入雞爪翻炒均勻。
18樓：超超
雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬。
香辣雞爪怎麼做？
19樓：比你還要體檢
雞爪是我們常吃的小零食，泡椒的，紅燒的，虎皮的，各種口味的雞爪，勁道的口感，真的吃到讓人停不下嘴來。今天就給大家介紹乙個雞爪的新吃法——香辣雞爪，香辣可口的口感，吃起來那叫乙個過癮。也是在朋友家偷師學藝的，朋友做2斤的香辣雞爪，被我們幾個人半個小時就幹完了，那真的很過癮。
為了能回家也過癮，就向朋友請教了香辣雞爪的做法，嘴饞的小夥伴，快跟一起學學吧！
食材：雞爪2斤、小公尺辣10根、啤酒一罐、八角、桂皮、蔥薑、冰糖、生抽、醋、雞精、鹽和植物油。
做法：1.把雞爪洗乾淨，剁掉指甲。
2.乙個雞爪一分為二，煮起來更容易入味。
3.蔥切蔥花，姜一半切片一半切絲，小公尺辣切段。
4.起鍋倒入適量的清水，冷水鍋中倒入雞爪，放入八角，桂皮和薑片，大火開煮。
5.煮至雞爪熟透，撈出，冷水沖洗乾淨。
6.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入冰糖塊，炒至融化。
7.放入雞爪，炒至上色。
8.放入小公尺辣和薑絲，快速翻炒。
9.倒入一罐啤酒，淋上生抽和醋，翻炒均勻。
10.大火燒開，小火慢煮，煮至剩一半的湯汁，撒入適量的鹽，大火收汁。
11.撒上蔥花即可。
有了啤酒的家人，不僅去除了雞爪上的腥味，而且起到了提鮮的作用。經過長時間的燜煮，雞爪更加的入味，吃起來更加美味。嘗一口煮好的雞爪，香辣過癮，勁道有嚼勁，美味極了。
經常乙個人煮上一斤雞爪，好好的過了一把癮。嘴饞的小夥伴，快跟一起學學吧！
20樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食，夏天吃起來特別的爽口。
21樓：超超
雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬。
22樓：風逸安
雞爪要先用水加滷料煮一遍，再撈出來，放入鍋裡爆炒，加入乾辣椒和其他調料即可。
23樓：小蘇打學姐
把雞爪放進調好的調料裡面泡著。調料可以多加一點辣椒，才能讓雞爪更入味。
24樓：暖棋綺
先減去指甲，冷水放入雞爪，加點料酒進去，水開後煮8分鐘再撈出過冰水。
蒜跟姜小公尺椒剁碎，加入生抽，醋，白糖和蒜蓉醬和雞爪攪拌均勻。
最後密封放入冰箱冷藏2個鐘就可以吃了。
香辣雞爪怎麼做？
25樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞爪650克。
輔料：豆瓣醬1茶匙、冰糖20克、紅燒醬油2茶匙、料酒30克、乾椒椒5個、八角1粒、香葉3片、桂皮1小段、蔥薑適量、食鹽適量。
1.雞爪去指甲，清理乾淨。
2.剁成小塊更方便入味。
3.煮鍋放水，放入薑片，雞爪冷水下鍋，燒沸後煮5分鐘。（雞爪異味較重，一定要焯透了才不會有異味）
4.雞爪焯水的時候準備調料：紅燒醬油2茶匙、料酒30克、紅油豆瓣醬1大茶匙、冰糖20克、乾辣椒5個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段，蔥薑適量。
5.鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化。
6.炒至焦糖色，冒密集小泡泡時。放入雞爪翻炒上色。
7.快速放入雞爪翻炒上色。
8.加入豆瓣醬，蔥薑、辣椒、八角、香葉、桂皮等調料小火翻炒幾下。
9.加入醬油、料酒。
10.加入水莫過雞爪，大火燒沸，改小火燒制。
11.燒製大約40分鐘，雞爪軟爛，揀去調料不用，嚐一嚐鹹淡，淡了放鹽。
12.然後開大火收汁，最後把湯汁收濃收亮即可。
13.撒點蔥綠點綴，香辣口味，軟糯口感，太好吃了。
辣雞爪做法
26樓：**幫幫忙
紅燒雞爪。食材：
雞爪2斤、生薑1塊、小蔥1小把、料酒5克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、桂皮1塊、八角2個、香葉兩片、乾辣椒3個、大蒜4瓣、食鹽適量。
做法：1、雞爪清洗乾淨，剪去指甲後剁成小塊。
2、雞爪冷水放入鍋中，加入薑片、小蔥料酒焯一下撈出沖洗乾淨。
3、鍋裡入油放入冰糖，小火炒出糖色，然後倒入雞爪翻炒兩分鐘。
4、接著放入生薑、桂皮、八角、大蒜、乾辣椒一起炒香，加入老抽上色，生抽提鮮調味。
5、再倒入2碗開水，加入半勺五香粉，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘。
6、燉好後放入鹽，大火收汁撒上白芝麻即可。
小貼士：自己做的雞爪更乾淨更衛生，炒過糖色後的雞爪也更加好看入味，辣椒可以根據自己的喜好來新增。
酸辣無骨雞爪怎麼做才好吃？
27樓：c小廚是我
雞爪洗淨去掉指甲，冷水下鍋後放入蔥、姜、料酒焯水去腥，大火煮開去浮沫轉小火10分鐘後撈出洗淨，碗中放冷水加冰塊倒入雞爪冰鎮20分鐘後開始去骨，處理好的雞爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水攪勻蓋上保鮮膜冷藏3小時即可。
28樓：良子美食
酸辣無骨雞爪，超好吃大家趕緊試試吧。
29樓：肖瑤吖
無骨雞爪教程來啦。
雞爪的做法，香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。姜切絲，蒜頭 紅辣椒 蒜苗都切小粒。鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽 料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。熱鍋冷油放入辣椒粒 大蒜 姜和蒜苗炒香後。加入瀝乾水份的雞...
雞爪怎麼做好吃，香辣滷雞爪的家常做法
主料雞爪一斤 輔料油適量鹽適量八角適量桂皮適量蒜四瓣姜適量生抽適量老抽適量十三香適量幹辣椒適量自制辣椒油適量 步驟香辣滷雞爪的做法步驟11.1 準備好原材料。香辣滷雞爪的做法步驟22.2 將雞爪洗淨切掉雞指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，幹辣椒切段，豆豉洗淨。香辣滷雞爪的做法步驟33.3 放半鍋水...
香烤孜然雞爪怎麼做好吃，香烤孜然雞爪的家常做法
用料 蔥薑蒜辣椒若干切絲 大料2粒 花椒若干粒 孜然粒2湯匙 視個人口味 糖 1湯匙 料酒1湯匙 醋1湯匙 做法 1.蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒切絲 2.水開雞爪焯水 3.雞爪瀝乾備用 4.放點油燒開關小火 蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒爆香5.放糖 糖化以後 雞爪使勁炒 6.醬油 孜然 醋 料酒翻...